Gâteau éponge avec crème de fromage

Gâteau éponge avec crème au fromage et confiture de baies

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 8

Introduction

Imaginez un gâteau moelleux, avec une texture aérienne et un goût sucré-acidulé qui combine parfaitement la crème au fromage avec une confiture de baies. Cette recette de gâteau éponge avec crème au fromage ne gagnera pas seulement le cœur de votre famille et de vos amis, mais elle est aussi une source fantastique d'inspiration pour des moments spéciaux. Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou simplement un après-midi relaxant, ce dessert ajoutera une touche d'élégance à votre table.

Une brève histoire du gâteau éponge

Le gâteau éponge est un dessert classique dont les origines se perdent dans la nuit des temps. Il est connu pour sa facilité de préparation et pour pouvoir être personnalisé de mille façons. La crème au fromage ajoutée à cette recette apporte une touche de raffinement et une délicieuse onctuosité, tandis que la confiture de baies complète parfaitement la saveur, offrant un merveilleux contraste entre le sucré et l'acidulé.

Ingrédients

Pour le gâteau éponge :
- 5 œufs
- 150 g de sucre cristallisé
- 150 g de farine (idéalement de type 00 pour une texture plus fine)
- 200 g de crème au fromage (choisissez une crème au fromage à haute teneur en matières grasses pour un goût plus riche)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (fraîchement pressé pour un goût plus intense)
- 200 ml de crème fouettée (vous pouvez également utiliser de la crème végétale si vous préférez)
- 100 g de confiture de baies (vous pouvez opter pour d'autres confitures, mais les baies apportent une note de fraîcheur)

Préparation étape par étape

1. Préparation du gâteau éponge
Préchauffez le four à 180°C (chaleur moyenne). Dans un grand bol, cassez les 5 œufs et ajoutez le sucre cristallisé. À l'aide d'un batteur électrique, battez le mélange à grande vitesse jusqu'à ce qu'il devienne une crème homogène et claire. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes. La crème obtenue doit former un "pic" lorsque vous soulevez les fouets du batteur.

2. Incorporation de la farine
Tamisez la farine sur la crème d'œufs, en l'ajoutant progressivement, en pluie. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger délicatement, en veillant à ne pas perdre l'air dans la préparation. Les mouvements doivent être légers, de haut en bas, pour maintenir la texture moelleuse.

3. Cuisson du gâteau éponge
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et beurrez-la. Versez la pâte dans la plaque, en l'aplanissant. Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 minutes. Vérifiez si c'est cuit en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez le gâteau éponge refroidir dans la plaque pendant environ 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

4. Préparation de la crème au fromage
Dans un bol, combinez la crème au fromage avec le sucre glace. À l'aide d'un batteur, battez jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Ajoutez le jus de citron et continuez à battre. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporez lentement la crème fouettée à la crème au fromage, en mélangeant délicatement avec une spatule pour maintenir l'aération.

5. Assemblage du dessert
Une fois que le gâteau éponge a complètement refroidi, coupez-le en deux horizontalement. À l'aide d'une poche à douille, créez 3 cercles concentriques sur la surface de l'une des moitiés, en laissant des espaces entre eux. Remplissez les cercles avec la confiture de baies. Cela ajoutera une note de fraîcheur et une explosion de saveurs.

6. Finalisation
Placez l'autre moitié du gâteau éponge par-dessus, saupoudrez de sucre glace et, si vous le souhaitez, d'une pincée de cacao pour un aspect plus élégant.

Suggestions de service et variations

Le gâteau éponge avec crème au fromage se sert mieux frais, accompagné d'une tasse de thé ou de café. Vous pouvez ajouter des fruits frais sur le dessus pour un aspect plus coloré ou même de la glace à la vanille pour un contraste chaud-froid. Une autre variation intéressante serait de remplacer la confiture de baies par une garniture au chocolat ou au caramel salé, pour une expérience complètement différente.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer la crème au fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser une crème au fromage végétalienne ou du mascarpone, selon vos préférences.

2. Comment puis-je garder le gâteau frais ?
Couvrez-le de film alimentaire ou conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il reste frais pendant 2-3 jours.

3. Puis-je ajouter un autre type de confiture ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec différentes confitures, comme celles d'abricots, de pêches ou même un mélange de fruits.

Bénéfices nutritionnels

Ce gâteau offre une combinaison de protéines provenant des œufs et de la crème au fromage, avec un apport en vitamines et antioxydants provenant des baies. C'est également une source d'énergie grâce au sucre, mais il est préférable de le consommer avec modération, surtout si vous surveillez votre apport calorique.

Calories par portion : environ 250-300, selon les ingrédients utilisés.

Conclusion

Le gâteau éponge avec crème au fromage et confiture de baies n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une occasion d'explorer la créativité en cuisine. Chaque bouchée apporte un équilibre parfait entre textures et saveurs, et sa préparation peut devenir une tradition familiale. N'hésitez pas à personnaliser votre recette, à expérimenter avec différentes confitures et à partager les résultats avec vos proches. Bon appétit !