Conchas com creme de açúcar queimado

Há algum tempo, tentei usar conchas de massa em uma sobremesa, não apenas em pratos principais. Resultou em uma combinação entre creme de açúcar queimado e um tipo de pudim, com conchas recheadas com frutas em calda e nozes, tudo assado, caramelizado. Sempre que faço, percebo que desaparece rapidamente e não fica muito tempo na mesa. Informações rápidas Tempo total: 1 hora - 1 hora e 20 minutos (inclui resfriamento) Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 40-60 minutos Porções: 6 Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: sobremesa, adequada para ocasiões ou como experimento de fim de semana Ingredientes 3 ovos 500 ml de leite 2 colheres de sopa de açúcar (para o caramelo) 3 colheres de sopa de açúcar (para o creme) Essência de baunilha 200 g de conchas secas (massa, tipo Băneasa) 2 colheres de sopa de frutas em calda Nozes de calda de nozes verdes (algumas peças, a gosto) Modo de preparo 1. Cozinhe as conchas Coloque uma panela com água e sal para ferver. Quando começar a ferver, adicione as conchas e cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem. Quando estiverem prontas, escorra, enxágue rapidamente em água fria e deixe escorrer. 2. Prepare o caramelo Pegue a forma para assar e coloque as 2 colheres de açúcar. Coloque em fogo baixo, diretamente no fogão se possível, e deixe o açúcar derreter até ficar com uma cor marrom, sem queimá-lo. Gire a forma para cobrir o fundo e parte das laterais. Deixe o caramelo esfriar e endurecer. 3. Recheie as conchas Pegue cada concha e coloque dentro uma ou duas frutas em calda. Coloque as conchas recheadas na forma com caramelo, posicionando-as com a abertura para baixo, no fundo da assadeira. 4. Adicione as nozes Entre as conchas recheadas, polvilhe pedaços de nozes de calda de nozes verdes. Não precisa cobrir tudo, apenas distribua uniformemente. 5. Prepare o creme Quebre os ovos em uma tigela, adicione as 3 colheres de açúcar e bata bem até ficar espumoso e o açúcar dissolver. Adicione o leite frio e algumas gotas de essência de baunilha (a gosto). Misture tudo delicadamente com um batedor. 6. Despeje e asse Despeje a mistura líquida sobre as conchas arrumadas. Coloque a forma no forno a 170-180°C e asse por 40-60 minutos, até que o creme endureça e fique levemente dourado na superfície. Verifique no final com o dedo ou com um palito - se não escorre, está pronto. 7. Resfriamento e serviço Após assar, deixe o bolo esfriar completamente na forma. Depois de esfriar, passe uma faca ao redor da borda, coloque um prato sobre a forma e vire. O xarope de caramelo escorrerá sobre as conchas. Por que faço essa receita com frequência É prático quando tenho massa e um pouco de calda restante. Não exige ingredientes complicados, e a combinação de creme com conchas recheadas e nozes tem uma textura interessante. Também funciona bem com sobras de calda. Mantém-se bem na geladeira por um dia ou dois. Dicas e variações Dicas Se as conchas não se acomodarem perfeitamente, não se preocupe - elas se ajustam depois que você despeja o creme. Deixe o caramelo esfriar completamente antes de colocar as conchas sobre ele, caso contrário, elas vão grudar. A calda deve ter frutas inteiras (uvas ou nozes), não apenas xarope. Se você não tiver uma forma resistente ao calor, caramelize o açúcar separadamente e despeje rapidamente na forma. Substituições As frutas em calda podem ser substituídas por cerejas em calda, azedas ou damascos, se você tiver. As nozes em calda podem ser substituídas por nozes comuns (levemente assadas no forno). A essência de baunilha pode ser omitida ou substituída por um pouco de rum, a gosto. Variações Você também pode usar massa tipo penne se não tiver conchas, embora o efeito de recheio não seja o mesmo. Em vez de leite de vaca, também pode usar leite vegetal, mas a textura será um pouco diferente. Para um sabor mais intenso, use leite integral. Ideias para servir Sirva frio, direto da geladeira. Fica bom com xarope de caramelo extra ou um pouco de chantilly, se você quiser algo a mais. Pode ser cortado em fatias ou servido com uma colher, como um pudim. Perguntas frequentes 1. Posso usar outros tipos de massa? Sim, mas as conchas são as mais adequadas para rechear. Massas pequenas não podem ser recheadas da mesma forma, e as massas tubulares não ficam tão bem no fundo da forma. 2. O que posso usar para substituir a calda de uva? Você pode usar qualquer calda com frutas inteiras - cerejas, azedas, damascos secos ou até mesmo uvas-passas hidratadas. 3. O caramelo é obrigatório? O caramelo dá ao xarope o sabor característico do creme de açúcar queimado e ajuda a sobremesa a se soltar mais facilmente ao ser invertida. Se você não colocá-lo, a textura e o sabor final não serão os mesmos. 4. O bolo precisa ser invertido? Sim, para que o xarope envolva as conchas e elas tenham uma aparência brilhante. Caso contrário, ficará grudado no fundo da forma. 5. Posso fazer a sobremesa um dia antes? Sim, a sobremesa se conserva bem na geladeira por 1-2 dias e fica mais fácil de cortar após esfriar. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 6) contém cerca de 220-260 kcal. Proteínas: 7-8g. Carboidratos: 35-40g. Gorduras: 6-8g (dependendo do tipo de leite e da quantidade de nozes). O teor de açúcar é moderado, mas depende da calda utilizada e de quanto xarope de caramelo é transferido para cada porção. Esses valores são estimativas e podem variar. Armazenamento e reaquecimento Conserve na geladeira, coberto, por até 2 dias. Não recomendo o reaquecimento - a sobremesa deve ser servida fria, caso contrário, amolece demais e o caramelo se liquefaz.

Preparação

Fervemos água com sal, quando começa a ferver adicionamos as conchas e deixamos cozinhar de acordo com as instruções da embalagem. Lavamos com água fria e deixamos escorrer bem. Na forma em que assamos o bolo, fazemos o caramelo: colocamos 2 colheres de sopa de açúcar e deixamos derreter até ficar marrom, depois espalhamos nas paredes da forma e deixamos esfriar. Preenchemos as conchas com geleia de uva e as colocamos no fundo da forma com a abertura para baixo, e adicionamos nozes entre as conchas. Batemos bem os ovos com o açúcar, adicionamos o leite e a essência, misturamos bem e despejamos na forma. Assamos por 40-60 minutos (dependendo dos fornos), quando estiver firme e dourado por cima, desligamos e deixamos esfriar na forma. Viramos em um prato e servimos com a calda que sobrou. Bom apetite!