Pastel de queso dulce

Pasca de queso dulce: una receta tradicional, llena de sabor y recuerdos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no recuerda el aroma tentador de la pasca recién horneada? Este postre tradicional es más que una simple receta; es una historia que se transmite de generación en generación, simbolizando alegría y celebración. Ya sea para una comida festiva o una simple reunión familiar, la pasca de queso dulce seguramente traerá sonrisas y satisfacción. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Ingredientes

Para la masa:
- 1 medida de leche tibia (aproximadamente 250 ml)
- 1 medida de aceite mezclado con margarina derretida (aproximadamente 250 ml)
- 2 huevos batidos
- 8 cucharadas de azúcar
- La cáscara de un limón
- 1-2 gotas de esencia de ron
- 500 g de harina
- 1 sobre de levadura seca (7 g)

Para el relleno:
- 800 g de queso dulce
- 3 huevos
- 100 g de crema agria
- La cáscara de un limón
- 1-2 gotas de esencia de ron
- 8 cucharadas de azúcar

Utensilios necesarios
- Máquina de pan (opcional, para preparar la masa)
- Tazón para mezclar
- Molde para torta desmontable (20-25 cm de diámetro)
- Aceite y harina para engrasar el molde
- Cuchillo y tenedor

Paso a paso

1. Preparación de la masa:
Comienza añadiendo todos los ingredientes para la masa en la máquina de pan. Primero, agrega los líquidos: leche tibia y el aceite mezclado con la margarina derretida. Luego, añade los huevos batidos, el azúcar, la cáscara de limón, la esencia de ron, la harina y la levadura seca. Selecciona el programa para amasar la masa. Este paso es esencial para obtener una masa esponjosa y bien aireada.

2. Dejar crecer:
Después de que la masa haya sido amasada, déjala crecer en un lugar cálido, cubierta con un paño limpio, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen. Este es el momento perfecto para preparar los ingredientes del relleno.

3. Preparación del relleno de queso:
En un tazón grande, combina el queso dulce con los huevos, la crema agria, la cáscara de limón, la esencia de ron y el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Prueba el relleno para asegurarte de que esté lo suficientemente dulce y aromático para tus preferencias.

4. Formando la pasca:
Después de que la masa haya crecido, transfiérela a una superficie enharinada. Extiéndela en una hoja gruesa de aproximadamente un dedo de grosor. Coloca la hoja en el molde para torta preparado, engrasado con aceite y enharinado, asegurándote de que la masa supere los bordes del molde. Déjala crecer nuevamente durante aproximadamente 15-20 minutos.

5. Rellenar y decorar:
Una vez que la masa haya crecido, vierte el relleno de queso en el centro, alisándolo. Corta los bordes de la masa al nivel del molde, y para un aspecto artístico, trenza una pequeña porción de masa y colócala alrededor de la pasca como un borde decorativo. También puedes cortar algunas tiras para colocarlas en el centro de la pasca, como rayos de sol.

6. Cocción:
Antes de introducir la pasca en el horno, úntala con un huevo batido para obtener una corteza dorada y apetitosa. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos, o hasta que la pasca esté bien dorada y, al tacto, vuelva ligeramente.

7. Enfriar y servir:
Después de que la pasca esté horneada, déjala enfriar en el molde durante 10 minutos, luego sáquela del molde y déjala enfriar completamente sobre una rejilla. Es deliciosa tanto caliente como fría, y los sabores se intensifican aún más después de unas horas de reposo.

Sugerencias de servicio
La pasca de queso dulce se sirve con una taza de té o café aromático. Puedes agregar una cucharada de crema agria por encima para un extra de cremosidad o espolvorear azúcar glas para un aspecto elegante. Esta receta es perfecta para compartir con los seres queridos, convirtiéndose en un punto destacado en las comidas festivas.

Trucos y consejos útiles
- Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura sin destruirla.
- Si no tienes una máquina de pan, puedes amasar la masa a mano, asegurándote de invertir tiempo en amasar para obtener una textura esponjosa.
- Si deseas añadir un giro, puedes reemplazar la esencia de ron con vainilla o agregar pasas o frutas confitadas al relleno.
- La pasca se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante unos días, pero su mejor sabor es el día de la cocción.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con queso cottage o ricotta, pero asegúrate de que esté bien escurrido para evitar el exceso de humedad.

2. ¿Cómo puedo saber si la pasca está cocida?
Una forma simple es insertar un palillo en el centro de la pasca; si sale limpio, la pasca está lista.

3. ¿Puedo congelar la pasca?
Sí, la pasca se puede congelar. Córtala en rebanadas y envuelve cada rebanada en papel film antes de ponerlas en el congelador.

4. ¿Con qué otros postres se puede combinar la pasca?
La pasca combina maravillosamente con pasteles de chocolate o con postres de frutas, como tarta de manzana o brownies. Una taza de vino caliente también puede ser una elección inspirada para complementar la comida.

¡Te deseo mucho éxito en la cocina! ¡Que la pasca de queso dulce se convierta en una de tus recetas favoritas, llena de momentos de alegría y disfrute compartidos con tus seres queridos!