Pastel de pavo

Drob de pavo - una elección deliciosa para quienes buscan una alternativa sabrosa al drob tradicional de cordero. Esta receta no solo es simple, sino también llena de sabor y un aroma inconfundible. El drob de pavo es perfecto como aperitivo en la mesa de las fiestas o como un plato principal saludable, rico en nutrientes. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1-2 horas
Tiempo total: 1-2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes:

- 500 g de hígado de pavo
- 500 g de menudillos de pavo
- 1 pechuga de pavo
- 14 huevos de codorniz
- 14 huevos de gallina
- 1 manojo de cebolla verde
- 1 manojo de ajo verde
- 2 manojos de eneldo
- 2 manojos de perejil
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de crema agria
- Sal, al gusto
- Pimienta, en grano y molida, al gusto
- 1 hoja de laurel
- Zanahoria pequeña (zanahorias baby) del comercio

Una breve historia

El drob es un plato con raíces profundas en la gastronomía tradicional, a menudo asociado con festividades y ocasiones especiales. Con el tiempo, las recetas de drob se han diversificado, cada ama de casa tiene su secreto. Esta receta de drob de pavo es una variante moderna que aporta un plus de sabor y salud.

Paso a paso para un drob perfecto

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Comienza por lavar bien las menudillos de pavo (hígado y menudillos). Hiérvelos en una olla grande con agua, añadiendo sal, hojas de laurel, granos de pimienta y pimienta de Jamaica. Este proceso ayudará a dar sabor a la carne.
2. En otra olla, hierve la pechuga de pavo. Es importante hervirla por separado, ya que puede descolorar la mezcla de manera desagradable.
3. En una olla más pequeña, hierve los huevos de codorniz y los huevos de gallina. El huevo de codorniz aporta una textura y un sabor únicos, mientras que los huevos de gallina añadirán volumen y consistencia.

Paso 2: Picar los ingredientes

1. Después de que los menudillos y la pechuga de pavo estén cocidos, déjalos enfriar un poco, luego pásalos por una picadora de carne usando la rejilla gruesa. También añade la cebolla y el ajo pelados para obtener un sabor más intenso.
2. Mezcla bien la carne picada obtenida, añadiendo 6 huevos batidos, leche, sal, pimienta, las hierbas picadas finamente (eneldo y perejil) y mezcla bien para combinar todos los sabores. Ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.

Paso 3: Montar el drob

1. En una bandeja engrasada, vierte la mezcla hasta la mitad. Alisa bien la superficie.
2. Coloca los huevos de codorniz pelados en el centro de la mezcla. Entre ellos, puedes añadir las zanahorias cortadas en rodajas finas para una apariencia agradable.
3. Cubre con el resto de la carne picada, alisando la superficie nuevamente. Por encima, vierte los dos huevos restantes, batidos con crema agria, para una corteza deliciosa y un aspecto brillante.

Paso 4: Hornear

1. Precalienta el horno a 160-180°C. Coloca las bandejas en el horno, dejándolas hornear durante 1-2 horas. Revisa de vez en cuando, ya que el tiempo de cocción puede variar según el horno.
2. El drob está listo cuando está bien cuajado y un palillo insertado en el medio sale limpio. Sácalo del horno y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.

Consejos útiles

- Para un drob más esponjoso: Añade más huevos de codorniz, como 18 en lugar de 14. Estos harán que el drob sea más esponjoso y aromático.
- Opción vegetariana: Puedes reemplazar la carne con champiñones y verduras para una deliciosa versión vegetariana.
- Servicio: El drob de pavo se sirve frío, cortado en rodajas, junto a una ensalada fresca o encurtidos. También es un excelente aperitivo para comidas festivas.

Beneficios nutricionales

El drob de pavo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas (especialmente B12) y minerales. En comparación con el drob de cordero, el drob de pavo tiene un menor contenido de grasas saturadas, siendo más saludable y más fácil de digerir.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con carne de pollo, pato o incluso con una combinación de verduras para una versión vegetariana.

2. ¿Cómo puedo almacenar el drob?
El drob se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. También se puede congelar para un consumo posterior.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con el drob de pavo?
Recomiendo un vino blanco seco o una cerveza rubia. Estas complementarán perfectamente los sabores del drob.

Variaciones de la receta

- Añadir especias: Puedes experimentar con diversas especias, como el comino o el cilantro, para crear un sabor único.
- Verduras: Agregar pimientos o calabacín picado finamente puede aportar frescura y color.

¡Espero que esta receta de drob de pavo te haya inspirado a probar algo nuevo y delicioso! No olvides disfrutar de cada paso de la cocina, explorar y adaptar la receta a tus propias preferencias. ¡Buen provecho!