Confiture de piments forts

Name: Confiture de piments forts
Ingredients: 1 kg de piments rouges forts; 1 l de vinaigre à 9 %; 1 kg de sucre

Confiture - Confiture de piments forts par Pompilia P. - Recettes Recipia

Le vinaigre et le sucre cuisent seuls pendant 30 minutes ; je me suis dit que j’allais essayer la confiture de piments forts, puisque ça met le feu à la bouche. Les piments rouges restent en petits morceaux dans un sirop acidulé, et les membranes laissées par endroits apportent une bonne dose de piquant. Je préfère les piments charnus, à parois épaisses, pas les fins. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 60 minutes. Repos : 12 heures. Temps total : 13 heures et 30 minutes. Portions : 25. Environ 190 kcal et 1 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de piments rouges forts
1 l de vinaigre à 9 %
1 kg de sucre

Préparation

1. Enfilez des gants. Lavez les piments, coupez-les en deux dans la longueur, retirez les graines et enlevez une partie des membranes. Coupez-les ensuite en petits morceaux. 2. Mettez le vinaigre et le sucre dans une casserole et faites-les bouillir pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le sirop commence à épaissir. 3. Ajoutez les piments et faites bouillir encore 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et que le sirop épaississe légèrement. 4. Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez-les avec leurs couvercles. Enveloppez les bocaux dans une couverture et laissez-les 12 heures, jusqu’au lendemain. Rangez-les dans le garde-manger.

Notes

Choisissez des piments rouges fermes, sans parties molles ; les petits demandent plus de temps à nettoyer, et la variété change le piquant. Je préfère les gousses charnues, à parois épaisses, pas les fines. Il arrive qu’une fournée soit bien plus forte qu’une autre, même si les piments se ressemblent. Le sirop paraît plus fluide chaud et épaissit en refroidissant. Servez-en un peu avec un rôti ou dans du chou braisé ; les bocaux refroidis se gardent dans le garde-manger.