Ragoût de porc

Ragoût de porc aux légumes - un plat apprécié de tous, alliant les riches saveurs du porc à la fraîcheur des légumes. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi facile à réaliser, devenant rapidement un choix favori pour les déjeuners ou dîners en famille.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4

Vos ingrédients sont :
- 4 oignons jaunes
- 4 poivrons colorés (de préférence rouge, jaune et vert pour un aspect agréable)
- 4 tomates mûres
- 500 g d'épaule de porc (choisissez un morceau avec un peu de graisse pour la jutosité)
- Sel iodé, au goût
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 1-2 cuillères à soupe de paprika doux (pour une saveur riche)
- 200 ml d'eau
- 200 ml de vin blanc demi-sec (cela ajoutera une note élégante)

Étapes de préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher les oignons et les couper en fines tranches. Les saveurs de l'oignon sont essentielles à la base de ce plat. Si vous souhaitez réduire l'amertume de l'oignon, vous pouvez les laisser tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant de les couper.

2. Faire revenir les oignons : Dans un wok ou une grande casserole, ajoutez un peu d'huile d'olive (ou une autre huile de votre choix) et quelques cuillères à soupe d'eau. Ensuite, ajoutez les oignons tranchés pour les faire revenir à feu moyen. Ajoutez une pincée de sel pour aider les oignons à ramollir plus rapidement. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils n'attachent.

3. Ajouter les poivrons : Pendant ce temps, nettoyez les poivrons et coupez-les en julienne. Lorsque les oignons commencent à devenir translucides, ajoutez les poivrons coupés. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Préparation de la viande : Entre-temps, coupez l'épaule de porc en morceaux d'environ 3-4 cm. Cela garantira une cuisson uniforme et permettra à la viande de conserver sa jutosité.

5. Ajouter la viande : Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez la viande de porc dans le wok. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Assaisonnez avec du sel, du poivre fraîchement moulu et du paprika doux.

6. Ajouter les liquides : Versez l'eau et le vin blanc demi-sec sur le mélange dans le wok. Le vin ajoutera une saveur distincte, et une petite acidité équilibrera le plat. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

7. Finaliser le plat : Après le temps de cuisson écoulé, vérifiez si la viande est tendre et si les légumes sont cuits. Si nécessaire, vous pouvez laisser mijoter un peu plus longtemps, sans couvercle, pour épaissir la sauce.

Service : Ce ragoût de porc se sert merveilleusement bien avec de la purée de pommes de terre ou du riz vapeur. Les salades de saison ou les cornichons sont d'excellents accompagnements, apportant un contraste frais à la richesse du plat.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une version plus épicée, vous pouvez ajouter quelques piments hachés finement.
- Au lieu de vin blanc, vous pouvez utiliser de la bière pour une saveur différente.
- Adapté à ceux qui préfèrent une version plus saine, vous pouvez remplacer la viande de porc par du poulet ou de la dinde.

Informations nutritionnelles : Une portion de ragoût de porc contient environ 450 calories, étant une bonne source de protéines et de vitamines provenant des légumes. La viande de porc apporte du fer et du zinc, essentiels pour une alimentation équilibrée.

Ce plat est un choix polyvalent et peut être adapté de nombreuses manières, vous invitant à expérimenter avec des épices ou des légumes. Le ragoût est une recette qui apporte chaleur et réconfort à tout repas, parfaite pour les soirées passées avec des proches. Bon appétit !