Soupe de pommes de terre avec viande fumée, assaisonnée d'œuf et de crème aigre

Soupe de pommes de terre avec viande fumée, assaisonnée d'œuf et de crème aigre

La soupe de pommes de terre avec viande fumée est une recette traditionnelle, pleine de saveurs et de réconfort, parfaite pour les jours frais ou pour les moments où vous avez besoin d'un repas nourrissant et réconfortant. Cette soupe combine le goût des pommes de terre, des légumes frais et de la viande fumée, vous offrant une explosion de saveur à chaque cuillerée. Voici comment préparer ce délicieux plat, étape par étape, pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :

- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poireau
- Un petit morceau de céleri râpé
- 1 petite carotte
- 1 racine de persil
- 250 grammes de viande fumée tranchée (vous pouvez utiliser du bacon ou des saucisses)
- 1 kg de pommes de terre
- 150 grammes de crème aigre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'estragon séché
- 1 cuillère à café de persil séché
- Sel et poivre, au goût
- Optionnel : piment ou oignon vert, pour servir

Préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par hacher finement l'oignon, l'ail, le poireau, la carotte, le céleri et le persil. Cette combinaison de légumes fournira à votre soupe une base savoureuse et saine.

2. Sauter les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez les légumes hachés et le bacon fumé. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et libèrent leurs arômes.

3. Ajout des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la casserole avec les légumes sautés et mélangez bien. Laissez-les se combiner avec les autres ingrédients pendant environ 2 à 3 minutes.

4. Ébullition de la soupe : Ajoutez de l'eau dans la casserole, juste assez pour bien couvrir les légumes et les pommes de terre. Ajoutez les 2 cuillères à café d'estragon et 1 cuillère à café de persil séché. Laissez mijoter la soupe pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres.

5. Assaisonnement de la soupe : Pendant que la soupe mijote, dans un bol séparé, prenez une tasse de la soupe chaude (environ une demi-tasse) et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez la crème aigre et les 2 œufs, en mélangeant bien pour obtenir une composition homogène. Cette étape rendra votre soupe crémeuse et délicieuse.

6. Finalisation du plat : Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajoutez le mélange de crème aigre et d'œufs dans la casserole avec la soupe. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant encore 2 à 3 minutes, sans laisser la soupe bouillir vigoureusement, pour éviter que les œufs ne coagulent.

7. Service : Votre soupe est maintenant prête à être servie ! Vous pouvez l'apprécier chaude, avec une cuillerée de crème aigre sur le dessus, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de piment ou d'oignon vert pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Conseils utiles :

- Choisir la viande fumée : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande fumée, comme des saucisses fumées ou du canard fumé, pour obtenir des saveurs diverses. Les viandes fumées ajoutent de la profondeur au goût de la soupe, alors n'hésitez pas à utiliser ce que vous aimez le plus !

- Variations de légumes : Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour diversifier le goût et la texture.

- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de soupe de pommes de terre avec viande fumée contient environ 300 à 400 calories, selon le type de viande fumée utilisée. Cette soupe est riche en glucides provenant des pommes de terre, en protéines provenant des œufs et de la crème aigre, ainsi qu'en vitamines et minéraux provenant des légumes, vous offrant un repas équilibré et nourrissant.

- Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Bien sûr ! Vous pouvez remplacer la viande fumée par du poulet ou du porc frais, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
2. Combien de temps la soupe peut-elle être conservée ? La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et au congélateur, elle peut durer jusqu'à 3 mois.

- Associations délicieuses : La soupe de pommes de terre avec viande fumée se marie parfaitement avec une tranche de pain frais ou de polenta chaude. De plus, un vin blanc sec ou une bière blonde peuvent parfaitement compléter ce repas.

La soupe de pommes de terre avec viande fumée, assaisonnée d'œuf et de crème aigre, n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une recette qui évoque les traditions culinaires familiales. Que vous choisissiez de la préparer pour un repas de fête ou simplement pour profiter d'un goût réconfortant à la maison, cette recette sera certainement un succès. Bon appétit !