Roulé de poitrine de poulet dans des feuilles de pâte

Roulé de poitrine de poulet en feuilles de pâte – Une délicatesse croustillante et savoureuse

Cuisiner est un art, et aujourd'hui je vous invite à découvrir une recette qui combine des textures et des saveurs délicieuses : le roulé de poitrine de poulet en feuilles de pâte. Cette recette est parfaite pour un dîner spécial ou pour impressionner des invités lors d'une fête. À chaque bouchée, vous apprécierez la combinaison parfaite entre la jutosité du poulet, les saveurs riches des légumes et le croustillant des feuilles de pâte.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

Ingrédients
- 750 g de poitrine de poulet
- 150 g de saucisses semi-fumées
- 1 œuf
- 500 g de feuilles de pâte (de préférence Linco)
- Sel, poivre, au goût
- Paprika doux ou piquant, selon vos préférences
- 1-2 brins de romarin frais
- 600 g de champignons en boîte
- 50 g de carotte
- 50 g de céleri
- 50 g de poivron
- 100 g de lard fumé
- 15 g d'ail (environ 2 gousses)
- 50 g de beurre
- 50 ml de concentré de tomate
- 150 ml d'huile de tournesol

Étape par étape
1. Préparation des légumes
Commencez par couper la carotte, le céleri et le poivron en fines lanières, julienne. Ces légumes ajoutent non seulement de la couleur au plat, mais aussi une texture croustillante. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres, puis retirez-les sur un essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile.

2. Faites revenir les champignons et le lard
Dans la même poêle, ajoutez les champignons égouttés, l'ail haché finement et le lard fumé. Faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que les saveurs se mélangent. Mettez-les de côté.

3. Préparez l'omelette
Battez l'œuf dans un bol et préparez une très fine omelette dans une poêle. Cela ajoutera de la crémeux au roulé. Laissez refroidir légèrement avant de l'utiliser.

4. Préparation de la poitrine de poulet
Coupez la poitrine de poulet de la partie la plus épaisse vers l'extérieur pour l'aplatir, en veillant à ne pas la couper complètement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du romarin frais, puis laissez reposer quelques minutes.

5. Montage du roulé
Sur une surface propre, placez la poitrine de poulet. Ajoutez l'omelette, les légumes sautés et les saucisses frites au centre. Enroulez soigneusement, en serrant bien aux extrémités pour éviter que la garniture ne s'échappe.

6. Faire frire le roulé
Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites frire le roulé quelques minutes jusqu'à ce qu'il change de couleur et devienne doré. Cette étape aidera à sceller les jus à l'intérieur.

7. Emballage dans des feuilles de pâte
Faites fondre le beurre et préparez les feuilles de pâte. Placez la première feuille sur un plat, badigeonnez-la de beurre fondu, puis ajoutez la deuxième feuille et répétez le processus. Placez le roulé au centre des feuilles et enveloppez-le élégamment. Badigeonnez la surface avec un jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau pour obtenir une croûte dorée.

8. Cuisson
Faites quelques petites incisions sur la surface du roulé pour permettre à la vapeur de s'échapper et mettez le roulé au four préchauffé à 180 °C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

9. La sauce
Dans la sauce résultant de la cuisson de la poitrine de poulet, ajoutez du vin rouge, du sel, du poivre et du concentré de tomate. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à réduction. Cette sauce ajoutera une saveur supplémentaire au plat.

10. Service
Après que le roulé ait légèrement refroidi, coupez-le en tranches et servez-le avec une garniture de champignons sautés. Vous pouvez également ajouter une sauce au yaourt à l'ail pour un contraste rafraîchissant.

Conseil d'expert
Pour obtenir un roulé parfait, assurez-vous que les légumes sont suffisamment sautés pour ne pas ajouter d'humidité excessive. Vous pouvez également varier la garniture selon vos préférences, en ajoutant du fromage feta ou des olives pour un goût méditerranéen.

Bienfaits nutritionnels
Cette recette de roulé de poitrine de poulet est riche en protéines, grâce à la poitrine de poulet et aux saucisses, tandis que les légumes apportent un apport important en vitamines et minéraux. Les feuilles de pâte ajoutent des glucides, et le beurre fournit des graisses saines, essentielles pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Absolument ! Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la dinde ou même du porc, selon vos préférences.
- Quelles garnitures se marient bien ? Ce roulé se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre ou une salade de légumes frais.
- Comment puis-je conserver le roulé ? Il reste délicieux le lendemain ; gardez-le couvert au réfrigérateur et vous pouvez le réchauffer au four.

Suggestions de service
Essayez de servir le roulé avec un verre de vin blanc ou une limonade fraîche, qui équilibrera les saveurs riches du plat. Ce plat est idéal à déguster avec des proches, apportant une touche d'élégance et de confort à votre table.

Bon appétit et bonne cuisine ! Ce roulé de poitrine de poulet en feuilles de pâte deviendra sûrement l'une de vos recettes préférées !