Gâteau à la crème de vanille et aux noix

Gâteau à la crème de vanille et aux noix – Une délicatesse inoubliable

Quand il s'agit de desserts, certaines recettes parviennent à nous voler le cœur dès la première bouchée. Ce gâteau à la crème de vanille et aux noix est sans aucun doute l'une des combinaisons de saveurs et de textures les plus réussies. La base fine, avec un goût subtil de noix, est recouverte d'une crème riche et aromatique, saupoudrée de noix fraîchement moulues. Parfait pour toute occasion, ce gâteau peut rapidement devenir le favori de votre famille.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Une Brève Histoire du Gâteau

Les gâteaux à la crème sont apparus dans les cuisines du monde entier, souvent associés à des célébrations et des moments spéciaux. Cette recette allie tradition et ingrédients simples, se transformant en un dessert élégant mais facile à réaliser. La noix, un ingrédient polyvalent, est souvent utilisée dans les douceurs en raison de sa texture croquante et de son goût riche.

Ingrédients

Pour la base :
- 4 blancs d'œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau froide
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de noix moulues
- 3-4 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème :
- 700 ml de lait
- 5-6 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre glace à la vanille
- 3/4 tasse de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- Zeste râpé d'un citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 cuillères à soupe de crème fouettée
- 150 g de noix moulues

Pour le sirop :
- 1 tasse d'eau plate
- 2 cuillères à soupe de sucre glace à la vanille

Préparation de la Base

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Il est essentiel de s'assurer qu'aucune impureté ne reste, car les blancs doivent être battus jusqu'à obtenir une mousse ferme.

2. Battre les blancs : Dans un grand bol, ajoutez les blancs d'œufs et mélangez-les avec un batteur à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ensuite, ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme.

3. Ajouter les jaunes : Incorporez doucement les deux jaunes dans le mélange de blancs, en mélangeant légèrement pour ne pas perdre l'air de la préparation.

4. Incorporer les liquides : Ajoutez l'huile et l'eau froide, en mélangeant doucement. Ensuite, incorporez la levure chimique, l'extrait de vanille et les noix moulues.

5. La farine : Enfin, ajoutez la farine progressivement, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois, afin que tous les ingrédients se combinent bien.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rectangulaire et placez une feuille de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule et formez une surface uniforme. Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la base soit bien dorée (testez avec un cure-dent).

Préparation de la Crème

1. Battre les jaunes : Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème mousseuse. Ajoutez la farine et un peu de lait pour obtenir un mélange homogène.

2. Faire bouillir le lait : Dans une casserole, portez le reste du lait à ébullition. Lorsque le lait commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et ajoutez le mélange de jaunes.

3. Mélanger : Remuez continuellement avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe, ressemblant à un pudding. Une fois prête, retirez-la du feu et couvrez-la d'un film alimentaire, en la laissant refroidir.

4. Finaliser la crème : Une fois que la crème a refroidi, ajoutez l'extrait de vanille, le zeste de citron et la crème fouettée, en mélangeant délicatement pour conserver l'aération.

Préparation du Sirop

1. Mélanger les ingrédients : Dans une petite casserole, combinez l'eau plate avec le sucre glace à la vanille. Mélangez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Assemblage du Gâteau

1. Imbiber la base : Une fois la base complètement refroidie, versez le sirop uniformément dessus, en vous assurant qu'elle est bien imbibée.

2. Ajouter la crème : Étalez la crème uniformément sur la surface de la base à l'aide d'une spatule.

3. Saupoudrer de noix : Saupoudrez les noix moulues sur la crème, ajoutant une couche supplémentaire de saveur et de texture.

4. Refroidir : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Service et Variations

Une fois le gâteau bien refroidi, coupez-le en carrés ou en losanges et servez-le avec une portion de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de noix ou remplacer la crème par une version au chocolat pour obtenir une variante décadente.

Conseils Utiles

- Refroidissement : Assurez-vous que la base soit complètement refroidie avant de l'imbiber pour éviter qu'elle n'absorbe trop de sirop.
- Noix : Si vous utilisez des noix entières, vous pouvez les faire légèrement griller dans une poêle pour rehausser leur saveur.
- Crème : Au lieu de lait, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de soja pour une version végétalienne.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, vous pouvez essayer de la farine complète ou de la farine d'amande pour un goût différent.

2. Que puis-je faire si je n'ai pas de sirop de sucre glace ? Vous pouvez utiliser de l'eau simple ou du jus de fruits pour imbiber la base.

3. Comment conserver le gâteau ? Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, couvert, pour éviter qu'il ne sèche.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau, avec la noix comme ingrédient principal, apporte des bienfaits nutritionnels tels que des acides gras sains, des protéines et des antioxydants. Chaque portion contient environ 280 calories, selon la taille de la portion et les ingrédients utilisés.

Que vous le serviez lors d'une réunion de famille, d'une fête ou simplement comme un plaisir personnel, ce gâteau à la crème de vanille et aux noix deviendra sans aucun doute l'un de vos préférés ! Bon appétit !