Pain de dinde

Drob de dinde - un choix délicieux pour ceux qui recherchent une alternative savoureuse au drob traditionnel d'agneau. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de saveur et d'un arôme inconfondable. Le drob de dinde est parfait comme apéritif sur la table des fêtes ou comme plat principal sain, riche en nutriments. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse étape par étape !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1-2 heures
Temps total : 1-2 heures 30 minutes
Nombre de portions : 6-8 portions

Ingrédients :

- 500 g de foie de dinde
- 500 g de gésiers de dinde
- 1 poitrine de dinde
- 14 œufs de caille
- 14 œufs de poule
- 1 botte d'oignons verts
- 1 botte d'ail vert
- 2 bottes d'aneth
- 2 bottes de persil
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel, au goût
- Poivre, en grains et moulu, au goût
- 1 feuille de laurier
- Petite carotte (carottes baby) du commerce

Une brève histoire

Le drob est un plat aux racines profondes dans la gastronomie traditionnelle, souvent associé aux fêtes et aux occasions spéciales. Au fil du temps, les recettes de drob se sont diversifiées, chaque ménagère ayant son secret. Cette recette de drob de dinde est une variante moderne qui apporte une touche de saveur et de santé.

Étape par étape pour un drob parfait

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Commencez par bien laver les abats de dinde (foie et gésiers). Faites-les bouillir dans une grande casserole d'eau, en ajoutant du sel, des feuilles de laurier, des grains de poivre et du piment de la Jamaïque. Ce processus aidera à aromatiser la viande.
2. Dans une autre casserole, faites bouillir la poitrine de dinde. Il est important de la cuire séparément, car elle peut décolorer la préparation de manière désagréable.
3. Dans une plus petite casserole, faites bouillir les œufs de caille et les œufs de poule. L'œuf de caille apporte une texture et une saveur uniques, tandis que les œufs de poule ajouteront du volume et de la consistance.

Étape 2 : Hacher les ingrédients

1. Après que les abats et la poitrine de dinde soient cuits, laissez-les refroidir légèrement, puis passez-les au hachoir à viande en utilisant la grille grossière. Ajoutez également l'oignon et l'ail épluchés pour obtenir un goût plus intense.
2. Mélangez bien la viande hachée obtenue, en ajoutant 6 œufs battus, du lait, du sel, du poivre, les herbes finement hachées (aneth et persil) et mélangez bien pour combiner toutes les saveurs. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.

Étape 3 : Monter le drob

1. Dans un plat à four huilé, versez la préparation jusqu'à la moitié. Lissez bien la surface.
2. Disposez les œufs de caille épluchés au centre de la préparation. Entre eux, vous pouvez ajouter les carottes coupées en fines tranches pour une belle présentation.
3. Couvrez avec le reste de la viande hachée, en lissant à nouveau la surface. Par-dessus, versez les deux œufs restants, battus avec de la crème fraîche, pour une croûte délicieuse et un aspect brillant.

Étape 4 : Cuisson

1. Préchauffez le four à 160-180°C. Placez les plats au four, en les laissant cuire pendant 1-2 heures. Vérifiez de temps en temps, car le temps de cuisson peut varier selon le four.
2. Le drob est prêt lorsqu'il est bien pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le couper.

Conseils utiles

- Pour un drob plus moelleux : Ajoutez plus d'œufs de caille, comme 18 au lieu de 14. Cela rendra le drob plus moelleux et plus aromatique.
- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer la viande par des champignons et des légumes pour une délicieuse version végétarienne.
- Service : Le drob de dinde se sert froid, coupé en tranches, accompagné d'une salade fraîche ou de cornichons. C'est aussi un excellent apéritif pour les repas festifs.

Bénéfices nutritionnels

Le drob de dinde est une excellente source de protéines, de vitamines (en particulier B12) et de minéraux. Comparé au drob d'agneau, le drob de dinde a une teneur en graisses saturées plus faible, ce qui le rend plus sain et plus facile à digérer.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la viande de poulet, de canard ou même avec une combinaison de légumes pour une version végétarienne.

2. Comment puis-je conserver le drob ?
Le drob se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Il peut également être congelé pour une consommation ultérieure.

3. Quelles boissons se marient bien avec le drob de dinde ?
Je recommande un vin blanc sec ou une bière blonde. Cela complétera parfaitement les saveurs du drob.

Variations de la recette

- Ajoutez des épices : Vous pouvez expérimenter avec diverses épices, comme le cumin ou la coriandre, pour créer une saveur unique.
- Légumes : Ajouter des poivrons ou des courgettes finement hachées peut apporter une fraîcheur et une couleur supplémentaires.

J'espère que cette recette de drob de dinde vous a inspiré à essayer quelque chose de nouveau et de délicieux ! N'oubliez pas de profiter de chaque étape de la cuisine, d'explorer et d'adapter la recette à vos propres préférences. Bon appétit !