Saumon au four

Saumon au four avec garniture de légumes et polenta – Une recette délicieuse et réconfortante

Quand il s'agit de cuisiner, parfois les plus beaux moments naissent des désirs spontanés de nos proches. Cela a été le cas pour moi lorsque George, avec un sourire espiègle, a demandé que nous ajoutions à notre table une délicieuse sauce à l'ail et une garniture de polenta à côté du saumon au four. Ainsi, nous avons transformé une recette simple en un véritable délice culinaire, parfait pour toute occasion.

Temps total de préparation : 50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de portions : 4

Nos ingrédients pour un saumon juteux :

- 4 morceaux de filets de saumon (environ 150-200 g chacun)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse d'eau pour créer de la vapeur pendant la cuisson

Pour la polenta :

- 200 g de semoule de maïs
- 800 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de beurre (facultatif)
- Fromage feta ou parmesan râpé pour servir (facultatif)

Pour la sauce à l'ail :

- 4-5 gousses d'ail
- 100 ml d'huile de tournesol
- 2-3 cuillères à soupe d'eau
- Sel au goût

Étape 1 : Préparation du saumon

Nous commençons par bien laver les filets de saumon, puis les laissons s'égoutter pendant quelques minutes. Il est important qu'ils soient bien secs pour obtenir un beau doré. Assaisonnez chaque morceau avec du sel et du poivre au goût, puis arrosez-les d'huile d'olive et de jus de citron. Cette marinade ajoutera non seulement une saveur fraîche, mais aidera également à attendrir la viande.

Astuce : Si vous avez le temps, laissez mariner le saumon pendant 30 minutes au réfrigérateur ; il sera encore plus savoureux.

Étape 2 : Cuisson du saumon

Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat de cuisson, ajoutez 1/2 tasse d'eau pour créer de la vapeur, ce qui gardera le saumon humide pendant la cuisson. Placez les filets de saumon sur une grille dans le plat et mettez-les au four. Faites cuire le saumon pendant 20 minutes, puis retournez-le et laissez-le au four encore 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit uniformément et légèrement doré.

Astuce : Vérifiez si le saumon est cuit en le perçant légèrement avec une fourchette ; la viande doit être opaque et se défaire facilement.

Étape 3 : Préparation de la polenta

Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez du sel et, progressivement, la semoule de maïs, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que la polenta devienne épaisse et commence à se détacher des parois de la casserole, environ 10-15 minutes. Si vous aimez la polenta plus crémeuse, vous pouvez ajouter le beurre à la fin et bien mélanger.

Astuce : Vous pouvez également utiliser la polenta comme base pour d'autres plats, comme des ragoûts ou des fromages.

Étape 4 : Préparation de la sauce à l'ail

Pour préparer la sauce, épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec un couteau ou un mortier. Dans un bol, mélangez l'ail écrasé avec un peu de sel, puis ajoutez progressivement l'huile de tournesol, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pour diluer la sauce, selon vos préférences.

Astuce : Si vous souhaitez une sauce plus aromatique, vous pouvez ajouter des herbes comme le persil ou l'aneth.

Étape 5 : Service

Lorsque le saumon est prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez-le avec de la polenta chaude, arrosée de fromage râpé, et la sauce à l'ail. Vous pouvez décorer l'assiette avec quelques rondelles de citron pour un aspect plus élégant et frais.

Suggestion de service : Ce plat se marie merveilleusement bien avec un verre de vin blanc sec ou un cocktail de fruits frais, qui complétera les délicieuses saveurs du saumon.

Bienfaits nutritionnels : Le saumon est une excellente source de protéines de qualité, d'acides gras oméga-3 et de vitamines, ayant un impact positif sur la santé cardiaque. La polenta, étant un aliment riche en glucides, fournit de l'énergie, et l'ail est connu pour ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du saumon congelé ?
Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement et de le sécher correctement avant de le préparer.

2. Comment puis-je varier les ingrédients ?
Vous pouvez ajouter des légumes comme le brocoli ou les asperges dans le plat avec le saumon, pour un plat encore plus sain.

3. Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
En plus de la polenta, la purée de pommes de terre ou une salade fraîche sont d'excellentes alternatives.

En conclusion, cette recette de saumon au four avec garniture de légumes et polenta est non seulement délicieuse, mais aussi un exemple parfait de la façon dont les désirs de nos proches peuvent transformer un repas ordinaire en un festin mémorable. En expérimentant avec des ingrédients et des techniques, vous pouvez personnaliser la recette pour l'adapter à vos préférences. Alors, n'hésitez pas à mettre votre touche personnelle dans chaque plat ! Bon appétit !