Conchas con crema de azúcar quemada

Name: Conchas con crema de azúcar quemada - Alice N.
Ingredients: 3 huevos; 500 ml de leche; 2 cucharadas de azúcar para caramelo; 3 cucharadas de azúcar; esencia de vainilla; 200 g de conchas Baneasa; 2 cucharadas de bayas de uva de mermelada; nueces (de mermelada de nueces verdes)

Desierto - Conchas con crema de azúcar quemada por Alice N. - Recetas Recipia

Hace algún tiempo, intenté usar pasta en forma de concha en un postre, no solo en platos principales. Terminé con una combinación de crema caramelizada y una especie de pudín, con las conchas rellenas de mermelada y nueces, todo horneado y caramelizado. Cada vez que lo hago, noto que desaparece bastante rápido y no se queda mucho tiempo en la mesa. Información rápida Tiempo total: 1 hora - 1 hora y 20 minutos (incluyendo enfriamiento) Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: 40-60 minutos Porciones: 6 Dificultad: fácil-media Tipo de receta: postre, adecuado para ocasiones o como experimento de fin de semana Ingredientes 3 huevos 500 ml de leche 2 cucharadas de azúcar (para el caramelo) 3 cucharadas de azúcar (para la crema) Esencia de vainilla 200 g de pasta en forma de concha (tipo Băneasa) 2 cucharadas de mermelada de uva entera Nueces de mermelada de nuez verde (unas pocas piezas, al gusto) Método de preparación 1. Hierve las conchas Pon a hervir una olla con agua y sal. Cuando comience a hervir, añade las conchas y cocínalas según las instrucciones del paquete. Cuando estén listas, escúrrelas, enjuágalas rápidamente bajo agua fría y déjalas escurrir. 2. Prepara el caramelo Toma el molde para hornear y pon las 2 cucharadas de azúcar en él. Ponlo a fuego lento, directamente en la estufa si es posible, y deja que el azúcar se derrita hasta que adquiera un color marrón, sin quemarlo. Rotea el molde para cubrir el fondo y parte de los lados. Deja que el caramelo se enfríe y se endurezca. 3. Rellena las conchas Toma cada concha y pon dentro una o dos piezas de mermelada de uva. Coloca las conchas rellenas en el molde con caramelo, abriendo hacia abajo, en el fondo de la bandeja. 4. Agrega las nueces Entre las conchas rellenas, espolvorea trozos de nueces de la mermelada de nuez verde. No es necesario cubrirlo todo, solo distribuirlas de manera uniforme. 5. Prepara la crema Rompe los huevos en un bol, añade las 3 cucharadas de azúcar y bátelos bien hasta que estén espumosos y el azúcar se disuelva. Agrega la leche fría y unas gotas de esencia de vainilla (al gusto). Mezcla todo suavemente con un batidor. 6. Vierte y hornea Vierte la mezcla líquida sobre las conchas dispuestas. Coloca el molde en el horno a 170-180°C y hornea durante 40 a 60 minutos, hasta que la crema se endurezca y adquiera un ligero color dorado en la superficie. Verifica al final con el dedo o con un palillo: si no gotea, está listo. 7. Enfriar y servir Después de hornear, deja que el postre se enfríe completamente en el molde. Una vez enfriado, pasa un cuchillo por el borde, coloca un plato sobre el molde y dale la vuelta. El jarabe de caramelo fluirá sobre las conchas. Por qué hago esta receta a menudo Es práctica cuando tengo pasta sobrante y un poco de mermelada. No requiere ingredientes complicados, y la combinación de crema con conchas rellenas y nueces tiene una textura interesante. También funciona con mermelada sobrante. Se conserva bien en el refrigerador durante uno o dos días. Consejos y variaciones Consejos Si las conchas no se asientan perfectamente, no te estreses: se fijarán una vez que viertas la crema. Deja que el caramelo se enfríe completamente antes de colocar las conchas encima, de lo contrario se pegarán. La mermelada debe tener fruta entera (uvas o nueces), no solo jarabe. Si no tienes un molde resistente al fuego, carameliza el azúcar por separado y luego viértelo rápidamente en el molde. Sustituciones La mermelada de uva se puede reemplazar con mermelada de cereza, guindas o albaricoques, si los tienes. Las nueces de la mermelada se pueden reemplazar con nueces simples (ligeramente tostadas en el horno). La esencia de vainilla se puede omitir o reemplazar con un poco de ron, al gusto. Variaciones También puedes usar pasta tipo penne si no tienes conchas, aunque no tendrá el mismo efecto al rellenar. En lugar de leche de vaca, también puedes usar leche vegetal, pero la textura será ligeramente diferente. Para un sabor más intenso, usa leche entera. Ideas de servicio Sirve frío, directamente del refrigerador. Se puede acompañar con jarabe de caramelo extra o un poco de crema batida, si deseas algo más. Se puede cortar en porciones o servir con cuchara, como un pudín. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otros tipos de pasta? Sí, pero las conchas son las más adecuadas para rellenar. Las pastas pequeñas no se pueden rellenar de la misma manera, y las tubulares no se mantienen tan bien en el fondo del molde. 2. ¿Con qué puedo reemplazar la mermelada de uva? Puedes usar cualquier mermelada con fruta entera: cerezas, guindas, ciruelas secas o incluso pasas hidratadas. 3. ¿Es obligatorio el caramelo? El caramelo proporciona el jarabe específico de la crema caramelizada y ayuda a que el postre se despegue más fácilmente al voltearlo. Si no lo agregas, la textura y el sabor final no serán los mismos. 4. ¿El postre debe ser volteado? Sí, para que el jarabe envuelva las conchas y tenga un aspecto brillante. De lo contrario, quedará pegado en el fondo del molde. 5. ¿Puedo hacer el postre un día antes? Sí, el postre se conserva bien en el refrigerador durante 1-2 días y se porciona mejor después de haber estado refrigerado. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 6) contiene alrededor de 220-260 kcal. Proteínas: 7-8g. Carbohidratos: 35-40g. Grasas: 6-8g (dependiendo del tipo de leche y la cantidad de nueces). El contenido de azúcar es moderado, pero depende de la mermelada utilizada y de cuánto jarabe de caramelo se transfiera a la porción. Estos valores son estimativos y pueden variar. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 2 días. No recomiendo recalentar: el postre se sirve frío, de lo contrario se ablanda demasiado y el caramelo se licúa.

Preparación

Hervimos agua con sal, cuando hierva añadimos las conchas y dejamos cocinar según las instrucciones del paquete. Enjuagamos con agua fría y dejamos escurrir bien. En el molde donde horneamos el pastel, preparamos el caramelo: ponemos 2 cucharadas de azúcar y dejamos que se derrita hasta que esté marrón, luego lo extendemos por las paredes del molde y dejamos enfriar. Rellenamos las conchas con mermelada de uva y las colocamos en el fondo del molde con la abertura hacia abajo, y añadimos nueces entre las conchas. Batimos bien los huevos con el azúcar, añadimos la leche y la esencia, mezclamos bien y vertemos en el molde. Horneamos durante 40-60 minutos (dependiendo de los hornos), cuando se haya cuajado y dorado por encima, detenemos y dejamos enfriar en el molde. Volteamos sobre un plato y servimos con el jarabe que quedó. ¡Buen provecho!