Coquillages à la crème de sucre brûlé

Name: Coquillages à la crème de sucre brûlé - Alice N.
Ingredients: 3 œufs; 500 ml de lait; 2 cuillères à soupe de sucre pour le caramel; 3 cuillères à soupe de sucre; essence de vanille; 200 g de coquilles Baneasa; 2 cuillères à soupe de baies de raisin de confiture; noix (de confiture de noix vertes)

Désert - Coquillages à la crème de sucre brûlé par Alice N. - Recettes Recipia

Il y a quelque temps, j'ai essayé d'utiliser des pâtes en forme de coquille dans un dessert, pas seulement dans des plats principaux. J'ai obtenu une combinaison de crème caramel et d'une sorte de pudding, avec les coquilles remplies de confiture et de noix, le tout cuit au four et caramélisé. Chaque fois que je le fais, je remarque qu'il disparaît assez rapidement et ne reste pas longtemps sur la table. Infos rapides Temps total : 1 heure - 1 heure et 20 minutes (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40-60 minutes Portions : 6 Difficulté : facile-moyenne Type de recette : dessert, adapté pour des occasions ou comme expérience de week-end Ingrédients 3 œufs 500 ml de lait 2 cuillères à soupe de sucre (pour le caramel) 3 cuillères à soupe de sucre (pour la crème) Extrait de vanille 200 g de pâtes en forme de coquille (type Băneasa) 2 cuillères à soupe de confiture de raisin entier Noix de confiture de noix vertes (quelques morceaux, au goût) Méthode de préparation 1. Faites bouillir les coquilles Mettez une casserole d'eau et de sel à bouillir. Lorsque ça commence à bouillir, ajoutez les coquilles et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Une fois prêtes, égouttez-les, rincez-les rapidement sous l'eau froide et laissez-les s'égoutter. 2. Préparez le caramel Prenez le moule à gâteau et mettez-y les 2 cuillères à soupe de sucre. Mettez-le à feu doux, directement sur le feu si possible, et laissez le sucre fondre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brune, sans le brûler. Faites tourner le moule pour couvrir le fond et une partie des côtés. Laissez le caramel refroidir et durcir. 3. Remplissez les coquilles Prenez chaque coquille et mettez-y une ou deux morceaux de confiture de raisin. Placez les coquilles remplies dans le moule avec le caramel, en les ouvrant vers le bas, au fond du plat. 4. Ajoutez les noix Entre les coquilles remplies, saupoudrez des morceaux de noix de confiture de noix vertes. Pas besoin de tout couvrir, juste de les répartir de manière assez uniforme. 5. Préparez la crème Cassez les œufs dans un bol, ajoutez les 3 cuillères à soupe de sucre et battez-les bien jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et que le sucre se dissolve. Ajoutez le lait froid et quelques gouttes d'extrait de vanille (au goût). Mélangez doucement le tout avec un fouet. 6. Versez et faites cuire Versez le mélange liquide sur les coquilles disposées. Placez le moule au four à 170-180°C et faites cuire pendant 40 à 60 minutes, jusqu'à ce que la crème prenne et prenne une légère couleur dorée à la surface. Vérifiez à la fin avec votre doigt ou un cure-dent : s'il ne coule pas, c'est prêt. 7. Refroidir et servir Après la cuisson, laissez le dessert refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidi, passez un couteau autour du bord, placez une assiette sur le moule et retournez-le. Le sirop de caramel coulera sur les coquilles. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est pratique quand j'ai des pâtes et un peu de confiture restante. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués, et la combinaison de crème avec des coquilles remplies et des noix a une texture intéressante. Elle fonctionne aussi avec des restes de confiture. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Conseils et variations Conseils Si les coquilles ne s'alignent pas parfaitement, ne stressez pas : elles se fixeront une fois que vous aurez versé la crème. Laissez le caramel refroidir complètement avant de mettre les coquilles dessus, sinon elles colleront. La confiture doit avoir des fruits entiers (raisins ou noix), pas seulement du sirop. Si vous n'avez pas de moule résistant à la chaleur, caramélisez le sucre séparément, puis versez-le rapidement dans le moule. Substitutions La confiture de raisin peut être remplacée par de la confiture de cerises, de griottes ou d'abricots, si vous en avez. Les noix de la confiture peuvent être remplacées par des noix ordinaires (légèrement rôties au four). L'extrait de vanille peut être omis ou remplacé par un peu de rhum, au goût. Variations Vous pouvez également utiliser des pâtes de type penne si vous n'avez pas de coquilles, bien que cela n'aura pas le même effet lors du remplissage. Au lieu de lait de vache, vous pouvez utiliser du lait végétal, mais la texture sera légèrement différente. Pour un goût plus intense, utilisez du lait entier. Idées de service Servez froid, directement du réfrigérateur. Cela va bien avec du sirop de caramel supplémentaire ou un peu de crème fouettée, si vous voulez quelque chose de plus. Cela peut être découpé en tranches ou servi à la cuillère, comme un pudding. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ? Oui, mais les coquilles sont les plus adaptées pour le remplissage. Les petites pâtes ne peuvent pas être remplies de la même manière, et les tubulaires ne tiennent pas aussi bien au fond du moule. 2. Avec quoi puis-je remplacer la confiture de raisin ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture avec des fruits entiers : cerises, griottes, pruneaux ou même raisins secs hydratés. 3. Le caramel est-il obligatoire ? Le caramel donne le sirop spécifique de la crème caramel et aide le dessert à se détacher plus facilement lorsqu'il est retourné. Si vous ne l'ajoutez pas, la texture et le goût final ne seront pas les mêmes. 4. Le dessert doit-il être retourné ? Oui, pour que le sirop enveloppe les coquilles et qu'il ait un aspect brillant. Sinon, il restera collé au fond du moule. 5. Puis-je faire le dessert un jour à l'avance ? Oui, le dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et se portionne mieux après avoir été refroidi. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 6) contient environ 220-260 kcal. Protéines : 7-8g. Glucides : 35-40g. Graisses : 6-8g (selon le type de lait et la quantité de noix). La teneur en sucre est modérée, mais dépend de la confiture utilisée et de la quantité de sirop de caramel transférée à la portion. Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas de réchauffer : le dessert se sert froid, sinon il devient trop mou et le caramel se liquéfie.

Préparation

Nous faisons bouillir de l'eau avec du sel, quand elle bout, nous ajoutons les coquillages et laissons cuire selon les instructions sur l'emballage. Nous rinçons à l'eau froide et laissons bien égoutter. Dans le moule où nous cuisons le gâteau, nous faisons le caramel : nous mettons 2 cuillères à soupe de sucre et laissons fondre jusqu'à ce qu'il devienne brun, puis nous l'étalons sur les parois du moule et laissons refroidir. Nous remplissons les coquillages avec de la confiture de raisin et les plaçons au fond du moule avec l'ouverture vers le bas, et nous ajoutons des noix entre les coquillages. Nous battons bien les œufs avec le sucre, ajoutons le lait et l'essence, mélangeons bien et versons dans le moule. Nous cuisons au four pendant 40 à 60 minutes (selon les fours), lorsque le dessus est durci et doré, nous arrêtons et laissons refroidir dans le moule. Nous retournons sur un plat et servons avec le sirop restant. Bon appétit!