डोनट्स

फूले हुए रम के स्वाद वाले डोनट्स - एक नुस्खा जो परंपरा और परिवार के साथ बिताए गए मीठे पलों को जोड़ता है। ये डोनट्स स्वादिष्ट नाश्ते या दोपहर के समय एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए एकदम सही हैं, एक कप चाय या कॉफी के साथ। मेरे साथ मिलकर जानें कि इन्हें कदम दर कदम कैसे तैयार करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 10-15 मिनट
कुल: 1 घंटा और 35 मिनट
पार्टी की संख्या: 12-15 डोनट्स

सामग्री:

- 25 ग्राम ताजा यीस्ट
- 300 मिलीलीटर गर्म दूध
- 300 मिलीलीटर दही
- 3 बड़े अंडे
- 1 कप (लगभग 200 ग्राम) चीनी
- एक चुटकी नमक
- एक नींबू का छिलका या 1 चम्मच नींबू का एसेंस
- 1 चम्मच रम का एसेंस
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- सजाने के लिए पाउडर चीनी
- तलने के लिए चर्बी या तेल

तैयारी:

1. यीस्ट तैयार करना: एक छोटे बाउल में ताजा यीस्ट, 50 मिलीलीटर गर्म दूध और 1 चम्मच चीनी डालें। एक चम्मच से हल्का सा मिलाएं, फिर एक खमीर बनाने के लिए 2-3 चम्मच आटा डालें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि ऊपर एक झाग न बन जाए। यह कदम यीस्ट को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में 3 अंडों को अच्छी तरह से फेंटें, फिर बाकी का दूध, दही, बची हुई चीनी, वनीला चीनी, नमक, नींबू का छिलका या नींबू का एसेंस और रम का एसेंस डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. खमीर जोड़ना: जब खमीर उठ जाए, तो इसे अंडों और दही के मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, जब तक कि आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। आपको लगभग 600-700 ग्राम आटे की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन आटे की स्थिरता के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।

4. गूंधना: आटे को 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यह कदम न केवल डोनट्स के बनावट को बेहतर बनाता है, बल्कि ग्लूटेन के विकास में भी मदद करता है, जिससे वे फूले हुए बनते हैं।

5. फर्मेंटेशन: आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे थोड़ा तेल लगाकर एक बाउल में रखें। बाउल को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

6. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर रखें और एक बेलन से लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटा बेल लें। एक गिलास या सर्कल का उपयोग करके डोनट्स को काटें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर रखें और 15-20 मिनट और आराम करने दें।

7. तलना: एक गहरे पैन में, चर्बी या तेल को 180°C पर गर्म करें। आप एक छोटे आटे के टुकड़े को फेंककर देख सकते हैं कि तेल तैयार है या नहीं - अगर यह चिटकता है और सतह पर आता है, तो तलना शुरू करने का समय है। प्रत्येक डोनट को 2-3 मिनट तक दोनों तरफ तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

8. सजाना: जब डोनट्स तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें, और अगर आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो थोड़ा वनीला चीनी भी डाल सकते हैं।

सेवा के सुझाव: ये फूले हुए डोनट्स साधारण या जैम, मर्मलेड या चॉकलेट सॉस के साथ परोसे जा सकते हैं। आप उन्हें वनीला या चॉकलेट क्रीम से भरकर एक और भी शानदार मिठाई बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा यीस्ट के बजाय सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 8 ग्राम (1 पैकेट) सूखी यीस्ट का उपयोग करें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. क्या डोनट्स ठंडा होने पर भी फूले रहेंगे? आमतौर पर, डोनट्स गर्म होने पर सबसे फूले होते हैं। हालाँकि, यदि आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखते हैं, तो वे कुछ दिनों तक नरम रहेंगे।

3. मैं नुस्खा को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? आप आटे में दालचीनी या जायफल जैसे विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं। आप दही को केफिर या खट्टा क्रीम से बदलकर भी अलग बनावट प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: ये फूले हुए डोनट्स कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का एक स्रोत हैं। उपयोग किए गए सामग्री के आधार पर, वे पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स भी प्रदान कर सकते हैं। हालाँकि, चीनी और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इसे संयम में खाएँ।

उपयोगी टिप्स: यदि आप और भी फूले हुए डोनट्स चाहते हैं, तो आप आटे में एक चम्मच दूध पाउडर जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें।

ये फूले हुए रम के स्वाद वाले डोनट्स केवल एक नुस्खा नहीं हैं, बल्कि बचपन की यादें और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की सुखद यादें हैं। चाहे आप उन्हें सुबह का नाश्ता करें या नाश्ते के रूप में, हर काटने से आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। इन्हें आजमाएँ और इस नुस्खे को अपने दोस्तों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!