La première fois que j'ai essayé de faire ces pâtes noires avec du surimi, je jure que j'ai mis trop de jus de citron à la fin et j'ai presque fini avec des pâtes acides au goût de salade, pas vraiment quelque chose que je mettrais sur la table pour un dîner. Je me souviens encore comment j'ai fait cuire les pâtes en regardant l'horloge, car l'emballage indiquait qu'elles étaient fraîches et « cuisaient rapidement », mais je les ai laissées cuire deux minutes de trop et, oui, je me suis retrouvée avec des filaments un peu mous et collants. Mais j'avais envie de ce « goût de mer » et je n'ai pas abandonné jusqu'à ce que je trouve la combinaison qui soit à la fois un peu sophistiquée et nourrissante, pas seulement un effet de style. Il y a quelque chose dans ce contraste entre le noir, l'orange et le vert qui me pousse à répéter cette recette encore et encore, surtout quand je tombe sur ces tagliolini à l'encre au magasin. Et si tu as des amis à table, ne laisse pas l'assiette vide.
Pour le temps de préparation, sache que ça ne te prendra pas toute la soirée : 20-25 minutes au total, dont environ 10 minutes pour préparer les légumes et couper le surimi, le reste est pour la cuisson et la poêle. Avec les quantités ci-dessous, tu obtiendras deux portions généreuses ou trois portions plus légères, on va dire. En termes de difficulté... si tu sais faire bouillir de l'eau et ne pas l'oublier, c'est à peu près au niveau « je fais des pâtes quand je suis pressé ».
Je ne sais pas pourquoi, mais pour moi, c'est la recette de « allons manger quelque chose qui ne semble pas banal » sans trop de travail ni de désordre dans la cuisine. Probablement parce qu'elle ne demande pas d'ingrédients sophistiqués, à part les tagliolini noirs (que je trouve parfois, sinon j'improvise avec d'autres pâtes noires). J'ai de toute façon du surimi dans le congélateur en général, j'achète du céleri presque chaque semaine, et je pense que tout le monde a des carottes et du beurre à portée de main. Il y a quelque chose dans cette texture de légumes rapidement sautés et de surimi qui se réchauffe sans devenir caoutchouteux, plus l'arôme de gingembre et d'ail qui se fait sentir discrètement — ce n'est pas assez fort pour te brûler la bouche, mais juste assez pour ne pas être ennuyeux. Et ça va très bien avec un verre de vin, si je dois l'admettre.
Pour deux grandes personnes ou trois normales, tu auras besoin de quelque chose comme ça :
250 g de tagliolini à l'encre de seiche (pâtes noires fraîches, si tu ne trouves pas, tu peux aussi utiliser des linguine noires sèches, mais ce n'est pas tout à fait la même texture)
250 g de surimi (bâtonnets de crabe, pas des imitations trop bon marché, qui n'ont pas de goût de carton — tu les trouves au réfrigérateur ou congelés)
2 tiges de céleri (j'aime beaucoup parce qu'il apporte du croquant et un léger goût de vert frais)
1 petite carotte (je la coupe en fines lanières avec un éplucheur, pour qu'elle ressemble à des rubans, mais tu peux aussi la râper si tu n'as pas envie de faire des étincelles)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'aime qu'elle soit aromatique, pas trop amère, pour bien tenir à la poêle et ne pas être lourde à digérer)
1 cuillère à soupe de beurre (cela donne une texture plus liée et du goût, je ne sais pas pourquoi, mais si tu mets juste de l'huile, ça ne s'accroche pas aussi bien aux pâtes)
1/2 cuillère à café de gingembre (râpé frais ou, si tu es paresseux comme moi parfois, en poudre, mais fais attention à ce qu'il ne soit pas trop piquant)
1/2 cuillère à café de flocons d'ail (tu peux aussi utiliser une gousse fraîche, finement hachée, mais fais attention à ne pas la brûler, sinon ça devient amer)
1 cuillère à soupe de jus de citron (ajoute-le prudemment, il vaut mieux le mettre à la fin selon le goût)
Sel de mer, à ton goût (je mets une bonne pincée pour cuire les pâtes et un peu plus pour les légumes)
D'accord, voici comment je fais, étape par étape, pour ne rien rater (je te dis comment j'ai appris de mes propres erreurs) :
1. D'abord, je mets de l'eau à bouillir dans une grande casserole, environ 2-3 litres, et j'ajoute du sel dès le début, pour qu'il se dissolve bien. Ne sois pas timide avec le sel, les pâtes absorbent beaucoup et si tu oublies, elles seront fades peu importe ce que tu mettras dessus.
