Poulet Kiev

Poulet à la Kiev - Une délicatesse raffinée et savoureuse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4

L'histoire de la recette du Poulet à la Kiev est riche et captivante, étant une combinaison d'influences culinaires qui ont conduit à la création d'un plat délicieux, mêlant les saveurs du beurre à la jutosité de la viande de poulet. Cette recette a gagné en popularité dans le monde entier grâce à son goût riche et à son apparence impressionnante, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion particulière. Embarquons pour un voyage culinaire, où nous découvrirons chaque étape pour obtenir un Poulet à la Kiev parfait !

Ingrédients nécessaires :
- 50g de beurre mou
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- Jus d'un citron
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché finement
- Sel, au goût
- 1 grande poitrine de poulet, désossée et sans peau
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50g de chapelure blanche
- Sel et poivre, au goût
- Huile pour la friture

Étape 1 : Préparation de la farce
Dans un bol moyen, mélangez le beurre mou, le zeste de citron râpé, le jus de citron, l'ail écrasé, le persil haché et l'oignon vert. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Cette farce ajoutera une saveur particulière au poulet et transformera chaque bouchée en une explosion de saveurs.

Étape 2 : Rouler la farce
Prenez un morceau de film plastique et placez la composition de beurre au centre. Enveloppez la farce sous forme de rouleau, en veillant à bien la fermer. Placez le rouleau au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il durcisse. Cette étape est essentielle, car elle nous aidera à garder la farce à l'intérieur du poulet pendant la friture.

Étape 3 : Préparation de la poitrine de poulet
Pendant ce temps, occupons-nous de la poitrine de poulet. Coupez-la en quatre morceaux égaux. Il est important de la frapper légèrement avec un maillet à viande, en veillant à ne pas la déchirer. Il est recommandé de placer un morceau de film plastique sur le poulet pour éviter les éclaboussures et faciliter le battage.

Étape 4 : Farcir le poulet
Sortez le rouleau de beurre du réfrigérateur et divisez-le en quatre morceaux égaux. Assaisonnez chaque morceau de poitrine de poulet avec du sel et du poivre, puis placez un morceau de beurre au centre de chacun. Roulez le poulet, en repliant les bords vers l'intérieur pour éviter que le beurre ne s'échappe pendant la friture. Si nécessaire, vous pouvez fixer les rouleaux avec des cure-dents pour vous assurer qu'ils restent bien fermés.

Étape 5 : Préparation à la friture
Dans un bol, battez les œufs avec une cuillère à soupe d'eau, du sel et du poivre au goût. Prenez chaque morceau de poulet et trempez-le d'abord dans la farine, puis dans le mélange d'œufs et enfin dans la chapelure. Il est important de bien appuyer la chapelure sur la viande pour obtenir une croûte croustillante. Une fois terminé, laissez le poulet au réfrigérateur pendant 30 minutes ou, si vous êtes pressé, optez pour 10 minutes au congélateur.

Étape 6 : Friture du poulet
Dans une casserole ou un récipient plus haut, mettez une couche généreuse d'huile à chauffer à 180°C. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les frire pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Il est essentiel de ne pas surcharger la poêle pour permettre à chaque rouleau de frémir uniformément.

Étape 7 : Égoutter et servir
Après avoir frit le poulet, retirez-le sur un essuie-tout pour égoutter l'excès d'huile. Le Poulet à la Kiev se sert chaud, accompagné d'une garniture de pommes de terre nature ou de légumes cuits à la vapeur. Ce plat peut être accompagné d'une salade fraîche, pour ajouter un contraste agréable de textures et de saveurs.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que le beurre est bien mou avant de le mélanger avec les autres ingrédients. S'il est trop dur, il sera difficile à intégrer.
- Utilisez une huile de qualité pour la friture, comme l'huile de tournesol ou de colza, qui ont un point de fumée plus élevé.
- Vous pouvez expérimenter avec la farce en ajoutant des herbes ou du fromage pour apporter un plus de saveur.

Bénéfices nutritionnels :
Cette recette de Poulet à la Kiev offre une excellente source de protéines grâce à la poitrine de poulet, tandis que le beurre ajoute un apport calorique et de graisses saines. Le persil et l'oignon vert apportent une note de fraîcheur, étant riches en vitamines et en antioxydants.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser une poitrine de poulet avec os pour cette recette ?
Réponse : Bien que cela soit possible, la poitrine de poulet désossée permettra un remplissage plus facile et une cuisson uniforme.
- Comment puis-je rendre le Poulet à la Kiev plus sain ?
Réponse : Remplacez le beurre par un mélange de yaourt grec et d'herbes pour une farce plus légère.
- Quelles autres garnitures se marient bien avec ce plat ?
Réponse : Le riz ou les pommes de terre gratinées sont excellents avec le Poulet à la Kiev.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Le Poulet à la Kiev est une recette simple mais impressionnante qui fera sourire vos proches. Savourez chaque bouchée et appréciez chaque moment passé en cuisine !