Beignets

Beignets moelleux au goût de rhum – une recette qui allie tradition et douceur des moments passés en famille. Ces beignets sont parfaits pour un petit-déjeuner savoureux ou comme un délicieux dessert l'après-midi, accompagnés d'une tasse de thé ou de café. Découvrez avec moi comment les préparer étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de friture : 10-15 minutes
Total : 1 heure et 35 minutes
Nombre de portions : 12-15 beignets

Ingrédients :

- 25 g de levure fraîche
- 300 ml de lait tiède
- 300 ml de yaourt
- 3 gros œufs
- 1 verre (environ 200 g) de sucre
- Une pincée de sel
- Zeste d'un citron ou 1 cuillère à café d'essence de citron
- 1 cuillère à café d'essence de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sucre glace pour la décoration
- Saindoux ou huile pour la friture

Préparation :

1. Préparation du levain : Dans un petit bol, ajoutez la levure fraîche, 50 ml de lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez doucement avec une cuillère, puis ajoutez 2-3 cuillères à soupe de farine pour former un levain. Laissez lever pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme sur le dessus. Cette étape est essentielle pour activer la levure, alors ne la sautez pas !

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, battez bien les 3 œufs, puis ajoutez le reste du lait, le yaourt, le sucre restant, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron ou l'essence de citron et l'essence de rhum. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une composition homogène.

3. Ajout du levain : Une fois que le levain a levé, ajoutez-le au mélange d'œufs et de yaourt. Commencez à incorporer la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Vous aurez peut-être besoin d'environ 600-700 g de farine, mais ajustez la quantité en fonction de la consistance de la pâte.

4. Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Cette étape améliore non seulement la texture des beignets, mais aide également à développer le gluten, ce qui leur donnera de la légèreté.

5. Levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile. Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

6. Façonnage des beignets : Une fois la pâte levée, placez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1,5-2 cm. Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour découper les beignets. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour les laisser reposer encore 15-20 minutes.

7. Friture : Dans une poêle profonde, chauffez le saindoux ou l'huile à une température de 180°C. Vous pouvez vérifier si l'huile est prête en y plongeant un petit morceau de pâte : si cela grésille et remonte à la surface, c'est le moment de commencer à frire. Chaque beignet doit être frit de chaque côté pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

8. Décoration : Après avoir frit les beignets, retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Saupoudrez de sucre glace, et pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé.

Suggestions de service : Ces beignets moelleux peuvent être servis simples ou avec de la confiture, des conserves ou de la sauce au chocolat. Vous pouvez même les remplir de crème vanille ou chocolat pour un dessert encore plus décadent.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 8 g (1 sachet) de levure sèche, en l'activant selon les instructions sur l'emballage.

2. Les beignets resteront-ils moelleux après avoir refroidi ? En général, les beignets sont les plus moelleux lorsqu'ils sont servis chauds. Cependant, si vous les conservez dans un récipient hermétique, ils resteront moelleux pendant quelques jours.

3. Comment puis-je personnaliser la recette ? Vous pouvez ajouter diverses épices, comme de la cannelle ou de la muscade, à la pâte. Vous pouvez également remplacer le yaourt par du kéfir ou de la crème aigre pour une texture différente.

Bienfaits nutritionnels : Ces beignets moelleux sont une source de glucides, de protéines et de graisses. En fonction des ingrédients utilisés, ils peuvent également fournir des probiotiques provenant du yaourt, bénéfiques pour la digestion. Cependant, consommez avec modération, en tenant compte de la teneur en sucre et en graisses.

Astuces utiles : Si vous voulez des beignets encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre à la pâte. Assurez-vous également que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer la préparation.

Ces beignets moelleux au goût de rhum ne sont pas seulement une recette, mais un agréable souvenir d'enfance et de moments passés avec les êtres chers. Que vous les savouriez le matin ou en collation, chaque bouchée vous apportera un sourire. Essayez-les et partagez cette recette avec vos amis ! Bon appétit !