शहद और नारियल के साथ मिठाई के घन

मैंने यह शहद और नारियल का केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे मेहमानों के लिए कुछ सरल परोसने की आवश्यकता होती है। क्लासिक रोल केक की तुलना में, केक का बेस अधिक सुनहरा होता है और शहद के कारण इसका एक अलग स्वाद होता है। इसे अच्छी तरह से काटा जा सकता है और अगर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाए तो यह चाकू से चिपकता नहीं है। यह नुस्खा विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं करता है, और सामग्री सामान्य होती हैं। हालांकि, मैं बेस को ठंडा करने के चरण को छोड़ने की सिफारिश नहीं करता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और सजाने के साथ) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 35-45 मिनट, ओवन के अनुसार पौश: 25-30 क्यूब (आकार के अनुसार) कठिनाई: आसान से मध्यम प्रकार: घरेलू केक, त्योहारों या मिठाई की प्लेटों के लिए अच्छा सामग्री बेस: 3 बड़े अंडे 400 ग्राम चीनी 60 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन) 4 बड़े चम्मच शहद 250 मिली दूध 500 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर आइसिंग: 200 मिली दूध 250 ग्राम चीनी 200 ग्राम मार्जरीन 2 बड़े चम्मच रम की सुगंध 2-3 बड़े चम्मच कोको सजाने के लिए: 1 पैकेट नारियल के चिप्स (लगभग 100 ग्राम) या पिसे हुए मेवे, पसंद के अनुसार तरीका 1. बेस तैयार करें। एक बड़े बर्तन में अंडे, चीनी, दूध, मार्जरीन (या मक्खन) और शहद डालें। उन्हें मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। बार-बार हिलाएं, जब तक सब कुछ पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए। जब यह उबालने लगे, तो आंच बंद कर दें और बर्तन को ठंडा होने दें। जब तक मिश्रण केवल गर्म न हो जाए, तब तक आटा न डालें, अन्यथा अंडे जल्दी पक जाएंगे और सही बनावट नहीं आएगी। 2. आटा और बेकिंग पाउडर डालें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएं और उन्हें बर्तन में डालें। ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि कोई गुठली न रह जाए। 3. बेस को बेक करें। मिश्रण को एक बड़े बेकिंग टिन (लगभग 25x35 सेमी) में डालें, जिसे मक्खन से चिकना किया गया है और आटे से छिड़का गया है। सतह को समतल करें। टिन को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। लगभग 35-45 मिनट के बाद, टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह बीच से साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। आमतौर पर, शहद के कारण बेस का ऊपरी हिस्सा अच्छी तरह से भूनता है, लेकिन रंग पर भरोसा न करें, बल्कि अंदर की जांच करें। 4. बेस को ठंडा होने दें। टिन को बाहर निकालें और बेस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसे सावधानी से टिन से निकालें और लकड़ी के बोर्ड या ग्रिल पर रखें। इसे केवल तब काटें जब यह पूरी तरह से ठंडा हो, अन्यथा क्यूब टूट सकते हैं। 5. आइसिंग तैयार करें। एक बर्तन में दूध, चीनी, मार्जरीन, रम की सुगंध और कोको डालें। मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। धीरे-धीरे उबालें, जब तक सब कुछ पिघल न जाए और आइसिंग थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। यह देखने के लिए कि क्या यह तैयार है, एक चम्मच सिरप लें और इसे ठंडे पानी के गिलास में कुछ बूँदें डालें। यदि सिरप नरम गेंद बनाता है, तो यह ठीक है। यदि तुरंत घुल जाता है, तो कुछ और मिनटों तक पकने दें। 6. क्यूब्स को आइसिंग और नारियल में लपेटें। ठंडा बेस को समान क्यूब्स में काटें। एक क्यूब लें, इसे तेजी से गर्म आइसिंग में डुबोएं, फिर इसे एक टिन पर निकालें। सावधानी से काम करें ताकि यह टूट न जाए। जब आपने सभी टुकड़ों को आइसिंग कर लिया हो, तो उन्हें नारियल के चिप्स (या पिसे हुए मेवे) में लपेटें और एक प्लेट या बड़े टिन पर सूखने के लिए छोड़ दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ जब मुझे कई हिस्सों की आवश्यकता होती है तो यह व्यावहारिक है। शहद का बेस अन्य रोल केक की तुलना में अलग स्वाद देता है। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, सूखता नहीं है और काटने पर जल्दी नहीं टूटता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो बेस मार्जरीन की तुलना में अधिक नरम होता है। काटने से पहले बेस को ठंडा करने में जल्दी न करें। जब आप क्यूब्स को आइसिंग में डालते हैं, तो तेजी से काम करें - अगर वे बहुत देर तक रहते हैं, तो वे बहुत नरम हो जाएंगे। आप नारियल में लपेटने के लिए दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं, ताकि चॉकलेट आपके हाथों से चिपके नहीं। वैकल्पिक सामग्री आइसिंग में मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। रम की सुगंध के बजाय, आप वनीला या संतरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अब क्लासिक नहीं रहेगा। यदि आप डेयरी मुक्त चाहते हैं, तो वनस्पति मार्जरीन और वनस्पति दूध के विकल्प हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होंगे। विविधताएँ अलग स्वाद के लिए, आप क्यूब्स को नारियल के बजाय पिसे हुए मेवे में लपेट सकते हैं। आइसिंग में कुछ बूँदें बादाम की सुगंध डालने से एक अलग स्वाद मिलेगा। यदि आपके पास बड़ा बेकिंग टिन नहीं है, तो आप दो छोटे टिन में भी बेस को बेक कर सकते हैं। सेवा करने के विचार इन्हें मफिन पेपर में रखा जा सकता है, ताकि प्लेटों पर परोसा जा सके। यदि आप इन्हें उत्सव के मिठाई प्लेटों पर अन्य सूखे केक के साथ रखना चाहते हैं, तो इन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मेरे बेस का रंग बहुत गहरा हो गया है। क्या यह सामान्य है? हाँ, बेस शहद के कारण अन्य केक की तुलना में अधिक रंगीन हो जाता है। महत्वपूर्ण यह है कि यह अंदर से पका हुआ हो, केवल रंग पर भरोसा न करें। क्या मैं चीनी कम कर सकता हूँ? आप बेस में चीनी को 50-100 ग्राम तक कम कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी, कम हल्की। क्या मैं केवल मेवे का उपयोग कर सकता हूँ, नारियल के बिना? हाँ, क्यूब्स को केवल पिसे हुए मेवे में लपेटा जा सकता है। वे उतने ही अच्छे हैं, केवल स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न होती है। क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, केक एक दिन से दूसरे दिन तक बहुत अच्छी तरह से रहता है। कभी-कभी यह वास्तव में बेहतर हो जाता है। आइसिंग बहुत गाढ़ी हो गई है। मैं क्या कर सकता हूँ? थोड़ा दूध डालें, धीरे से गर्म करें और मिलाएं, फिर क्यूब्स को आइसिंग करना जारी रखें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (30 में से 1 क्यूब) में लगभग 180-200 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 2-3 ग्राम वसा: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-33 ग्राम ये मान संदर्भ मान हैं, जो क्यूब्स के आकार, उपयोग की गई वसा के प्रकार और प्रत्येक सर्विंग में चिपकी हुई आइसिंग या नारियल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर बंद डिब्बे में 4-5 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रिज की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बेस कठोर हो जाता है। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। यदि कई दिनों तक रहते हैं, तो नारियल की परत अधिक नम हो सकती है, लेकिन केक जल्दी खराब नहीं होता।