2. Pendant que tu attends que l'eau bouille, commence à préparer les légumes. Coupe le céleri en fines tranches, pour ne pas avoir de mal à mâcher, et pour la carotte, comme je l'ai dit, je la passe sur l'éplucheur et je fais de fines lanières. Si je suis pressé, je la râpe, mais je préfère l'aspect en rubans.
3. Le surimi doit être décongelé s'il est congelé, tu ne veux pas le cuisiner à partir de l'état froid. Je le coupe en 3-4 morceaux par bâton, pour qu'ils fassent à peu près la taille d'un petit doigt — ne le casse pas trop, sinon il disparaît dans la sauce.
4. Quand l'eau bout sérieusement, j'ajoute les tagliolini et fais attention au temps : pour moi, s'ils sont frais, pas plus de 3 minutes, sinon ils deviennent collants. Si tu les laisses trop longtemps, ne dis pas que je ne t'ai pas prévenu. Je les égoutte, mais je n'oublie pas de garder une louche de leur eau, car elles ont tendance à sécher trop vite à la fin, et c'est dommage.
5. Dans une grande poêle, je mets l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Quand le beurre est fondu et commence à sentir légèrement la noisette, j'ajoute la carotte et le céleri. Je mélange rapidement, pas plus de 2 minutes, pour qu'ils gardent leur croquant. Ne les laisse pas trop longtemps, ils deviennent collants et perdent tout leur charme.
6. J'ajoute ensuite le surimi coupé, je mélange doucement pour ne pas l'écraser (celui-ci ne doit pas être cuit longtemps, juste réchauffé et prendre le goût du beurre et des légumes).
7. J'ajoute le gingembre et l'ail, je mets du sel selon le goût. Je ne mets pas tout au début — je préfère corriger à la fin.
8. J'éteins le tout avec du jus de citron, je mélange doucement et, si je trouve que c'est trop sec, j'ajoute 2-3 cuillères de l'eau des pâtes (ça aide beaucoup, sinon ça colle au fond et ne coule pas sur les pâtes).
9. Dans les assiettes, je dispose les tagliolini, puis le mélange de surimi et de légumes par-dessus. Si j'ai envie de faire bonne impression, je mets un peu de verdure fraîche (persil ou aneth), mais ce n'est pas obligatoire.
Voilà, ça se mange tout de suite, tant que c'est chaud, sinon les pâtes deviennent caoutchouteuses et tu n'as plus rien à faire.
Conseils, variations et idées de service
Conseils pratiques :
Ne fais pas trop cuire les pâtes. Pour les fraîches, il est facile de se tromper, je démarre le chronomètre dès le premier bouillonnement, pas quand je mets les pâtes, et je goûte à 2 minutes et demie.
Le surimi ne se « frit » pas, il se réchauffe juste. Si tu le laisses trop longtemps, il devient dur et perd cette texture d'imitation de crabe que l'on aime.
Ne mets pas trop de gingembre ou d'ail si tu ne supportes pas leur goût fort ; les flocons d'ail sont plus doux que l'ail frais.
Fais attention au jus de citron — si tu en mets trop, ça coupe tout le goût du beurre et tu ne sens plus les arômes.
Remplacements :
Tu peux utiliser des linguine ou des spaghetti noirs si tu n'as pas de tagliolini frais. Ce n'est pas aussi « fin », mais ça dépanne.
Si tu n'as pas de céleri, tu peux aussi utiliser du poireau, coupé dans le sens de la longueur — c'est un peu plus sucré, mais ça donne un goût intéressant.
Le surimi peut être remplacé (pour une version plus chic) par des crevettes (décortiquées et sautées rapidement), ou même par des champignons tranchés, si tu veux faire une version sans fruits de mer.
L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de colza, si tu as des problèmes avec la digestion de l'huile d'olive plus forte.
