Tarte au fromage doux

Pasca au fromage doux : une recette traditionnelle, pleine de saveurs et de souvenirs

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Qui ne se souvient pas de l'arôme envoûtant de la pasca fraîchement cuite ? Ce dessert traditionnel est plus qu'une simple recette ; c'est une histoire transmise de génération en génération, symbolisant la joie et la célébration. Que ce soit pour un repas de fête ou une simple réunion de famille, la pasca au fromage doux apportera sûrement sourires et satisfaction. Commençons notre voyage culinaire !

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1 mesure de lait tiède (environ 250 ml)
- 1 mesure d'huile mélangée avec de la margarine fondue (environ 250 ml)
- 2 œufs battus
- 8 cuillères à soupe de sucre
- Zeste d'un citron
- 1-2 gouttes d'essence de rhum
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure sèche (7 g)

Pour la garniture :
- 800 g de fromage doux
- 3 œufs
- 100 g de crème aigre
- Zeste d'un citron
- 1-2 gouttes d'essence de rhum
- 8 cuillères à soupe de sucre

Ustensiles nécessaires
- Machine à pain (facultatif, pour préparer la pâte)
- Bol pour mélanger
- Moule à gâteau amovible (20-25 cm de diamètre)
- Huile et farine pour graisser le moule
- Couteau et fourchette

Étape par étape

1. Préparation de la pâte :
Commencez par ajouter tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain. Ajoutez d'abord les liquides : le lait tiède et l'huile mélangée avec la margarine fondue. Ensuite, ajoutez les œufs battus, le sucre, le zeste de citron, l'essence de rhum, la farine et la levure sèche. Sélectionnez le programme de pétrissage. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte moelleuse et bien aérée.

2. Laisser lever :
Après que la pâte a été pétrie, laissez-la lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon propre, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. C'est le moment idéal pour préparer les ingrédients de la garniture.

3. Préparation de la garniture au fromage :
Dans un grand bol, combinez le fromage doux avec les œufs, la crème aigre, le zeste de citron, l'essence de rhum et le sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Goûtez la garniture pour vous assurer qu'elle est suffisamment sucrée et aromatique selon vos préférences.

4. Formation de la pasca :
Après que la pâte a levé, transférez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-la en une feuille épaisse d'environ un doigt d'épaisseur. Placez la feuille dans le moule à gâteau préparé, graissé avec de l'huile et fariné, en veillant à ce que la pâte dépasse les bords du moule. Laissez-la lever à nouveau pendant environ 15-20 minutes.

5. Garnir et décorer :
Une fois que la pâte a levé, versez la garniture au fromage au centre, en l'aplanissant. Coupez les bords de la pâte au niveau du moule, et pour une touche artistique, tressez une petite portion de pâte et placez-la autour de la pasca comme un bord décoratif. Vous pouvez également couper quelques bandes à placer au centre de la pasca, comme des rayons de soleil.

6. Cuisson :
Avant de mettre la pasca au four, badigeonnez-la avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la pasca soit bien dorée et, au toucher, rebondisse légèrement.

7. Refroidissement et service :
Après que la pasca soit cuite, laissez-la refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-la du moule et laissez-la refroidir complètement sur une grille. Elle est délicieuse aussi bien chaude que froide, et les saveurs deviennent encore plus intenses après quelques heures de repos.

Suggestions de service
La pasca au fromage doux se sert avec une tasse de thé ou de café aromatique. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre sur le dessus pour plus de crémeux ou saupoudrer de sucre glace pour un aspect élégant. Cette recette est parfaite pour être partagée avec les proches, devenant un point d'attraction lors des repas festifs.

Astuces et conseils utiles
- Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la détruire.
- Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez pétrir la pâte à la main, en vous assurant de consacrer du temps au pétrissage pour obtenir une texture moelleuse.
- Si vous souhaitez ajouter une touche, vous pouvez remplacer l'essence de rhum par de la vanille ou ajouter des raisins secs ou des fruits confits à la garniture.
- La pasca se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant quelques jours, mais sa meilleure saveur est le jour de la cuisson.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage cottage ou de la ricotta, mais assurez-vous qu'il soit bien égoutté pour éviter l'excès d'humidité.

2. Comment puis-je savoir si la pasca est cuite ?
Une façon simple est d'insérer un cure-dent au centre de la pasca ; s'il en ressort propre, la pasca est prête.

3. Puis-je congeler la pasca ?
Oui, la pasca peut être congelée. Coupez-la en tranches et enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire avant de les mettre au congélateur.

4. Avec quels autres desserts la pasca peut-elle être associée ?
La pasca se marie merveilleusement avec des gâteaux au chocolat ou des desserts aux fruits, comme la tarte aux pommes ou les brownies. Une tasse de vin chaud peut également être un choix inspiré pour compléter le repas.

Je vous souhaite beaucoup de succès en cuisine ! Que la pasca au fromage doux devienne l'une de vos recettes préférées, pleine de moments de joie et de partage avec vos proches !