Muscheln mit karamellisierter Sahne

Name: Muscheln mit karamellisierter Sahne - Alice N.
Ingredients: 3 Eier; 500 ml Milch; 2 Esslöffel Zucker für Karamell; 3 Esslöffel Zucker; Vanilleessenz; 200 g Baneasa; Schalen; 2 Esslöffel Trauben aus Marmelade; Walnüsse (aus grüner Walnussmarmelade)

Wüste - Muscheln mit karamellisierter Sahne von Alice N. - Recipia Rezepte

Vor einiger Zeit habe ich versucht, Muschelnudeln in einem Dessert zu verwenden, nicht nur in Hauptgerichten. Ich habe eine Kombination aus Crème Caramel und einer Art Pudding gemacht, mit Muscheln, die mit Marmelade und Nüssen gefüllt sind, alles gebacken und karamellisiert. Jedes Mal, wenn ich es mache, merke ich, dass es ziemlich schnell verschwindet und nicht lange auf dem Tisch bleibt. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde - 1 Stunde und 20 Minuten (inklusive Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 40-60 Minuten Portionen: 6 Schwierigkeit: leicht-mittel Rezepttyp: Dessert, geeignet für Anlässe oder als Wochenendexperiment Zutaten 3 Eier 500 ml Milch 2 Esslöffel Zucker (für das Karamell) 3 Esslöffel Zucker (für die Creme) Vanilleextrakt 200 g getrocknete Muschelnudeln (Băneasa-Typ) 2 Esslöffel ganze Traubenmarmelade Nüsse aus grüner Walnussmarmelade (einige Stücke, nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. Muscheln kochen Bringe einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen. Wenn es zu kochen beginnt, füge die Muscheln hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Wenn sie fertig sind, lasse sie abtropfen, spüle sie schnell unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen. 2. Karamell zubereiten Nehme die Backform und gib die 2 Esslöffel Zucker hinein. Stelle sie auf niedrige Hitze, direkt auf den Herd, wenn möglich, und lasse den Zucker schmelzen, bis er eine braune Farbe annimmt, ohne ihn zu verbrennen. Drehe die Form, um den Boden und einen Teil der Seiten zu bedecken. Lass das Karamell abkühlen und aushärten. 3. Muscheln füllen Nehme jede Muschel und lege ein oder zwei Stücke Traubenmarmelade hinein. Lege die gefüllten Muscheln in die Karamellform, mit der Öffnung nach unten, auf den Boden der Form. 4. Nüsse hinzufügen Zwischen den gefüllten Muscheln streue Stücke von Nüssen aus der grünen Walnussmarmelade. Du musst nicht alles abdecken, sondern sie einigermaßen gleichmäßig verteilen. 5. Creme zubereiten Schlage die Eier in einer Schüssel auf, füge die 3 Esslöffel Zucker hinzu und schlage sie gut, bis sie schaumig sind und der Zucker sich auflöst. Füge die kalte Milch und ein paar Tropfen Vanilleextrakt (nach Geschmack) hinzu. Mische alles vorsichtig mit einem Schneebesen. 6. Gießen und backen Gieße die flüssige Mischung über die angeordneten Muscheln. Stelle die Form bei 170-180°C in den Ofen und backe sie 40 bis 60 Minuten lang, bis die Creme fest wird und eine leichte goldene Farbe an der Oberfläche annimmt. Überprüfe am Ende mit deinem Finger oder einem Zahnstocher – wenn es nicht läuft, ist es fertig. 7. Abkühlen und servieren Nach dem Backen lasse das Dessert vollständig in der Form abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, fahre mit einem Messer am Rand entlang, lege einen Teller auf die Form und drehe sie um. Der Karamellsirup fließt über die Muscheln. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist praktisch, wenn ich noch Nudeln und ein wenig Marmelade übrig habe. Es erfordert keine komplizierten Zutaten, und die Kombination aus Creme mit gefüllten Muscheln und Nüssen hat eine interessante Textur. Es funktioniert auch mit übrig gebliebener Marmelade. Es hält sich gut im Kühlschrank für einen Tag oder zwei. