Soupe de courgettes au yaourt

Soupe de courgettes au yaourt : un délice frais et sain

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Si vous cherchez une recette simple et rapide qui allie le goût légèrement sucré des courgettes à la fraîcheur du yaourt, vous êtes au bon endroit ! Cette soupe de courgettes au yaourt est parfaite pour les journées chaudes ou pour les moments où vous souhaitez un déjeuner sain. Voici comment la préparer étape par étape.

Ingrédients :
- 500 g de courgettes (choisissez des courgettes jeunes avec une peau fine)
- 1 carotte (moyenne, fraîche)
- 1 tranche de céleri (assurez-vous qu'elle soit tendre)
- 1 poivron (de préférence rouge ou jaune pour une touche de couleur)
- 3 oignons verts (avec des feuilles tendres)
- Huile d'olive (pour faire revenir, environ 2-3 cuillères à soupe)
- 300 ml de yaourt (grec pour une texture plus crémeuse)
- Un bouquet d'aneth frais (pour le parfum)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver tous les légumes. Utilisez de l'eau froide et une brosse à légumes pour éliminer les impuretés. Après le lavage, hachez finement l'oignon vert, râpez la carotte et le céleri sur les plus gros trous de la râpe, et coupez le poivron en longues lanières.

2. Faire revenir les légumes : Dans une casserole moyenne, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon vert et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte et le céleri râpés, en remuant continuellement pour éviter que les légumes ne brûlent.

3. Ajouter les courgettes : Une fois que les légumes sont légèrement revenus, ajoutez les courgettes coupées en petits dés (ou en rondelles, selon votre préférence). Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes. Cette étape est essentielle pour conserver leur texture et intensifier leur saveur.

4. Ajouter de l'eau : Versez suffisamment d'eau dans la casserole (environ 1,5 litre) pour couvrir les légumes. Laissez la soupe bouillir à feu moyen, couverte avec un couvercle, pendant 15-20 minutes. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre selon votre goût.

5. Finaliser la soupe : Lorsque les légumes sont cuits, retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement. Ajoutez le yaourt (vous pouvez en réserver une partie pour le service) et mélangez bien pour l'incorporer uniformément dans la soupe. Cette étape donnera au plat une crémeux particulier.

6. Servir : Versez la soupe dans des bols profonds, saupoudrez d'aneth frais haché sur le dessus et, si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère de yaourt à chaque portion pour un aspect plus appétissant. Vous pouvez servir la soupe chaude ou à température ambiante, accompagnée de croûtons ou de pain grillé.

Conseils pratiques :
- Les courgettes jeunes ont un goût plus doux et sont plus tendres. Évitez les grandes courgettes, qui peuvent avoir une texture plus fibreuse.
- Si vous souhaitez une soupe plus épicée, vous pouvez ajouter un piment finement haché pendant la cuisson des légumes.
- Pour une option végétarienne, vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème fraîche ou du lait végétal si vous préférez une option sans produits laitiers.

Version personnalisée : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des pommes de terre ou de la courge, pour diversifier le goût et la texture. Cette soupe de courgettes au yaourt n'est pas seulement une recette rapide, mais aussi un moyen délicieux de profiter des légumes frais !