Pastel de crema de vainilla y nuez

Pastel de crema de vainilla y nuez – Un deleite inolvidable

Cuando se trata de postres, algunas recetas logran robarnos el corazón desde el primer bocado. Este pastel de crema de vainilla y nuez es, sin duda, una de las combinaciones más exitosas de sabores y texturas. La base fina, con un sutil sabor a nuez, está vestida con una crema rica y aromática, espolvoreada con nueces recién molidas. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel puede convertirse rápidamente en el favorito de tu familia.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Una Breve Historia del Pastel

Los pasteles de crema han aparecido en las cocinas de todo el mundo, a menudo asociados con celebraciones y momentos especiales. Esta receta combina tradición con ingredientes simples, transformándose en un postre elegante pero fácil de realizar. La nuez, un ingrediente versátil, se utiliza a menudo en dulces debido a su textura crujiente y su rico sabor.

Ingredientes

Para la base:
- 4 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de agua fría
- 4 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de nuez molida
- 3-4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema:
- 700 ml de leche
- 5-6 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar glas de vainilla
- 3/4 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 5 cucharadas de nata montada
- 150 g de nuez molida

Para el jarabe:
- 1 taza de agua sin gas
- 2 cucharadas de azúcar glas de vainilla

Preparación de la Base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial asegurarse de que no queden impurezas, ya que las claras deben batirse hasta formar una espuma firme.

2. Batir las claras: En un bol grande, añade las claras y mézclalas con una batidora a alta velocidad hasta que se vuelvan espumosas. Luego, añade gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.

3. Agregar las yemas: Incorpora suavemente las dos yemas en la mezcla de claras, mezclando ligeramente para no perder aire de la mezcla.

4. Incorporar los líquidos: Agrega el aceite y el agua fría, mezclando suavemente. Luego, incorpora la levadura en polvo, el extracto de vainilla y la nuez molida.

5. La harina: Finalmente, añade la harina gradualmente, mezclando con una espátula o cuchara de madera, de modo que todos los ingredientes se combinen bien.

6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde rectangular con mantequilla y coloca una hoja de papel de hornear. Vierte la mezcla en el molde y crea una superficie uniforme. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la base esté bien dorada (prueba con un palillo).

Preparación de la Crema

1. Batir las yemas: En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que se conviertan en una crema espumosa. Agrega la harina y un poco de leche para obtener una mezcla homogénea.

2. Hervir la leche: En una cacerola, lleva el resto de la leche a ebullición. Cuando la leche comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y agrega la mezcla de yemas.

3. Mezclar: Revuelve continuamente con un batidor hasta que la crema espese, asemejándose a un pudín. Una vez lista, retírala del fuego y cúbrela con papel film, dejándola enfriar.

4. Finalizar la crema: Después de que la crema se haya enfriado, agrega el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la nata montada, mezclando con cuidado para mantener la aireación.

Preparación del Jarabe

1. Mezclar los ingredientes: En una cacerola pequeña, combina el agua sin gas con el azúcar glas de vainilla. Mezcla a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Montaje del Pastel

1. Empapar la base: Después de que la base se haya enfriado completamente, vierte el jarabe uniformemente sobre ella, asegurándote de que esté bien empapada.

2. Agregar la crema: Extiende la crema uniformemente sobre la superficie de la base usando una espátula.

3. Espolvorear la nuez: Espolvorea la nuez molida sobre la crema, añadiendo una capa extra de sabor y textura.

4. Enfriar: Coloca el pastel en el refrigerador durante unas horas, preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen perfectamente.

Servicio y Variaciones

Una vez que el pastel esté bien frío, córtalo en cuadrados o rombos y sírvelo con una porción de nata montada o una bola de helado de vainilla. También puedes experimentar con diferentes tipos de nueces o reemplazar la crema con una de chocolate para obtener una versión decadente.

Consejos Útiles

- Enfriar: Asegúrate de que la base esté completamente fría antes de empaparla para evitar que absorba demasiado jarabe.
- Nuez: Si usas nueces enteras, puedes tostarlas ligeramente en una sartén para realzar su sabor.
- Crema: En lugar de leche, puedes usar leche de almendras o de soja para una versión vegana.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes probar harina integral o harina de almendra para un sabor diferente.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo jarabe de azúcar glas? Puedes usar agua simple o jugo de frutas para empapar la base.

3. ¿Cómo conservo el pastel? Se recomienda mantenerlo en el refrigerador, cubierto, para evitar que se seque.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Este pastel, con la nuez como ingrediente principal, aporta beneficios nutricionales como ácidos grasos saludables, proteínas y antioxidantes. Cada porción contiene aproximadamente 280 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados.

Ya sea que lo sirvas en una reunión familiar, en una fiesta o simplemente como un capricho personal, este pastel de crema de vainilla y nuez seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!