Cheesecake aux fruits des bois

Cheesecake aux Fruits des Bois - Une Délicatesse Rafraîchissante et Crémeuse

Qui n'aime pas un cheesecake crémeux, rempli de saveurs, avec une couche de fruits des bois frais ? Ce dessert élégant n'est pas seulement une gâterie parfaite pour des moments spéciaux, mais aussi un excellent choix pour un après-midi relaxant. Dans cette recette, je vais partager avec vous les étapes nécessaires pour réaliser un cheesecake aux fruits des bois qui impressionnera à coup sûr tout le monde. Nous utiliserons une combinaison d'ingrédients simples et délicieux, et le résultat sera un dessert raffiné et plein de saveurs.

Temps total de préparation : 4 heures (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la croûte :
- 275 g de biscuits digestifs (ou de petits-beurre, qui sont délicieux et ne nécessitent pas de sucre ajouté)
- 100 g de sucre (facultatif, uniquement si les biscuits ne sont pas sucrés)
- 130 g de beurre (fondu)

Pour la crème :
- 300 g de yaourt crémeux
- 300 g de mascarpone
- 150 g de crème fraîche
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 sachets de sucre vanillé
- 500 ml de crème liquide
- 2 sachets de gélatine (environ 14 g)
- 4-5 cuillères à soupe de sucre pour la crème

Pour le mélange de fruits :
- 500 g de myrtilles (décongelées si elles ont été congelées)
- 300 g de cerises dénoyautées (décongelées si elles ont été congelées)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à café de maïzena

Préparation

1. Préparation de la croûte :
Commencez par écraser les biscuits le plus finement possible. Ce processus peut être réalisé à l'aide d'un robot culinaire, mais vous pouvez également utiliser un bol et un rouleau à pâtisserie. Si vous utilisez des biscuits sucrés, vous pouvez omettre l'ajout de sucre. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et le sucre (si nécessaire) jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ensuite, tapissez un moule à charnière (de 26 cm) avec ce mélange, en pressant bien pour créer une couche uniforme. Faites cuire la croûte dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 10 minutes. Cette étape aidera la croûte à devenir un peu plus ferme et à ne pas s'effriter lors du service. Après la cuisson, laissez refroidir complètement.

2. Préparation de la crème :
Pendant que la croûte refroidit, préparez la garniture. Commencez par faire tremper la gélatine dans 6 cuillères à soupe d'eau froide. Suivez les instructions sur l'emballage pour l'activer.

Dans un grand bol, combinez le mascarpone, le sucre, le yaourt, la crème fraîche, la vanille et le jus de citron. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez la gélatine fondue et mélangez à nouveau. Enfin, incorporez délicatement la crème fouettée mélangée au sucre, en utilisant une spatule pour maintenir l'aération de la crème.

3. Assemblage du cheesecake :
Versez la garniture de cheesecake sur la croûte de biscuits refroidie et nivelez la surface avec une spatule. Couvrez le moule de film plastique et laissez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien pris.

4. Préparation du mélange de fruits :
Pendant que le cheesecake refroidit, vous pouvez préparer le coulis de fruits. Dans une petite casserole, ajoutez les myrtilles, les cerises, le sucre et les 6 cuillères à soupe d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et versez-la sur le mélange de fruits. Continuez à cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez bien refroidir.

5. Service :
Une fois que le cheesecake est bien pris, retirez-le du moule et transférez-le délicatement sur un plat de service. Versez le coulis de fruits sur le cheesecake, en utilisant une cuillère pour le répartir uniformément.

Suggestions de service et variations :
Ce cheesecake aux fruits des bois se marie parfaitement avec une boule de crème fouettée fraîche ou une glace à la vanille. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres types de fruits, comme des framboises ou des fraises, pour créer des combinaisons délicieuses. Si vous souhaitez une note plus exotique, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande à la crème du cheesecake.

Bienfaits nutritionnels :
Ce cheesecake est non seulement délicieux, mais aussi une bonne source de protéines, grâce à des ingrédients comme le yaourt et le mascarpone. Les fruits des bois sont riches en antioxydants et en vitamines, apportant fraîcheur et santé au dessert. De plus, c'est une option plus légère par rapport à d'autres gâteaux, avec environ 350-400 calories par portion (selon les ingrédients utilisés).

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de biscuits pour la croûte ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits graham ou même des biscuits au cacao pour un goût différent.

- Est-il possible de faire ce cheesecake sans gélatine ?
Vous pouvez utiliser un substitut de gélatine végétale ou omettre la gélatine, mais le cheesecake n'aura pas la même texture ferme.

- Comment puis-je conserver le cheesecake ?
Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert de film plastique ou dans un récipient hermétique.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il est temps de commencer à cuisiner ! Cette recette de cheesecake aux fruits des bois deviendra sûrement un favori chez vous. Faites plaisir à votre famille et à vos amis avec un dessert élégant, facile à préparer et qui apportera de la joie à chaque repas !