Poulet toscan

Cuisses de poulet désossées farcies aux épinards et au persil

Si vous recherchez une recette délicieuse, saine et facile à préparer, ces cuisses de poulet désossées farcies d'une pâte vibrante d'épinards et de persil sont exactement ce qu'il vous faut ! Les saveurs se mélangent parfaitement, et le plat final est non seulement savoureux, mais aussi riche en nutriments. Cette recette est idéale pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, et la combinaison d'ingrédients ravira à coup sûr vos papilles.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 4 cuisses de poulet désossées
- Une botte de persil vert frais
- Une poignée de feuilles d'épinards frais
- 2-3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un petit verre de vin rosé (environ 100 ml)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Légumes déshydratés sans sel (une pincée)
- 3 feuilles de laurier

Préparation :

1. Préparation des cuisses de poulet : Commencez par bien laver les cuisses de poulet. Après les avoir séchées avec une serviette en papier, utilisez un couteau bien aiguisé pour affiner les parties les plus épaisses de la viande. Cela aidera à une cuisson uniforme et rapide. Assaisonnez les cuisses avec du sel, du poivre et une pincée de légumes déshydratés pour ajouter une saveur supplémentaire.

2. Préparation de la farce : Faites bouillir les feuilles d'épinards dans une casserole d'eau salée pendant environ 5 minutes. Cette étape va non seulement ramollir les épinards, mais aussi conserver une partie de leur couleur vibrante. Après ébullition, égouttez les épinards et rincez-les rapidement sous l'eau froide. Cela va stopper le processus de cuisson et aider à maintenir la couleur.

3. Création de la pâte : Dans un mixeur, ajoutez les épinards égouttés avec le persil frais, l'ail pelé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et la moitié du vin rosé. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ajuster les saveurs selon vos préférences en ajoutant plus d'ail ou de persil, selon votre goût.

4. Farcir les cuisses : Utilisez une cuillère pour étendre uniformément la pâte d'épinards sur chaque morceau de cuisse de poulet. Assurez-vous que chaque morceau est bien couvert, puis roulez-les soigneusement, en veillant à ce que la farce ne déborde pas. Fixez chaque rouleau avec 2 piques en bambou pour maintenir leur forme pendant la cuisson.

5. Cuisson : Placez les rouleaux dans un plat à four, côte à côte. Arrosez-les avec le vin restant et ajoutez de l'eau, une pincée de sel, une cuillère à soupe d'huile d'olive et les feuilles de laurier. Ces saveurs vont se combiner pendant la cuisson, offrant un parfum irrésistible. Couvrez le plat avec du papier aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson, puis retirez-le pour permettre aux cuisses de dorer. Faites cuire à 180 degrés Celsius pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.

6. Service : Une fois les cuisses prêtes, retirez-les du plat et retirez soigneusement les piques. Vous pouvez servir les rouleaux chauds avec une garniture de riz ou de purée de pommes de terre et, bien sûr, une salade fraîche, assaisonnée légèrement. Ce plat se marie merveilleusement bien avec un vin blanc ou un rosé rafraîchissant qui complète les saveurs délicates du poulet.

Conseils utiles :

- Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande de poulet par de gros champignons, comme les portobellos, farcis avec la même pâte.
- Si vous souhaitez un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter du fromage feta ou du parmesan à la pâte de farce.
- Assurez-vous d'utiliser de l'huile d'olive de qualité, car cela influencera le goût final du plat.

Bénéfices nutritionnels :

Ces cuisses de poulet farcies aux épinards et au persil ne sont pas seulement délicieuses, mais aussi riches en nutriments. Les épinards sont une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de fer, tandis que le persil ajoute un surplus d'antioxydants. La viande de poulet, en particulier celle désossée, est une source de protéines maigres, essentielles pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des cuisses de poulet avec os ? Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet avec os, mais le temps de cuisson sera plus long. Assurez-vous de vérifier la température interne de la viande.

2. Quelles autres herbes puis-je utiliser dans la farce ? Vous pouvez expérimenter avec du basilic, du thym ou de l'aneth pour ajouter de la variété aux saveurs.

3. Comment puis-je conserver les restes ? Les rouleaux restants peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou dans une poêle.

Cette recette de cuisses de poulet désossées farcies aux épinards et au persil ravira non seulement vos papilles, mais deviendra sûrement un favori de votre famille. N'hésitez pas à la personnaliser et à ajouter vos propres touches ! Bon appétit !