Pan di spagna con crema di formaggio

Pan di Spagna con crema di formaggio e marmellata di frutti di bosco

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Numero di porzioni: 8

Introduzione

Immagina una torta soffice, con una consistenza ariosa e un sapore dolce-acido che combina perfettamente la crema di formaggio con una marmellata di frutti di bosco. Questa ricetta del pan di spagna con crema di formaggio non solo conquisterà il cuore di familiari e amici, ma è anche una fantastica fonte di ispirazione per momenti speciali. Che si tratti di un anniversario, di una festa o semplicemente di un pomeriggio di relax, questo dessert aggiungerà un tocco di eleganza alla tua tavola.

Una breve storia del pan di spagna

Il pan di spagna è un dolce classico, le cui origini si perdono nel tempo. È noto per la facilità di preparazione e per la possibilità di personalizzarlo innumerevoli modi. La crema di formaggio aggiunta a questa ricetta porta un tocco di raffinatezza e una deliziosa cremosità, mentre la marmellata di frutti di bosco completa perfettamente il sapore, offrendo un meraviglioso contrasto tra dolce e acidulo.

Ingredienti

Per il pan di spagna:
- 5 uova
- 150 g di zucchero semolato
- 150 g di farina (ideale sarebbe usare farina di tipo 00 per una consistenza più fine)
- 200 g di crema di formaggio (scegli una crema di formaggio ad alto contenuto di grassi per un sapore più ricco)
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone (fresco spremuto per un sapore più intenso)
- 200 ml di panna montata (puoi usare anche panna vegetale, se preferisci)
- 100 g di marmellata di frutti di bosco (puoi optare anche per altre marmellate, ma i frutti di bosco offrono una nota di freschezza)

Preparazione passo passo

1. Preparazione del pan di spagna
Preriscalda il forno a 180°C (fuoco medio). In una ciotola grande, rompi le 5 uova e aggiungi lo zucchero semolato. Usando un mixer elettrico, sbatti il composto ad alta velocità fino a ottenere una crema omogenea e di colore chiaro. Questo processo richiederà circa 5-7 minuti. La crema ottenuta dovrebbe formare un "picco" quando sollevi le fruste del mixer.

2. Incorporazione della farina
Setaccia la farina sulla crema di uova, aggiungendola gradualmente, a pioggia. Usa una spatola o un cucchiaio di legno per mescolare delicatamente, facendo attenzione a non perdere l'aria nella composizione. I movimenti devono essere leggeri, dall'alto verso il basso, per mantenere la consistenza soffice.

3. Cottura del pan di spagna
Fodera una teglia da forno con carta da forno e ungila con burro. Versa l'impasto nella teglia, livellandolo. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 25 minuti. Controlla se è pronto inserendo uno stecchino al centro del pan di spagna; se esce pulito, il dolce è cotto. Lascia raffreddare il pan di spagna nella teglia per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

4. Preparazione della crema di formaggio
In una ciotola, combina la crema di formaggio con lo zucchero a velo. Usando un mixer, sbatti fino a ottenere una composizione cremosa e omogenea. Aggiungi il succo di limone e continua a mescolare. In un'altra ciotola, monta la panna fino a renderla ferma. Incorpora lentamente la panna montata nella crema di formaggio, mescolando delicatamente con una spatola per mantenere l'aria.

5. Assemblaggio del dessert
Una volta che il pan di spagna si è raffreddato completamente, taglialo a metà, orizzontalmente. Usando un sac à poche, crea 3 cerchi concentrici sulla superficie di una delle metà, lasciando spazi tra di essi. Riempi i cerchi con la marmellata di frutti di bosco. Questo aggiungerà una nota di freschezza e un'esplosione di sapori.

6. Finalizzazione
Posiziona l'altra metà del pan di spagna sopra, spolvera con zucchero a velo e, se lo desideri, un pizzico di cacao per un aspetto più elegante.

Suggerimenti per la presentazione e variazioni

Il pan di spagna con crema di formaggio si serve meglio freddo, insieme a una tazza di tè o caffè. Puoi aggiungere frutta fresca sopra per un aspetto più colorato o persino gelato alla vaniglia per un contrasto caldo-freddo. Un'altra variazione interessante sarebbe sostituire la marmellata di frutti di bosco con un ripieno di cioccolato o caramello salato, per un'esperienza completamente diversa.

Domande frequenti

1. Posso sostituire la crema di formaggio?
Sì, puoi usare una crema di formaggio vegana o mascarpone, a seconda delle tue preferenze.

2. Come posso mantenere il pan di spagna fresco?
Copri con pellicola trasparente o conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero. Rimane fresco per 2-3 giorni.

3. Posso aggiungere un altro tipo di marmellata?
Certo! Puoi sperimentare con diverse marmellate, come quelle di albicocca, pesca o persino un mix di frutta.

Benefici nutrizionali

Questo dolce offre una combinazione di proteine provenienti dalle uova e dalla crema di formaggio, con un apporto di vitamine e antiossidanti dalle bacche. È anche una fonte di energia grazie allo zucchero, ma è meglio consumarlo con moderazione, soprattutto se stai monitorando l'apporto calorico.

Calorie per porzione: circa 250-300, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Conclusione

Il pan di spagna con crema di formaggio e marmellata di frutti di bosco non è solo un dessert delizioso, ma anche un'opportunità per esplorare la creatività in cucina. Ogni morso porta un perfetto equilibrio tra texture e sapori, e la sua preparazione può diventare una tradizione familiare. Non esitare a personalizzare la tua ricetta, a sperimentare con diverse marmellate e a condividere i risultati con i tuoi cari. Buon appetito!