Sans gluten ? Tu peux déjà trouver des pâtes noires à base de farine sans gluten, mais aussi des pâtes de riz (bien que cela ne soit pas aussi spectaculaire).
Variations :
Tu peux ajouter quelques câpres ou une poignée de jeunes épinards à la fin, si tu veux que ce soit plus frais.
Un peu de piment tranché, pour ceux qui veulent quelque chose de plus épicé — ça se marie bien avec le surimi et coupe la douceur de la carotte.
Pour un repas plus consistant, tu peux rapidement faire sauter des tomates cerises coupées en deux, ça devient plus « sauce », plus estival.
Service :
Ça se marie bien avec un vin rosé sec, pas trop doux (sinon tout devient trop lourd).
Tu peux ajouter un peu de parmesan sur le dessus, même si beaucoup diraient qu'on ne met pas de fromage sur des pâtes avec des fruits de mer — je dis qu'il faut en mettre si tu aimes.
Comme menu, ça va bien avec une salade de fenouil et d'orange ou une salade de roquette et de tomates, rien de trop lourd.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des pâtes noires sèches si je ne trouve pas de fraîches ?
Oui, bien sûr, il suffit de vérifier le temps de cuisson sur l'emballage — pour les sèches, il te faut environ 7-9 minutes. Ne les laisse pas plus longtemps, sinon elles deviennent collantes et absorbent toute la sauce. La texture est un peu plus ferme que celle des fraîches, mais ça ne gâche pas la recette.
2. Quel type de surimi choisir ?
Je prends du surimi au réfrigérateur, pas congelé, car il est plus facile à travailler et ne laisse pas d'eau à la cuisson. Si tu n'as que du congelé, laisse-le décongeler complètement avant, sinon il devient « mou » à la poêle et ne garde pas sa forme.
3. Puis-je faire la recette sans beurre, juste avec de l'huile ?
Oui, mais ça sera un peu plus « léger » et pas aussi crémeux. Si tu as une allergie ou ne veux pas de produits laitiers, mets encore une cuillère d'huile. Pour plus de saveur, tu peux ajouter un peu d'huile infusée à l'ail à la fin.
4. Puis-je utiliser un autre légume que du céleri ?
Oui, tu peux aussi utiliser du poireau, des oignons verts ou même des courgettes coupées finement. L'important est de ne pas mettre quelque chose qui laisse trop d'eau (comme des tomates crues), car cela diluerait toute la sauce.
5. Puis-je préparer les légumes et le surimi à l'avance ?
Absolument, tu peux les couper un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Avant de cuisiner, sors-les environ 20 minutes avant, pour ne pas les mettre froids directement dans la poêle, car ils ne se sautent pas bien.
Valeurs nutritionnelles (approximatives)
Par portion, tu as environ 430-480 kcal, si tu partages avec trois personnes, ou environ 650 kcal si tu manges la moitié de toute la quantité. Les protéines proviennent surtout du surimi et, un peu, des pâtes (surtout si elles sont fraîches avec des œufs), donc tu as environ 22-25 g de protéines/portion, des glucides autour de 55-60 g (à condition de ne pas trop exagérer avec le pain au repas), des graisses autour de 14-16 g (huile et beurre, plus un peu du surimi). Les fibres viennent du céleri et de la carotte, mais ce n'est pas vraiment une recette riche en fibres — donc si tu veux sentir que tu fais quelque chose de bon pour ta digestion, mets plus de céleri ou un peu de roquette fraîche par-dessus. C'est une recette correcte pour un régime, si tu contrôles la portion et ne mets pas trop de beurre ou de fromage à la fin. Sans gluten, si tu utilises des pâtes sans gluten, ça devient un dîner léger même pour ceux qui ont des intolérances.
Comment conserver et réchauffer
Si, par chance, il reste quelque chose (rare chez nous), je mets directement dans un contenant hermétique au réfrigérateur, maximum deux jours. Pour réchauffer, je ne mets pas au micro-ondes, car le surimi devient caoutchouteux ; le mieux est de réchauffer à la poêle, à feu doux, avec 2-3 cuillères d'eau ou, si tu as, une goutte d'huile. Je mélange doucement, sans frapper, et je laisse jusqu'à ce que ce soit chaud partout, mais je ne fais pas frémir, sinon je gâche la texture des pâtes et les légumes deviennent fades. Les pâtes noires, de toute façon, ne sont pas aussi bonnes après avoir reposé, donc mon conseil est de faire autant que tu manges — mais, au besoin, ça se réchauffe aussi, surtout si tu n'es pas trop exigeant sur les textures.
