Cuib de viespe, roulés roumains aux noix

Ingrédients

Pour la pâte

• 12.5 g de levure fraîche
• 100 ml de lait
• 150 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 250 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
• 2 sachets de sucre vanillé
• 500 g de farine

Pour la garniture

• 200 g de noix moulues
• 50 g de sucre

Pour le plat et la finition

• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

1. Délaye la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère à café des 150 g de sucre. Laisse reposer 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle mousse. 2. Mélange les jaunes d’œufs avec le beurre ramolli, la crème fraîche, le reste du sucre, le zeste de citron et le sucre vanillé. Ajoute la levure et la farine, puis pétris 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache facilement de la main. 3. Couvre la pâte avec un torchon et laisse-la au chaud environ 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 4. Étale la pâte en une abaisse, parsème-la des noix mélangées aux 50 g de sucre et roule-la. Coupe des tranches de l’épaisseur d’un doigt, huile le plat et dispose-y les roulés. Laisse-les lever 15 minutes. 5. Bats l’œuf et badigeonne les roulés au pinceau. Saupoudre le sucre sur le dessus et fais-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 6. Laisse-les refroidir 10 minutes dans le plat; ils se servent chauds ou froids.