Torta di ricotta dolce

Pasca di formaggio dolce: una ricetta tradizionale, piena di sapore e ricordi

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 12

Chi non ricorda l'aroma invitante della pasca appena sfornata? Questo dessert tradizionale è più di una semplice ricetta; è una storia che si tramanda di generazione in generazione, simboleggiando gioia e celebrazione. Che si tratti di un pasto festivo o di un semplice incontro di famiglia, la pasca di formaggio dolce porterà sicuramente sorrisi e soddisfazione. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Ingredienti

Per l'impasto:
- 1 misura di latte tiepido (circa 250 ml)
- 1 misura di olio mescolato con margarina fusa (circa 250 ml)
- 2 uova sbattute
- 8 cucchiai di zucchero
- La scorza di un limone
- 1-2 gocce di essenza di rum
- 500 g di farina
- 1 bustina di lievito secco (7 g)

Per il ripieno:
- 800 g di formaggio dolce
- 3 uova
- 100 g di panna acida
- La scorza di un limone
- 1-2 gocce di essenza di rum
- 8 cucchiai di zucchero

Utensili necessari
- Macchina per il pane (opzionale, per preparare l'impasto)
- Ciotola per mescolare
- Stampo per torta a cerniera (20-25 cm di diametro)
- Olio e farina per ungere lo stampo
- Coltello e forchetta

Passo dopo passo

1. Preparazione dell'impasto:
Inizia aggiungendo tutti gli ingredienti per l'impasto nella macchina per il pane. Aggiungi prima i liquidi: latte tiepido e olio mescolato con margarina fusa. Poi, aggiungi le uova sbattute, lo zucchero, la scorza di limone, l'essenza di rum, la farina e il lievito secco. Seleziona il programma per l'impasto. Questo passaggio è essenziale per ottenere un impasto soffice e ben aerato.

2. Lasciar lievitare:
Dopo che l'impasto è stato impastato, lascialo lievitare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio pulito, per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume. Questo è il momento perfetto per preparare gli ingredienti per il ripieno.

3. Preparazione del ripieno di formaggio:
In una grande ciotola, combina il formaggio dolce con le uova, la panna acida, la scorza di limone, l'essenza di rum e lo zucchero. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea. Assaggia il ripieno per assicurarti che sia sufficientemente dolce e aromatico per i tuoi gusti.

4. Formazione della pasca:
Dopo che l'impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie infarinata. Stendilo in una sfoglia spessa di circa un dito. Posiziona la sfoglia nello stampo per torta preparato, unto con olio e infarinato, assicurandoti che l'impasto superi i bordi dello stampo. Lascialo lievitare di nuovo per circa 15-20 minuti.

5. Riempire e decorare:
Dopo che l'impasto è lievitato, versa il ripieno di formaggio al centro, livellandolo. Taglia i bordi dell'impasto a livello dello stampo e, per un aspetto artistico, intreccia una piccola porzione di impasto e posizionala attorno alla pasca come bordo decorativo. Puoi anche tagliare alcune strisce da posizionare al centro della pasca, come raggi di sole.

6. Cottura:
Prima di mettere la pasca in forno, spennellala con un uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando la pasca è ben dorata e, al tatto, torna leggermente.

7. Raffreddamento e servizio:
Dopo che la pasca è cotta, lasciala raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi toglila dallo stampo e lasciala raffreddare completamente su una griglia. È deliziosa sia calda che fredda, e i sapori diventano ancora più intensi dopo alcune ore di riposo.

Suggerimenti per servire
La pasca di formaggio dolce si serve con una tazza di tè o caffè aromatico. Puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida sopra per un tocco di cremosità in più o spolverare zucchero a velo per un aspetto elegante. Questa ricetta è perfetta per essere condivisa con i propri cari, diventando un punto di attrazione nei pasti festivi.

Trucchi e consigli utili
- Assicurati che il latte sia tiepido, non caldo, per attivare il lievito senza distruggerlo.
- Se non hai una macchina per il pane, puoi impastare a mano, assicurandoti di investire tempo nell'impastare per ottenere una consistenza soffice.
- Se vuoi aggiungere un tocco, puoi sostituire l'essenza di rum con vaniglia o aggiungere uvetta o frutta candita al ripieno.
- La pasca si conserva bene in frigorifero, coperta, per alcuni giorni, ma il suo sapore è migliore il giorno della cottura.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con ricotta o formaggio quark, ma assicurati che sia ben scolato per evitare l'umidità in eccesso.

2. Come posso sapere se la pasca è cotta?
Un modo semplice è inserire uno stuzzicadenti al centro della pasca; se esce pulito, la pasca è pronta.

3. Posso congelare la pasca?
Sì, la pasca può essere congelata. Tagliala a fette e avvolgi ogni fetta in pellicola trasparente prima di metterle nel congelatore.

4. Con quali altri dessert posso abbinare la pasca?
La pasca si abbina meravigliosamente a torte al cioccolato o dessert di frutta, come crostata di mele o brownies. Una tazza di vino caldo può anche essere una scelta ispirata per completare il pasto.

Ti auguro tanto successo in cucina! Che la pasca di formaggio dolce diventi una delle tue ricette preferite, piena di momenti di gioia e di condivisione con i tuoi cari!