Pour le temps de préparation, sache que ça ne te prendra pas toute la soirée : 20-25 minutes au total, dont environ 10 minutes pour préparer les légumes et couper le surimi, le reste est pour la cuisson et la poêle. Avec les quantités ci-dessous, tu obtiendras deux portions généreuses ou trois portions plus légères, on va dire. En termes de difficulté... si tu sais faire bouillir de l'eau et ne pas l'oublier, c'est à peu près au niveau « je fais des pâtes quand je suis pressé ».
Je ne sais pas pourquoi, mais pour moi, c'est la recette de « allons manger quelque chose qui ne semble pas banal » sans trop de travail ni de désordre dans la cuisine. Probablement parce qu'elle ne demande pas d'ingrédients sophistiqués, à part les tagliolini noirs (que je trouve parfois, sinon j'improvise avec d'autres pâtes noires). J'ai de toute façon du surimi dans le congélateur en général, j'achète du céleri presque chaque semaine, et je pense que tout le monde a des carottes et du beurre à portée de main. Il y a quelque chose dans cette texture de légumes rapidement sautés et de surimi qui se réchauffe sans devenir caoutchouteux, plus l'arôme de gingembre et d'ail qui se fait sentir discrètement — ce n'est pas assez fort pour te brûler la bouche, mais juste assez pour ne pas être ennuyeux. Et ça va très bien avec un verre de vin, si je dois l'admettre.
Pour deux grandes personnes ou trois normales, tu auras besoin de quelque chose comme ça :
250 g de tagliolini à l'encre de seiche (pâtes noires fraîches, si tu ne trouves pas, tu peux aussi utiliser des linguine noires sèches, mais ce n'est pas tout à fait la même texture)
250 g de surimi (bâtonnets de crabe, pas des imitations trop bon marché, qui n'ont pas de goût de carton — tu les trouves au réfrigérateur ou congelés)
2 tiges de céleri (j'aime beaucoup parce qu'il apporte du croquant et un léger goût de vert frais)
1 petite carotte (je la coupe en fines lanières avec un éplucheur, pour qu'elle ressemble à des rubans, mais tu peux aussi la râper si tu n'as pas envie de faire des étincelles)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'aime qu'elle soit aromatique, pas trop amère, pour bien tenir à la poêle et ne pas être lourde à digérer)
1 cuillère à soupe de beurre (cela donne une texture plus liée et du goût, je ne sais pas pourquoi, mais si tu mets juste de l'huile, ça ne s'accroche pas aussi bien aux pâtes)
1/2 cuillère à café de gingembre (râpé frais ou, si tu es paresseux comme moi parfois, en poudre, mais fais attention à ce qu'il ne soit pas trop piquant)
1/2 cuillère à café de flocons d'ail (tu peux aussi utiliser une gousse fraîche, finement hachée, mais fais attention à ne pas la brûler, sinon ça devient amer)
1 cuillère à soupe de jus de citron (ajoute-le prudemment, il vaut mieux le mettre à la fin selon le goût)
Sel de mer, à ton goût (je mets une bonne pincée pour cuire les pâtes et un peu plus pour les légumes)
D'accord, voici comment je fais, étape par étape, pour ne rien rater (je te dis comment j'ai appris de mes propres erreurs) :
1. D'abord, je mets de l'eau à bouillir dans une grande casserole, environ 2-3 litres, et j'ajoute du sel dès le début, pour qu'il se dissolve bien. Ne sois pas timide avec le sel, les pâtes absorbent beaucoup et si tu oublies, elles seront fades peu importe ce que tu mettras dessus.
2. Pendant que tu attends que l'eau bouille, commence à préparer les légumes. Coupe le céleri en fines tranches, pour ne pas avoir de mal à mâcher, et pour la carotte, comme je l'ai dit, je la passe sur l'éplucheur et je fais de fines lanières. Si je suis pressé, je la râpe, mais je préfère l'aspect en rubans.
