Scoici cu crema de zahar ars

Acum ceva timp am încercat să folosesc paste scoici într-un desert, nu doar la feluri principale. Mi-a ieșit o combinație între crema de zahăr ars și un fel de budincă, cu scoici umplute cu boabe de dulceață și nuci, totul la cuptor, caramelizat. De fiecare dată când o fac, observ că dispare destul de repede și nu apucă să stea prea mult pe masă. Info rapide Timp total: 1 oră - 1 oră și 20 de minute (include răcire) Timp pregătire: 15-20 minute Timp coacere: 40-60 minute Porții: 6 Dificultate: ușoară-mediu Tip rețetă: desert, potrivit pentru ocazii sau ca experiment de weekend Ingrediente 3 ouă 500 ml lapte 2 linguri zahăr (pentru caramel) 3 linguri zahăr (pentru cremă) Esență de vanilie 200 g scoici uscate (paste, tip Băneasa) 2 linguri boabe de struguri din dulceață Nuci din dulceață de nuci verzi (câteva bucăți, după gust) Mod de preparare 1. Fierbe scoicile Pune la fiert o oală cu apă și sare. Când începe să fiarbă, adaugă scoicile și gătește-le conform timpului de pe ambalaj. Când sunt gata, scurge-le, clătește-le rapid sub apă rece și lasă-le la scurs. 2. Pregătește caramelul Ia forma pentru copt și pune în ea cele 2 linguri de zahăr. Pune-o pe foc mic, direct pe aragaz dacă se poate, și lasă zahărul să se topească până prinde o culoare maronie, fără să îl arzi. Rotește forma ca să acoperi baza și o parte din pereți. Lasă să se răcească și să se întărească caramelul. 3. Umple scoicile Ia fiecare scoică și pune în interior câte o boabă-două de struguri din dulceață. Pune scoicile umplute în forma cu caramel, așezându-le cu deschizătura în jos, pe fundul tăvii. 4. Adaugă nucile Între scoicile umplute, presară bucăți de nuci din dulceață de nuci verzi. Nu trebuie să acoperi tot, doar să fie distribuite cât de cât uniform. 5. Pregătește crema Sparge ouăle într-un bol, adaugă cele 3 linguri de zahăr și bate-le bine până devin spumoase și zahărul se dizolvă. Adaugă laptele rece și câteva picături de esență de vanilie (după gust). Amestecă totul ușor cu telul. 6. Toarnă și coace Toarnă amestecul lichid peste scoicile aranjate. Pune forma la cuptor, la 170-180°C, și coace între 40 și 60 de minute, până ce crema se întărește și prinde ușoară culoare aurie la suprafață. Verifică la final cu degetul sau cu o scobitoare – dacă nu curge, e gata. 7. Răcire și servire După ce s-a copt, lasă prăjitura să se răcească complet în formă. Odată răcită, trece un cuțit pe margine, pune un platou peste formă și răstoarnă. Siropul de caramel va curge peste scoici. De ce fac rețeta des E practică atunci când am paste și puțină dulceață rămasă. Nu cere ingrediente complicate, iar combinația de cremă cu scoici umplute și nuci are textură interesantă. Merge și cu resturi de dulceață. Se ține bine la frigider o zi sau două. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă scoicile nu se așază perfect, nu te stresa – se fixează după ce torni crema. Lasă caramelul să se răcească de tot înainte de a pune scoicile peste el, altfel se vor lipi. Dulceața trebuie să fie cu boabe întregi (struguri sau nuci), nu doar sirop. Dacă nu ai formă rezistentă la foc, caramelizează zahărul separat, apoi toarnă rapid în formă. Înlocuiri Boabele de struguri din dulceață pot fi înlocuite cu cireșe din dulceață, vișine sau caise, dacă ai. Nucile din dulceață pot fi înlocuite cu nuci simple (coapte puțin la cuptor). Esența de vanilie poate fi omisă sau înlocuită cu puțin rom, după gust. Variații Poți folosi și paste tip penne, dacă nu ai scoici, deși nu e același efect la umplut. În loc de lapte de vacă, merge și lapte vegetal, dar textura va fi ușor diferită. Pentru un gust mai intens, folosește lapte integral. Idei de servire Servește rece, direct de la frigider. Merge cu extra sirop de caramel sau puțină frișcă bătută, dacă vrei ceva în plus. Se poate tăia felii sau porționa cu lingura, ca o budincă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alte tipuri de paste? Da, dar scoicile sunt cele mai potrivite pentru umplut. Pastele mici nu pot fi umplute la fel, iar cele tubulare nu stau la fel de bine pe fundul formei. 2. Cu ce se poate înlocui dulceața de struguri? Poți folosi orice dulceață cu fructe întregi – cireșe, vișine, prune uscate sau chiar stafide hidratate. 3. Este obligatoriu caramelul? Caramelul dă siropul specific cremei de zahăr ars și ajută desertul să se desprindă mai ușor la răsturnare. Dacă nu îl pui, textura și gustul final nu vor fi la fel. 4. Trebuie răsturnată prăjitura? Da, pentru ca siropul să învăluie scoicile și să aibă aspect lucios. Altminteri, rămâne prins pe fundul formei. 5. Pot face desertul cu o zi înainte? Da, desertul rezistă bine la frigider 1-2 zile și se porționează mai bine după ce stă la rece. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 6) conține în jur de 220-260 kcal. Proteine: 7-8g. Carbohidrați: 35-40g. Grăsimi: 6-8g (în funcție de tipul de lapte și cantitatea de nuci). Conținutul de zahăr este moderat, dar depinde de dulceața folosită și de cât de mult sirop de caramel se transferă pe porție. Aceste valori sunt estimative și pot varia. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Nu recomand reîncălzirea – desertul se servește rece, altfel se înmoaie prea tare și caramelul se lichefiază.

Preparare

Punem apa la fiert cu sare, cand da in clocot adaugam scoicile, lasam la fiert dupa instructiunile de pe ambalaj. Clatim cu apa rece si lasam sa se scurga bine de apa. In forma in care coacem prajitura, facem zaharul ars: punem 2 linguri de zahar si lasam sa se topeasca, sa fie maroniu, intindem pe peretii formei, lasam sa se raceasca. Scoicile le umplem cu boabele de struguri din dulceata si asezam pe fundul formei cu deschizatura in jos, iar printre scoici adaugam nucile. Batem ouale cu zaharul bine, adaugam laptele si esenta, amestecam bine si punem in forma. Dam la cuptor pentru 40-60 minute (in functie de cuptoare), cand s-a intarit si rumenit deasupra, oprim si lasam sa se raceasca in forma. Rasturnam pe platou si servim cu siropul lasat. Pofta buna!

Etichete

paste ou lapte zahar nuci dulceata

Categorie: Desert Autor: Alice N. Vizualizări: 3 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii