Ντόνατς

Αεράτα ντόνατς με άρωμα ρούμι – μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με τη γλύκα των στιγμών που περνάμε με την οικογένεια. Αυτά τα ντόνατς είναι τέλεια για ένα νόστιμο πρωινό ή ως ένα νόστιμο επιδόρπιο το απόγευμα, συνοδευόμενα από μια κούπα τσάι ή καφέ. Ανακαλύψτε μαζί μου πώς να τα ετοιμάσετε βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος τηγανίσματος: 10-15 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15 ντόνατς

Υλικά:

- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 300 ml χλιαρού γάλακτος
- 300 ml γιαούρτι
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 ποτήρι (περίπου 200 γρ.) ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
- 1 φακελάκι βανιλίνης
- Άχνη ζάχαρη για διακόσμηση
- Λάδι ή λίπος για τηγάνισμα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη φρέσκια μαγιά, 50 ml από το χλιαρό γάλα και 1 κουταλιά ζάχαρη. Ανακατέψτε ελαφρά με μια κουτάλα, στη συνέχεια προσθέστε 2-3 κουταλιές αλεύρι για να σχηματίσετε μια μαγιά. Αφήστε να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά, οπότε μην το παραλείψετε!

2. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τα 3 αυγά, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού ή το εκχύλισμα λεμονιού και το εκχύλισμα ρούμι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

3. Προσθήκη της μαγιάς: Αφού φουσκώσει η μαγιά, προσθέστε την στο μείγμα αυγών και γιαουρτιού. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε το αλεύρι, λίγο-λίγο, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Μπορεί να χρειαστείτε περίπου 600-700 γρ. αλεύρι, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με την υφή της ζύμης.

4. Ζύμωμα: Ζυμώστε τη ζύμη για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Αυτό το βήμα όχι μόνο βελτιώνει την υφή των ντόνατς, αλλά βοηθά επίσης στην ανάπτυξη της γλουτένης, κάτι που θα τους δώσει αφράτη υφή.

5. Φούσκωμα: Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη και τοποθετήστε την σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Σχηματισμός των ντόνατς: Αφού φουσκώσει η ζύμη, τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 1,5-2 εκ. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή έναν κύκλο για να κόψετε τα ντόνατς. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα για να ξεκουραστούν για άλλα 15-20 λεπτά.

7. Τηγάνισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λίπος ή το λάδι σε θερμοκρασία 180°C. Μπορείτε να ελέγξετε αν το λάδι είναι έτοιμο ρίχνοντας ένα μικρό κομμάτι ζύμης – αν σιγοβράζει και ανεβαίνει στην επιφάνεια, είναι ώρα να αρχίσετε το τηγάνισμα. Κάθε ντόνατ πρέπει να τηγανίζεται από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

8. Διακόσμηση: Αφού τηγανίσετε τα ντόνατ, βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και, για επιπλέον άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανιλίνη.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτά τα αεράτα ντόνατς μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή με μαρμελάδα, γλυκό ή σοκολάτα. Μπορείτε ακόμη να τα γεμίσετε με κρέμα βανίλιας ή σοκολάτας για ένα ακόμα πιο πλούσιο επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Χρησιμοποιήστε περίπου 8 γρ. (1 φακελάκι) ξηρής μαγιάς, ενεργοποιώντας την σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

2. Θα παραμείνουν αφράτα τα ντόνατς και μετά από το κρύωμα; Συνήθως, τα ντόνατς είναι πιο αφράτα όταν σερβίρονται ζεστά. Ωστόσο, αν τα διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο, θα παραμείνουν μαλακά για μερικές ημέρες.

3. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή; Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες μπαχαρικά, όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο, στη ζύμη. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με κεφίρ ή κρέμα για διαφορετική υφή.

Διατροφικά οφέλη: Αυτά τα αεράτα ντόνατς είναι πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπαρών. Ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται, μπορούν επίσης να προσφέρουν προβιοτικά από το γιαούρτι, που είναι ευεργετικά για την πέψη. Ωστόσο, καταναλώστε με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά.

Χρήσιμες συμβουλές: Αν θέλετε ντόνατς ακόμα πιο αφράτα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά γάλα σε σκόνη στη ζύμη. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία.

Αυτά τα ρουμ αρωματισμένα αεράτα ντόνατς δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια ευχάριστη ανάμνηση από την παιδική ηλικία και τις στιγμές που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Είτε τα απολαμβάνετε το πρωί είτε ως σνακ, κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας. Δοκιμάστε τα και μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους σας! Καλή όρεξη!