Cuisses de poulet au four avec de la bière et de la purée de pommes de terre

Cuisses de poulet au four avec bière et purée de pommes de terre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 4

Qui n'aime pas un repas copieux qui réunit les saveurs authentiques du poulet, accompagné d'une purée crémeuse et beurrée ? La recette des cuisses de poulet au four avec bière et purée de pommes de terre n'est pas seulement un choix délicieux, mais aussi une expérience culinaire qui ravira vos sens. Les origines de ce plat sont profondément ancrées dans les traditions culinaires, où la combinaison de la viande avec des boissons fermentées a toujours été un moyen d'intensifier les saveurs. Permettez-moi de vous guider étape par étape dans la création de ce plat savoureux.

Ingrédients

Pour les cuisses de poulet :
- 6 cuisses de poulet
- 500 ml de bière (choisissez une bière aromatique, pas trop amère)
- 6 gousses d'ail
- 1 poivron (rouge ou vert, selon vos préférences)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'épices granulées
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre, au goût

Pour la purée :
- 500 g de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de lait (idéalement chaud)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de marjolaine (facultatif, pour un goût supplémentaire)

Préparation

Étape 1 : Préparation des cuisses de poulet

1. Nettoyage et lavage des cuisses : Commencez par bien nettoyer les cuisses de poulet. Rincez-les sous l'eau froide et assurez-vous d'enlever toutes plumes ou impuretés.

2. Entailles des cuisses : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites quelques entailles profondes dans la viande, en veillant à ne pas les couper complètement. Ces entailles permettront aux saveurs de mieux pénétrer la viande.

3. Remplissage des entailles : Coupez l'ail en fines tranches et le poivron en petits dés. Insérez 1-2 tranches d'ail et quelques dés de poivron dans chaque entaille. Cette étape ajoutera une saveur intense aux cuisses.

4. Assaisonnement : Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le thym et les épices granulées. Frottez les cuisses avec ce mélange, en veillant à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Étape 2 : Cuisson des cuisses

1. Préparation du plat : Graissez un plat avec de l'huile d'olive pour éviter que les cuisses ne collent.

2. Cuisson initiale : Disposez les cuisses dans le plat, la peau vers le haut, et mettez-les dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 15 minutes. Ce temps aidera à dorer la peau.

3. Retourner les cuisses : Après 15 minutes, retournez les cuisses de l'autre côté et laissez-les au four pendant encore 15 minutes.

4. Ajout de la bière : Après une demi-heure de cuisson, ajoutez la bière dans le plat, en veillant à ne pas la verser directement sur les cuisses, mais sur les bords du plat. Cela gardera la viande tendre et créera une délicieuse sauce.

5. Finalisation de la cuisson : Laissez les cuisses cuire à 180 degrés Celsius pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.

Étape 3 : Préparation de la purée de pommes de terre

1. Ébullition des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

2. Écrasement des pommes de terre : Après la cuisson, égouttez les pommes de terre et passez-les au tamis ou utilisez un écraseur de pommes de terre pour les rendre aussi fines que possible. Cette méthode garantira une purée super crémeuse.

3. Ajout des ingrédients : Pendant que la purée est encore chaude, ajoutez le beurre et mélangez bien. Ensuite, ajoutez progressivement le lait chaud, en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajustez avec du sel et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de marjolaine pour un goût supplémentaire.

4. Garder la purée chaude : Si vous ne servez pas la purée immédiatement, vous pouvez garder la casserole au-dessus d'un récipient d'eau chaude, en la couvrant pour éviter la formation d'une croûte.

Servez avec style

Les cuisses de poulet au four avec bière peuvent être servies avec la purée crémeuse. Donnez-leur un aspect attrayant en saupoudrant des herbes fraîches, comme du persil ou du thym, sur le dessus. Vous pouvez également ajouter des légumes rôtis pour compléter le repas. Cette combinaison non seulement a fière allure, mais offre également une palette de saveurs délicieuses.

Conseils utiles

- Choix de la bière : Optez pour une bière de type lager ou pale ale pour un goût plus doux. Évitez les bières très amères, car elles peuvent affecter négativement le goût final du plat.
- Variations : Vous pouvez également expérimenter avec d'autres épices, comme le paprika ou le romarin, pour donner un twist à la recette.
- Conservation des restes : S'il reste des cuisses, vous pouvez les utiliser dans des salades ou des sandwichs le lendemain.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des poitrines de poulet au lieu des cuisses ?
Oui, mais le temps de cuisson sera plus court, car la poitrine cuit plus vite. Assurez-vous qu'elle ne soit pas sèche en vérifiant la température interne.

Que puis-je faire d'autre avec la bière restante ?
La bière peut être utilisée pour préparer des sauces ou des marinades pour d'autres types de viande. Vous pouvez également en profiter avec le repas.

Combien de glucides contient la purée de pommes de terre ?
La purée de pommes de terre contient en moyenne 20 grammes de glucides par portion, ce qui en fait une bonne source d'énergie, mais à consommer avec modération.

Bienfaits nutritionnels

Ce plat est riche en protéines grâce aux cuisses de poulet, tandis que la purée de pommes de terre apporte des glucides essentiels pour l'énergie. L'ail offre des bienfaits antioxydants, et la bière, consommée avec modération, est une source de vitamines B.

Conclusion

La recette des cuisses de poulet au four avec bière et purée de pommes de terre est parfaite pour un dîner en famille ou un déjeuner de week-end avec des amis. Son goût savoureux et la texture douce de la purée feront de chaque repas un moment spécial. Alors, adoptez cette recette, expérimentez et n'oubliez pas de savourer chaque bouchée ! Bon appétit !