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Muscheln nicht perfekt sitzen, mach dir keine Sorgen – sie werden fest, sobald du die Creme eingießt. Lass das Karamell vollständig abkühlen, bevor du die Muscheln darauf legst, sonst kleben sie. Die Marmelade sollte ganze Früchte (Trauben oder Nüsse) enthalten, nicht nur Sirup. Wenn du keine feuerfeste Form hast, karamellisiere den Zucker separat und gieße ihn dann schnell in die Form. Ersatzmöglichkeiten Die Traubenmarmelade kann durch Kirschmarmelade, Sauerkirschen oder Aprikosen ersetzt werden, wenn du welche hast. Die Nüsse aus der Marmelade können durch einfache Nüsse (leicht im Ofen geröstet) ersetzt werden. Der Vanilleextrakt kann weggelassen oder durch einen Schuss Rum ersetzt werden, nach Geschmack. Variationen Du kannst auch Penne-Nudeln verwenden, wenn du keine Muscheln hast, obwohl es beim Füllen nicht den gleichen Effekt hat. Anstelle von Kuhmilch kannst du auch Pflanzenmilch verwenden, aber die Textur wird leicht anders sein. Für einen intensiveren Geschmack verwende Vollmilch. Serviervorschläge Kalt servieren, direkt aus dem Kühlschrank. Es passt gut zu zusätzlichem Karamellsirup oder ein wenig Schlagsahne, wenn du etwas mehr möchtest. Es kann in Scheiben geschnitten oder mit einem Löffel portioniert werden, wie ein Pudding. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich andere Nudelsorten verwenden? Ja, aber Muscheln sind am besten zum Füllen geeignet. Kleine Nudeln können nicht gleich gefüllt werden, und röhrenförmige Nudeln stehen nicht so gut am Boden der Form. 2. Womit kann ich die Traubenmarmelade ersetzen? Du kannst jede Marmelade mit ganzen Früchten verwenden – Kirschen, Sauerkirschen, getrocknete Pflaumen oder sogar eingeweichte Rosinen. 3. Ist das Karamell obligatorisch? Das Karamell gibt dem Dessert den spezifischen Sirup der Crème Caramel und hilft, dass es beim Wenden leichter herauskommt. Wenn du es nicht hinzufügst, wird die Textur und der Geschmack nicht gleich sein. 4. Muss der Kuchen gewendet werden? Ja, damit der Sirup die Muscheln umhüllt und eine glänzende Optik erhält. Andernfalls bleibt es am Boden der Form kleben. 5. Kann ich das Dessert einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, das Dessert hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage und lässt sich nach dem Kühlen besser portionieren. Nährwerte Schätzungsweise enthält eine Portion (von 6) etwa 220-260 kcal. Eiweiß: 7-8g. Kohlenhydrate: 35-40g. Fette: 6-8g (je nach Art der Milch und der Menge an Nüssen). Der Zuckergehalt ist moderat, hängt jedoch von der verwendeten Marmelade und der Menge des übertragenen Karamellsirups pro Portion ab. Diese Werte sind Schätzungen und können variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, es wieder zu erhitzen – das Dessert wird kalt serviert, sonst wird es zu weich und das Karamell verflüssigt sich.

Zubereitung

Wir bringen Wasser mit Salz zum Kochen, wenn es kocht, fügen wir die Muscheln hinzu und lassen sie nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Wir spülen sie mit kaltem Wasser ab und lassen sie gut abtropfen. In der Form, in der wir den Kuchen backen, machen wir den Karamell: Wir geben 2 Esslöffel Zucker hinein und lassen ihn schmelzen, bis er braun ist, dann verteilen wir ihn an den Wänden der Form und lassen ihn abkühlen. Wir füllen die Muscheln mit Traubenmarmelade und legen sie mit der Öffnung nach unten auf den Boden der Form und fügen zwischen den Muscheln Walnüsse hinzu. Wir schlagen die Eier gut mit dem Zucker, fügen die Milch und das Aroma hinzu, vermischen alles gut und gießen es in die Form. Wir backen 40-60 Minuten (je nach Backofen), wenn es fest und oben goldbraun ist, stoppen wir und lassen es in der Form abkühlen. Wir stürzen es auf einen Teller und servieren es mit dem übrig gebliebenen Sirup. Guten Appetit!