जलती हुई चीनी क्रीम के साथ शेल

कुछ समय पहले मैंने मुख्य व्यंजनों के साथ-साथ एक मिठाई में सीप पास्ता का उपयोग करने की कोशिश की। मुझे एक ऐसा संयोजन मिला जो कारमेल क्रीम और एक प्रकार की पुडिंग के बीच था, जिसमें फल की चटनी और नट्स से भरे सीप होते हैं, सब कुछ ओवन में कैरमलाइज किया गया। हर बार जब मैं इसे बनाता हूं, तो मैं देखता हूं कि यह काफी जल्दी गायब हो जाता है और मेज पर ज्यादा समय नहीं टिकता। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा - 1 घंटा 20 मिनट (ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 40-60 मिनट परोसने की मात्रा: 6 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी प्रकार: मिठाई, खास अवसरों या सप्ताहांत के प्रयोग के लिए उपयुक्त सामग्री 3 अंडे 500 मिली दूध 2 चम्मच चीनी (कैरेमल के लिए) 3 चम्मच चीनी (क्रीम के लिए) वेनिला एसेंस 200 ग्राम सूखे सीप (पास्ता, बानेसा प्रकार) 2 चम्मच चटनी से बनी अंगूर चटनी से बनी हरी अखरोट (कुछ टुकड़े, स्वादानुसार) निर्माण विधि 1. सीप उबालें एक बर्तन में पानी और नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सीप डालें और पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार पकाएं। जब वे तैयार हों, तो उन्हें छान लें, ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। 2. कैरेमल तैयार करें एक बेकिंग टिन लें और उसमें 2 चम्मच चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर, अगर संभव हो तो सीधे चूल्हे पर रखें, और चीनी को भूरा होने तक पिघलने दें, इसे जलने से बचाएं। टिन को घुमाएं ताकि नीचे और दीवारों के एक हिस्से को कवर किया जा सके। कैरेमल को ठंडा होने और सख्त होने दें। 3. सीप भरें प्रत्येक सीप लें और अंदर 1-2 चम्मच अंगूर डालें। भरे हुए सीप को कैरेमल वाले टिन में रखें, उन्हें नीचे की ओर खोलकर रखें। 4. अखरोट डालें भरे हुए सीप के बीच में, चटनी से बनी हरी अखरोट के टुकड़े छिड़कें। आपको सब कुछ ढकने की जरूरत नहीं है, बस इसे समान रूप से वितरित करें। 5. क्रीम तैयार करें एक कटोरे में अंडे तोड़ें, 3 चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए और चीनी घुल जाए। ठंडा दूध और कुछ बूँदें वनीला एसेंस डालें (स्वाद के अनुसार)। सब कुछ धीरे-धीरे फेंटें। 6. डालें और बेक करें तराजू पर व्यवस्थित सीप के ऊपर तरल मिश्रण डालें। टिन को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें और 40 से 60 मिनट तक बेक करें, जब तक क्रीम सख्त न हो जाए और ऊपर हल्का सुनहरा रंग न ले ले। अंत में अंगुली या टूथपिक से जांचें - यदि यह बहता नहीं है, तो यह तैयार है। 7. ठंडा करना और परोसना बेक करने के बाद, केक को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, किनारे पर चाकू चलाएं, टिन के ऊपर एक प्लेट रखें और पलट दें। कैरेमल सिरप सीप के ऊपर बहेगा। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं जब मेरे पास पास्ता और थोड़ा सा चटनी बचा होता है तो यह व्यावहारिक होता है। यह जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और क्रीम, भरे हुए सीप और नट्स का संयोजन एक दिलचस्प बनावट है। यह चटनी के बचे हुए के साथ भी अच्छा है। यह फ्रिज में एक या दो दिन तक अच्छी तरह से टिकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर सीप सही तरीके से नहीं बैठते हैं, तो चिंता न करें - क्रीम डालने के बाद वे सही हो जाएंगे। सीप रखने से पहले कैरेमल को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा वे चिपक जाएंगे। चटनी में पूरे फल होने चाहिए (अंगूर या अखरोट), केवल सिरप नहीं। अगर आपके पास आग प्रतिरोधी टिन नहीं है, तो चीनी को अलग से कैरेमलाइज करें, फिर