Käsekuchen mit Beeren

Beeren-Käsekuchen - Eine Erfrischende und Cremige Delikatesse

Wer liebt keinen cremigen Käsekuchen, voller Aromen, mit einer Schicht frischer Beeren? Dieses elegante Dessert ist nicht nur eine perfekte Verwöhnung für besondere Momente, sondern auch eine ausgezeichnete Wahl für einen entspannten Nachmittag. In diesem Rezept werde ich die notwendigen Schritte teilen, um einen Beeren-Käsekuchen zu kreieren, der mit Sicherheit jeden beeindrucken wird. Wir werden eine Kombination aus einfachen und köstlichen Zutaten verwenden, und das Ergebnis wird ein raffiniertes und geschmackvolles Dessert sein.

Gesamtzeit für die Zubereitung: 4 Stunden (inklusive Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 275 g Digestive-Kekse (oder Petit Beurre-Kekse, die köstlich sind und keinen zusätzlichen Zucker benötigen)
- 100 g Zucker (optional, nur wenn die Kekse ungesüßt sind)
- 130 g Butter (geschmolzen)

Für die Creme:
- 300 g cremiger Joghurt
- 300 g Mascarpone
- 150 g saure Sahne
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 500 ml flüssige Sahne
- 2 Päckchen Gelatine (ca. 14 g)
- 4-5 Esslöffel Zucker für die Sahne

Für die Fruchtmischung:
- 500 g Heidelbeeren (aufgetaut, wenn sie gefroren waren)
- 300 g entsteinte Kirschen (aufgetaut, wenn sie gefroren waren)
- 5 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Wasser
- 3 Teelöffel Speisestärke

Zubereitung

1. Zubereitung des Bodens:
Beginnen Sie damit, die Kekse so fein wie möglich zu zerbröseln. Dieser Prozess kann mit einer Küchenmaschine erfolgen, aber Sie können auch eine Schüssel und ein Nudelholz verwenden. Wenn Sie süße Kekse verwenden, können Sie den Zucker weglassen. Mischen Sie die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker (falls zutreffend), bis Sie eine homogene Mischung erhalten.

Legen Sie dann eine Springform (26 cm) mit dieser Mischung aus und drücken Sie gut an, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten. Dieser Schritt hilft, den Boden etwas fester zu machen, damit er beim Servieren nicht bröckelt. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen.

2. Zubereitung der Creme:
Während der Boden abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Beginnen Sie damit, die Gelatine in 6 Esslöffeln kaltem Wasser einzuweichen. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, um sie zu aktivieren.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie den Mascarpone, den Zucker, den Joghurt, die saure Sahne, die Vanille und den Zitronensaft. Gut vermengen, bis eine glatte und cremige Mischung entsteht. Fügen Sie die geschmolzene Gelatine hinzu und mischen Sie erneut. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne mit Zucker vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit der Creme zu erhalten.

3. Zusammenstellen des Käsekuchens:
Gießen Sie die Käsekuchenfüllung über den abgekühlten Keksboden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Dessert mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, bis es gut fest ist.

4. Zubereitung der Fruchtmischung:
Während der Käsekuchen abkühlt, können Sie das Frucht-Topping vorbereiten. In einem kleinen Topf die Heidelbeeren, Kirschen, Zucker und 6 Esslöffel Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser vermengen und über die Fruchtmischung gießen. Weiter köcheln, dabei umrühren, bis die Mischung eindickt. Gut abkühlen lassen.

5. Servieren:
Sobald der Käsekuchen gut fest ist, nehmen Sie ihn aus der Form und übertragen Sie ihn vorsichtig auf eine Servierplatte. Gießen Sie das Frucht-Topping über den Käsekuchen und verwenden Sie einen Löffel, um es gleichmäßig zu verteilen.

Serviervorschläge und Variationen:
Dieser Beeren-Käsekuchen passt perfekt zu einer Kugel frisch geschlagener Sahne oder Vanilleeis. Sie können auch mit anderen Obstsorten wie Himbeeren oder Erdbeeren experimentieren, um köstliche Kombinationen zu kreieren. Wenn Sie eine exotischere Note wünschen, fügen Sie ein paar Tropfen Mandelaroma zur Käsekuchencreme hinzu.

Nährstoffvorteile:
Dieser Käsekuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine gute Proteinquelle dank Zutaten wie Joghurt und Mascarpone. Beeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen und verleihen dem Dessert Frische und Gesundheit. Außerdem ist es eine leichtere Option im Vergleich zu anderen Kuchen, mit etwa 350-400 Kalorien pro Portion (je nach verwendeten Zutaten).

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Keksarten für den Boden verwenden?
Ja, Sie können Graham-Cracker oder sogar Kakaokekse für einen anderen Geschmack verwenden.

- Ist es möglich, diesen Käsekuchen ohne Gelatine zu machen?
Sie können einen pflanzlichen Gelatineersatz verwenden oder die Gelatine weglassen, aber der Käsekuchen hat nicht die gleiche feste Textur.

- Wie kann ich den Käsekuchen aufbewahren?
Der Käsekuchen hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Details haben, ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Dieses Rezept für Beeren-Käsekuchen wird sicherlich zu einem Favoriten in Ihrem Zuhause. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem eleganten Dessert, das einfach zuzubereiten ist und bei jeder Mahlzeit Freude bringt!