Zacusca

La zacusca est un plat traditionnel roumain, plein de saveurs et de goûts, parfait pour être dégusté sur du pain grillé ou comme accompagnement. La préparation de cette délicatesse nécessite patience et attention, mais le résultat final vaut vraiment l'effort.

Pour commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main : aubergines, poivrons, piments, oignon, huile, pâte de tomate, feuilles de laurier, sel et poivre. La première étape consiste à rôtir les aubergines, les poivrons et les piments. Ce processus peut se faire soit sur le gril, soit au four, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et que la peau noircisse. Une fois les légumes rôtis, épluchez-les et laissez-les égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Ensuite, passez chaque légume dans un hachoir à viande, en veillant à les traiter un par un pour obtenir une texture uniforme.

Dans une grande casserole ou un chaudron, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, finement haché ou râpé, et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré, en prenant soin de remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. L'arôme de l'oignon sauté ajoutera un goût supplémentaire à votre zacusca. Une fois l'oignon prêt, ajoutez les poivrons et les piments hachés, en continuant à les faire revenir avec l'oignon. Cette étape prendra environ 15 minutes, pendant lesquelles vous devrez remuer toutes les 5 minutes pour assurer une cuisson uniforme.

Une fois que les poivrons et les piments sont tendres, ajoutez les aubergines préparées précédemment, la pâte de tomate, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien les ingrédients et laissez la composition mijoter à feu doux. Il est important de surveiller constamment la zacusca, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.

La zacusca est considérée comme prête lorsque l'huile remonte à la surface, signe que les ingrédients se sont parfaitement combinés et que les saveurs se sont intensifiées. À la fin, vous pouvez ajuster le goût en ajoutant plus de sel ou de poivre, selon vos préférences.

Après que la zacusca ait été préparée, transférez-la dans des pots stérilisés pour la conserver. C'est un plat qui jouit d'une grande popularité tout au long de l'année, surtout en saison froide. Savourez cette délicatesse roumaine avec vos proches, apportant une touche de tradition et de chaleur à chaque repas!