Donuts

Fluffige Donuts mit Rumgeschmack – ein Rezept, das Tradition mit der Süße der gemeinsam verbrachten Familienmomente verbindet. Diese Donuts sind perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als köstliches Dessert am Nachmittag, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Entdecke mit mir, wie du sie Schritt für Schritt zubereitest!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Frittierzeit: 10-15 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15 Donuts

Zutaten:

- 25 g frische Hefe
- 300 ml lauwarme Milch
- 300 ml Joghurt
- 3 große Eier
- 1 Tasse (ca. 200 g) Zucker
- Eine Prise Salz
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone oder 1 Teelöffel Zitronenessenz
- 1 Teelöffel Rumessenz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Puderzucker zur Dekoration
- Schmalz oder Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Vorteigs: In einer kleinen Schüssel die frische Hefe, 50 ml lauwarme Milch und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Sanft mit einem Löffel umrühren, dann 2-3 Esslöffel Mehl hinzufügen, um einen Vorteig zu bilden. 10-15 Minuten gehen lassen, bis sich eine Schaumkrone bildet. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren, also überspringe ihn nicht!

2. Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel die 3 Eier gut schlagen, dann die restliche Milch, den Joghurt, den restlichen Zucker, den Vanillezucker, das Salz, die Zitronenschale oder die Zitronenessenz und die Rumessenz hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Hinzufügen des Vorteigs: Nachdem der Vorteig aufgegangen ist, füge ihn zur Eier- und Joghurtmischung hinzu. Beginne, das Mehl nach und nach einzuarbeiten, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Du benötigst möglicherweise etwa 600-700 g Mehl, passe die Menge jedoch je nach Konsistenz des Teigs an.

4. Kneten: Knete den Teig 5-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Dieser Schritt verbessert nicht nur die Textur der Donuts, sondern hilft auch, das Gluten zu entwickeln, was ihnen Fluffigkeit verleiht.

5. Gehen lassen: Forme eine Kugel aus dem Teig und lege sie in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

6. Formen der Donuts: Nachdem der Teig aufgegangen ist, lege ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1,5-2 cm aus. Verwende ein Glas oder einen Ausstecher, um die Donuts auszustechen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, um sie weitere 15-20 Minuten ruhen zu lassen.

7. Frittieren: In einer tiefen Pfanne das Schmalz oder Öl auf 180°C erhitzen. Du kannst überprüfen, ob das Öl bereit ist, indem du ein kleines Stück Teig hineingibst – wenn es zischt und an die Oberfläche steigt, ist es Zeit, mit dem Frittieren zu beginnen. Jeder Donut sollte auf jeder Seite 2-3 Minuten frittiert werden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

8. Dekorieren: Nachdem die Donuts frittiert sind, lege sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Bestreue sie mit Puderzucker und für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Vanillezucker hinzufügen.

Serviervorschläge: Diese fluffigen Donuts können pur oder mit Marmelade, Konfitüre oder Schokoladensauce serviert werden. Du kannst sie sogar mit Vanille- oder Schokoladencreme füllen, um ein noch dekadenteres Dessert zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Verwende etwa 8 g (1 Päckchen) Trockenhefe und aktiviere sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

2. Werden die Donuts auch nach dem Abkühlen fluffig bleiben? Im Allgemeinen sind die Donuts am fluffigsten, wenn sie warm serviert werden. Wenn du sie jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, bleiben sie einige Tage lang weich.

3. Wie kann ich das Rezept anpassen? Du kannst verschiedene Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in den Teig hinzufügen. Du kannst auch den Joghurt durch Kefir oder saure Sahne ersetzen, um eine andere Textur zu erzielen.

Nährstoffvorteile: Diese fluffigen Donuts sind eine Quelle für Kohlenhydrate, Proteine und Fette. Je nach verwendeten Zutaten können sie auch Probiotika aus Joghurt bieten, die gut für die Verdauung sind. Konsumiere sie jedoch in Maßen, da der Zuckergehalt und die Fette berücksichtigt werden müssen.

Nützliche Tipps: Wenn du noch fluffigere Donuts möchtest, kannst du einen Esslöffel Milchpulver in den Teig geben. Stelle außerdem sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Diese fluffigen Donuts mit Rumgeschmack sind nicht nur ein Rezept, sondern eine schöne Erinnerung an die Kindheit und die Zeit mit geliebten Menschen. Ob du sie morgens oder als Snack genießt, jeder Biss wird dir ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Probiere sie aus und teile dieses Rezept mit deinen Freunden! Guten Appetit!