3. Le surimi doit être décongelé s'il est congelé, tu ne veux pas le cuisiner à partir de l'état froid. Je le coupe en 3-4 morceaux par bâton, pour qu'ils fassent à peu près la taille d'un petit doigt — ne le casse pas trop, sinon il disparaît dans la sauce.
4. Quand l'eau bout sérieusement, j'ajoute les tagliolini et fais attention au temps : pour moi, s'ils sont frais, pas plus de 3 minutes, sinon ils deviennent collants. Si tu les laisses trop longtemps, ne dis pas que je ne t'ai pas prévenu. Je les égoutte, mais je n'oublie pas de garder une louche de leur eau, car elles ont tendance à sécher trop vite à la fin, et c'est dommage.
5. Dans une grande poêle, je mets l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Quand le beurre est fondu et commence à sentir légèrement la noisette, j'ajoute la carotte et le céleri. Je mélange rapidement, pas plus de 2 minutes, pour qu'ils gardent leur croquant. Ne les laisse pas trop longtemps, ils deviennent collants et perdent tout leur charme.
6. J'ajoute ensuite le surimi coupé, je mélange doucement pour ne pas l'écraser (celui-ci ne doit pas être cuit longtemps, juste réchauffé et prendre le goût du beurre et des légumes).
7. J'ajoute le gingembre et l'ail, je mets du sel selon le goût. Je ne mets pas tout au début — je préfère corriger à la fin.
8. J'éteins le tout avec du jus de citron, je mélange doucement et, si je trouve que c'est trop sec, j'ajoute 2-3 cuillères de l'eau des pâtes (ça aide beaucoup, sinon ça colle au fond et ne coule pas sur les pâtes).
9. Dans les assiettes, je dispose les tagliolini, puis le mélange de surimi et de légumes par-dessus. Si j'ai envie de faire bonne impression, je mets un peu de verdure fraîche (persil ou aneth), mais ce n'est pas obligatoire.
Voilà, ça se mange tout de suite, tant que c'est chaud, sinon les pâtes deviennent caoutchouteuses et tu n'as plus rien à faire.
Conseils, variations et idées de service
Conseils pratiques :
Ne fais pas trop cuire les pâtes. Pour les fraîches, il est facile de se tromper, je démarre le chronomètre dès le premier bouillonnement, pas quand je mets les pâtes, et je goûte à 2 minutes et demie.
Le surimi ne se « frit » pas, il se réchauffe juste. Si tu le laisses trop longtemps, il devient dur et perd cette texture d'imitation de crabe que l'on aime.
Ne mets pas trop de gingembre ou d'ail si tu ne supportes pas leur goût fort ; les flocons d'ail sont plus doux que l'ail frais.
Fais attention au jus de citron — si tu en mets trop, ça coupe tout le goût du beurre et tu ne sens plus les arômes.
Remplacements :
Tu peux utiliser des linguine ou des spaghetti noirs si tu n'as pas de tagliolini frais. Ce n'est pas aussi « fin », mais ça dépanne.
Si tu n'as pas de céleri, tu peux aussi utiliser du poireau, coupé dans le sens de la longueur — c'est un peu plus sucré, mais ça donne un goût intéressant.
Le surimi peut être remplacé (pour une version plus chic) par des crevettes (décortiquées et sautées rapidement), ou même par des champignons tranchés, si tu veux faire une version sans fruits de mer.
L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de colza, si tu as des problèmes avec la digestion de l'huile d'olive plus forte.
Sans gluten ? Tu peux déjà trouver des pâtes noires à base de farine sans gluten, mais aussi des pâtes de riz (bien que cela ne soit pas aussi spectaculaire).
Variations :
Tu peux ajouter quelques câpres ou une poignée de jeunes épinards à la fin, si tu veux que ce soit plus frais.
Un peu de piment tranché, pour ceux qui veulent quelque chose de plus épicé — ça se marie bien avec le surimi et coupe la douceur de la carotte.
Pour un repas plus consistant, tu peux rapidement faire sauter des tomates cerises coupées en deux, ça devient plus « sauce », plus estival.