जल्दी से टिन में डालें। वैकल्पिक चटनी से बनी अंगूर को चटनी से बनी चेरी, खट्टे चेरी या खुबानी से बदल सकते हैं, अगर आपके पास है। चटनी से बनी अखरोट को साधारण अखरोट (थोड़ा भुना हुआ) से बदल सकते हैं। वेनिला एसेंस को छोड़ सकते हैं या स्वाद के अनुसार थोड़ी मात्रा में रम से बदल सकते हैं। विविधताएँ अगर आपके पास सीप नहीं हैं, तो आप पेन्ने पास्ता भी इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि भरने का प्रभाव अलग होगा। दूध के बजाय आप पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। अधिक गहरे स्वाद के लिए, पूर्ण दूध का उपयोग करें। परोसने के विचार ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। यदि आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं, तो अतिरिक्त कैरेमल सिरप या थोड़ी फेंटे हुई क्रीम के साथ परोसें। इसे स्लाइस में काटा जा सकता है या चम्मच से परोसा जा सकता है, जैसे पुडिंग। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सीप भरने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। छोटे पास्ता को इसी तरह से नहीं भरा जा सकता है, और ट्यूब वाले पास्ता टिन के नीचे ठीक से नहीं टिकते हैं। 2. चटनी से बनी अंगूर को किससे बदला जा सकता है? आप किसी भी पूरे फल की चटनी का उपयोग कर सकते हैं - चेरी, खट्टे चेरी, सूखे प्लम या यहां तक कि भिगोए हुए किशमिश। 3. क्या कैरेमल अनिवार्य है? कैरेमल कस्टर्ड क्रीम को विशेष सिरप देता है और डेज़र्ट को पलटने पर अधिक आसानी से बाहर निकलने में मदद करता है। यदि आप इसे नहीं डालते हैं, तो अंतिम बनावट और स्वाद अलग होगा। 4. क्या केक पलटना आवश्यक है? हाँ, ताकि सिरप सीप को ढक सके और चमकदार दिखे। अन्यथा, यह टिन के नीचे चिपक जाएगा। 5. क्या मैं मिठाई को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, मिठाई फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी रहती है और ठंडा होने पर इसे काटना आसान होता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (6 में से) लगभग 220-260 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 7-8 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम। वसा: 6-8 ग्राम (दूध के प्रकार और नट्स की मात्रा के आधार पर)। चीनी की मात्रा मध्यम होती है, लेकिन यह उपयोग की गई चटनी और प्रत्येक सर्विंग पर स्थानांतरित किए गए कैरेमल सिरप की मात्रा पर निर्भर करती है। ये मान अनुमानित हैं और भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - मिठाई को ठंडा परोसा जाना चाहिए, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा और कैरेमल तरल हो जाएगा।

तैयारी

हम पानी को नमक के साथ उबालते हैं, जब यह उबलने लगे तो हम शेल्स डालते हैं और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाते हैं। ठंडे पानी से धोते हैं और अच्छी तरह से सूखने देते हैं। जिस आकार में हम केक सेंकते हैं, उसमें हम कारमेल बनाते हैं: 2 चम्मच चीनी डालते हैं और इसे भूरे रंग में पिघलने देते हैं, फिर इसे आकार की दीवारों पर फैलाते हैं और ठंडा होने देते हैं। शेल्स को अंगूर की जैम से भरते हैं और उन्हें आकार के नीचे खोल के नीचे की ओर रखते हैं, और शेल्स के बीच में अखरोट डालते हैं। हम अंडों को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं, दूध और सुगंध डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं और आकार में डालते हैं। 40-60 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं (ओवन के अनुसार), जब यह ऊपर से ठोस और सुनहरा हो जाए, तो हम रोकते हैं और आकार में ठंडा होने देते हैं। प्लेट पर पलटते हैं और बचे हुए सिरप के साथ परोसते हैं। आपका भोजन शुभ हो!