Pão de peru

O bolo de peru - uma escolha deliciosa para aqueles que desejam uma alternativa saborosa ao bolo tradicional de cordeiro. Esta receita não é apenas simples, mas também cheia de sabor e um aroma inconfundível. O bolo de peru combina perfeitamente como aperitivo na mesa de festa ou como um prato principal saudável, repleto de nutrientes. Vamos descobrir juntos como preparar esta delícia passo a passo!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1-2 horas
Tempo total: 1-2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Ingredientes:

- 500 g de fígado de peru
- 500 g de moelas de peru
- 1 peito de peru
- 14 ovos de codorna
- 14 ovos de galinha
- 1 maço de cebolinhas
- 1 maço de alho verde
- 2 maços de endro
- 2 maços de salsa
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Sal, a gosto
- Pimenta, em grãos e moída, a gosto
- 1 folha de louro
- Cenoura pequena (cenouras baby) do mercado

Breve história

O bolo é um prato com raízes profundas na gastronomia tradicional, frequentemente associado a festas e ocasiões especiais. Com o passar do tempo, as receitas de bolo se diversificaram, cada dona de casa tendo seu segredo. Esta receita de bolo de peru é uma versão moderna, que traz um toque de sabor e saúde.

Passo a passo para um bolo perfeito

Passo 1: Preparação dos ingredientes

1. Comece lavando bem as vísceras de peru (fígado e moelas). Cozinhe-as em uma panela grande com água, adicionando sal, folhas de louro, grãos de pimenta e zimbro. Este processo ajudará a aromatizar a carne.
2. Em outra panela, cozinhe o peito de peru. É importante cozinhá-lo separadamente, pois pode colorir a mistura de forma desagradável.
3. Em um recipiente menor, cozinhe os ovos de codorna e os ovos de galinha. O ovo de codorna oferece uma textura e um sabor únicos, enquanto os ovos de galinha adicionarão volume e consistência.

Passo 2: Picando os ingredientes

1. Depois que as vísceras e o peito de peru estiverem cozidos, deixe esfriar um pouco, depois passe-os por um moedor de carne, usando o disco de furos grandes. Adicione também a cebola e o alho limpos, para obter um aroma mais intenso.
2. Misture bem a carne picada obtida, adicionando 6 ovos batidos, leite, sal, pimenta, as ervas picadas finamente (endro e salsa) e misturando bem para combinar todos os sabores. Ajuste o sal e a pimenta de acordo com seu gosto.

Passo 3: Montando o bolo

1. Em uma forma untada com óleo ou manteiga, despeje a mistura até a metade. Alise bem a superfície.
2. Coloque os ovos de codorna limpos no meio da mistura. Entre eles, você pode adicionar as cenouras cortadas em fatias finas, para uma apresentação agradável.
3. Cubra com o restante da carne picada, alisando novamente a superfície. Por cima, despeje os dois ovos restantes, batidos com o creme de leite, para uma crosta deliciosa e um aspecto brilhante.

Passo 4: Assando

1. Pré-aqueça o forno a 160-180°C. Coloque as formas no forno, deixando assar por 1-2 horas. Verifique de vez em quando, pois o tempo de cozimento pode variar dependendo do forno.
2. O bolo está pronto quando estiver bem firme e um palito inserido no meio sair limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.

Dicas úteis

- Para um bolo mais fofo: Adicione mais ovos de codorna, como 18 em vez de 14. Isso fará com que o bolo fique mais leve e aromático.
- Versão vegetariana: Você pode substituir a carne por cogumelos e legumes para uma deliciosa versão vegetariana.
- Servindo: O bolo de peru é servido frio, cortado em fatias, acompanhado de uma salada fresca ou picles. É também um excelente aperitivo para refeições festivas.

Benefícios nutricionais

O bolo de peru é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (especialmente B12) e minerais. Comparado ao bolo de cordeiro, o de peru tem um menor teor de gorduras saturadas, sendo mais saudável e mais fácil de digerir.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode experimentar com carne de frango, pato ou até mesmo uma combinação de legumes para uma versão vegetariana.

2. Como posso armazenar o bolo?
O bolo se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Também pode ser congelado para uso posterior.

3. Quais bebidas combinam com o bolo de peru?
Recomendo um vinho branco seco ou uma cerveja clara. Eles complementarão perfeitamente os sabores do bolo.

Variações da receita

- Adicione especiarias: Você pode experimentar com várias especiarias, como cominho ou coentro, para criar um sabor único.
- Legumes: Adicionar pimentão ou abobrinha picada pode trazer um toque de frescor e cor.

Espero que esta receita de bolo de peru tenha inspirado você a experimentar algo novo e delicioso! Não se esqueça de aproveitar cada passo do cozimento, explorar e adaptar a receita às suas próprias preferências. Bom apetite!