Service :
Ça se marie bien avec un vin rosé sec, pas trop doux (sinon tout devient trop lourd).
Tu peux ajouter un peu de parmesan sur le dessus, même si beaucoup diraient qu'on ne met pas de fromage sur des pâtes avec des fruits de mer — je dis qu'il faut en mettre si tu aimes.
Comme menu, ça va bien avec une salade de fenouil et d'orange ou une salade de roquette et de tomates, rien de trop lourd.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des pâtes noires sèches si je ne trouve pas de fraîches ?
Oui, bien sûr, il suffit de vérifier le temps de cuisson sur l'emballage — pour les sèches, il te faut environ 7-9 minutes. Ne les laisse pas plus longtemps, sinon elles deviennent collantes et absorbent toute la sauce. La texture est un peu plus ferme que celle des fraîches, mais ça ne gâche pas la recette.
2. Quel type de surimi choisir ?
Je prends du surimi au réfrigérateur, pas congelé, car il est plus facile à travailler et ne laisse pas d'eau à la cuisson. Si tu n'as que du congelé, laisse-le décongeler complètement avant, sinon il devient « mou » à la poêle et ne garde pas sa forme.
3. Puis-je faire la recette sans beurre, juste avec de l'huile ?
Oui, mais ça sera un peu plus « léger » et pas aussi crémeux. Si tu as une allergie ou ne veux pas de produits laitiers, mets encore une cuillère d'huile. Pour plus de saveur, tu peux ajouter un peu d'huile infusée à l'ail à la fin.
4. Puis-je utiliser un autre légume que du céleri ?
Oui, tu peux aussi utiliser du poireau, des oignons verts ou même des courgettes coupées finement. L'important est de ne pas mettre quelque chose qui laisse trop d'eau (comme des tomates crues), car cela diluerait toute la sauce.
5. Puis-je préparer les légumes et le surimi à l'avance ?
Absolument, tu peux les couper un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Avant de cuisiner, sors-les environ 20 minutes avant, pour ne pas les mettre froids directement dans la poêle, car ils ne se sautent pas bien.
Valeurs nutritionnelles (approximatives)
Par portion, tu as environ 430-480 kcal, si tu partages avec trois personnes, ou environ 650 kcal si tu manges la moitié de toute la quantité. Les protéines proviennent surtout du surimi et, un peu, des pâtes (surtout si elles sont fraîches avec des œufs), donc tu as environ 22-25 g de protéines/portion, des glucides autour de 55-60 g (à condition de ne pas trop exagérer avec le pain au repas), des graisses autour de 14-16 g (huile et beurre, plus un peu du surimi). Les fibres viennent du céleri et de la carotte, mais ce n'est pas vraiment une recette riche en fibres — donc si tu veux sentir que tu fais quelque chose de bon pour ta digestion, mets plus de céleri ou un peu de roquette fraîche par-dessus. C'est une recette correcte pour un régime, si tu contrôles la portion et ne mets pas trop de beurre ou de fromage à la fin. Sans gluten, si tu utilises des pâtes sans gluten, ça devient un dîner léger même pour ceux qui ont des intolérances.
Comment conserver et réchauffer
Si, par chance, il reste quelque chose (rare chez nous), je mets directement dans un contenant hermétique au réfrigérateur, maximum deux jours. Pour réchauffer, je ne mets pas au micro-ondes, car le surimi devient caoutchouteux ; le mieux est de réchauffer à la poêle, à feu doux, avec 2-3 cuillères d'eau ou, si tu as, une goutte d'huile. Je mélange doucement, sans frapper, et je laisse jusqu'à ce que ce soit chaud partout, mais je ne fais pas frémir, sinon je gâche la texture des pâtes et les légumes deviennent fades. Les pâtes noires, de toute façon, ne sont pas aussi bonnes après avoir reposé, donc mon conseil est de faire autant que tu manges — mais, au besoin, ça se réchauffe aussi, surtout si tu n'es pas trop exigeant sur les textures.
Ingrédients
250 g de tagliolini à la seiche 250 g de surimi de crabe 2 branches de céleri vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de jus de citron 1/2 cuillère à café de gingembre 1/2 cuillère à café de flocons d'ail sel de mer