Cheesecake de frutas silvestres

Cheesecake de Frutas Silvestres - Uma Delícia Refrescante e Cremosa

Quem não adora um cheesecake cremoso, repleto de sabores, com uma camada de frutas silvestres frescas? Esta sobremesa elegante não é apenas um mimo perfeito para ocasiões especiais, mas também uma excelente escolha para uma tarde relaxante. Nesta receita, vou compartilhar com vocês os passos necessários para preparar um cheesecake de frutas silvestres que com certeza irá impressionar a todos. Usaremos uma combinação de ingredientes simples e deliciosos, e o resultado será uma sobremesa requintada e cheia de sabor.

Tempo total de preparo: 4 horas (incluindo o tempo de refrigeração)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a base:
- 275 g de biscoitos digestivos (ou biscoitos petit beurre, que são deliciosos e não precisam de açúcar adicional)
- 100 g de açúcar (opcional, apenas se os biscoitos forem sem açúcar)
- 130 g de manteiga (derretida)

Para o creme:
- 300 g de iogurte cremoso
- 300 g de creme mascarpone
- 150 g de nata
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 2 pacotes de açúcar vanilhado
- 500 ml de creme de leite
- 2 pacotes de gelatina (aproximadamente 14 g)
- 4-5 colheres de sopa de açúcar para o creme

Para a mistura de frutas:
- 500 g de mirtilos (descongelados, se estiverem congelados)
- 300 g de cerejas sem caroço (descongeladas, se estiverem congeladas)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de água
- 3 colheres de chá de amido de milho

Preparo

1. Preparando a base:
Comece triturando os biscoitos bem finos. Esse processo pode ser feito com um processador de alimentos, mas você também pode usar uma tigela e um rolo. Se você usar biscoitos doces, pode omitir a adição do açúcar. Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida e o açúcar (se for o caso) até obter uma mistura homogênea.

Em seguida, forre uma forma com fundo removível (de 26 cm) com essa mistura, pressionando bem para obter uma camada uniforme. Asse a base no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 10 minutos. Essa etapa ajudará a base a ficar um pouco mais firme e não esfarelar ao servir. Após assar, deixe esfriar completamente.

2. Preparando o creme:
Enquanto a base esfria, prepare o recheio. Comece hidratando a gelatina em 6 colheres de sopa de água fria. Siga as instruções da embalagem para ativá-la.

Em uma tigela grande, combine o creme mascarpone, o açúcar, o iogurte, a nata, a baunilha e o suco de limão. Misture bem até obter uma composição lisa e cremosa. Adicione a gelatina derretida e misture novamente. Por fim, incorpore delicadamente o creme de leite batido com o açúcar, usando uma espátula, para manter a aeração do creme.

3. Montando o cheesecake:
Despeje o recheio de cheesecake sobre a base de biscoitos resfriada e nivele a superfície com uma espátula. Cubra a forma com filme plástico e deixe a sobremesa na geladeira por pelo menos 3 horas, ou até que esteja bem firme.

4. Preparando a mistura de frutas:
Enquanto o cheesecake esfria, você pode preparar a cobertura de frutas. Em uma panela pequena, adicione os mirtilos, as cerejas, o açúcar e as 6 colheres de sopa de água. Deixe a mistura ferver em fogo baixo por 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 1 colher de sopa de água fria e despeje sobre a mistura de frutas. Cozinhe por mais tempo, mexendo, até que a composição engrosse. Deixe esfriar bem.

5. Servindo:
Assim que o cheesecake estiver bem firme, retire-o da forma e transfira-o cuidadosamente para um prato de servir. Despeje a cobertura de frutas sobre o cheesecake, usando uma colher para distribuí-la uniformemente.

Sugestões de serviço e variações:
Esse cheesecake de frutas silvestres combina perfeitamente com uma colherada de creme de leite fresco ou sorvete de baunilha. Você também pode experimentar com outros tipos de frutas, como framboesas ou morangos, para criar combinações deliciosas. Se você quiser um toque mais exótico, adicione algumas gotas de essência de amêndoas ao creme do cheesecake.

Benefícios nutricionais:
Esse cheesecake não é apenas saboroso, mas também uma boa fonte de proteínas, devido a ingredientes como iogurte e creme mascarpone. As frutas silvestres são ricas em antioxidantes e vitaminas, oferecendo um plus de frescor e saúde à sobremesa. Além disso, é uma opção mais leve em comparação com outros bolos, tendo cerca de 350-400 calorias por porção (dependendo dos ingredientes utilizados).

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de biscoitos para a base?
Sim, você pode usar biscoitos graham ou até biscoitos de cacau para um sabor diferente.

- É possível fazer esse cheesecake sem gelatina?
Você pode usar um substituto de gelatina vegetal ou pode omitir a gelatina, mas o cheesecake não terá a mesma textura firme.

- Como posso armazenar o cheesecake?
O cheesecake se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, é hora de começar a cozinhar! Esta receita de cheesecake de frutas silvestres com certeza se tornará uma favorita em sua casa. Mime sua família e amigos com uma sobremesa elegante, que é fácil de preparar e trará alegria a cada refeição!