Soupe Crème de Citrouille

Pour préparer une délicieuse soupe de légumes, la première étape consiste à nettoyer les légumes. Commencez par laver les carottes, les pommes de terre, le persil et la citrouille, en enlevant toute impureté. Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes appropriés, et vous pouvez hacher finement le persil. L'oignon, en revanche, doit être coupé en morceaux plus gros pour ajouter une texture intéressante à la soupe.

La citrouille doit être soigneusement pelée, en gardant un morceau plus gros. Celui-ci sera rôti séparément et apportera un agréable contraste de saveur. Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché et laissez-le revenir, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. L'arôme de l'oignon sauté remplira la cuisine, préparant le terrain pour les légumes à venir.

Après quelques minutes, lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez une tasse d'eau, puis ajoutez les carottes, le persil, les pommes de terre et les cubes de citrouille un par un. Assurez-vous que tous les légumes sont couverts d'eau et ajoutez le bouillon de légumes et le poivre au goût. Laissez la soupe mijoter à feu moyen, couverte, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et tendres.

Une fois les légumes cuits, transférez le tout dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse, sans eau. Cette crème doit être crémeuse et homogène, puis vous la réintroduisez dans la casserole où les légumes ont cuit. Laissez la soupe porter à ébullition afin que les saveurs se combinent magnifiquement.

Entre-temps, dans une poêle, ajoutez quelques tranches de saucisse fumée maison, sans huile, et laissez-les frémir à feu moyen. Les saucisses libéreront leur graisse et leurs saveurs, et lorsqu'elles deviendront croustillantes, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Dans la même poêle, ajoutez les cubes de citrouille que vous avez conservés et les graines de citrouille. Faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Enfin, servez la soupe chaude dans des assiettes creuses. Parsemez les tranches de saucisse frite, les cubes de citrouille et les graines rôties sur le dessus. Cette soupe n'est pas seulement nutritive, mais aussi pleine de saveurs variées qui se complètent parfaitement. Savourez chaque bouchée et profitez d'un repas sain et délicieux!