Ciulama aux champignons et à la courgette

Name: Ciulama aux champignons et à la courgette
Ingredients: 400 g de champignons; 2 gros oignons (300 g); 400 g de jeune courgette; 2 poivrons rouges (300 g); 3-4 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1/2 cuillère à café d’ail granulé; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 100 ml d’eau; 1 cuillère à soupe et demie de fécule; 250 ml de lait froid; 1 cuillère à soupe rase de paprika doux; 15 g de persil frais

Apéritifs - Ciulama aux champignons et à la courgette par Roberta N. - Recettes Recipia

La ciulama aux champignons et à la courgette se sert chaude, généralement au dîner, avec une sauce blanche liée et des légumes fondants. La courgette hachée avec l’oignon se fond dans la base, tandis que les morceaux de champignons et de poivron restent pris dans une sauce épaissie avec du lait et de la fécule. Je la sers avec de la polenta encore bien chaude. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 4. Environ 230 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de champignons
2 gros oignons (300 g)
400 g de jeune courgette
2 poivrons rouges (300 g)
3-4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1/2 cuillère à café d’ail granulé
1 cuillère à café de graines de moutarde
100 ml d’eau
1 cuillère à soupe et demie de fécule
250 ml de lait froid
1 cuillère à soupe rase de paprika doux
15 g de persil frais

Préparation

1. Nettoyez et lavez les légumes. Si la courgette est jeune, gardez la peau. Coupez la moitié de la courgette en morceaux et hachez-la au robot avec les oignons épluchés. 2. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir le mélange à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. 3. Coupez les poivrons en lanières et l’autre moitié de la courgette en petits dés. Coupez les champignons en quartiers et mettez-les dans la poêle avec les poivrons, la courgette et les graines de moutarde. Versez 100 ml d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 4. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 1/2 cuillère à café d’ail granulé. Mélangez la fécule avec le lait froid, versez le tout sur les légumes et remuez à feu doux encore 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. 5. Parsemez de paprika doux et de persil haché, puis servez avec de la polenta fraîche.

Notes

Servez avec de la polenta fraîche, tant que la sauce est encore chaude. Choisissez une jeune courgette à la peau fine ; si elle est mûre, épluchez-la et retirez les graines molles. Coupez les champignons en quartiers de taille similaire et, s’ils rendent beaucoup de liquide, faites cuire les légumes sans couvercle jusqu’à ce qu’il réduise. Je commence à préparer la ciulama peu avant que la polenta soit prête, pour les apporter à table en même temps. Elle se conserve dans un récipient fermé, au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours ; au moment de la réchauffer, allongez la sauce avec 1 cuillère à soupe de lait. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le lait par 250 ml de boisson au soja non sucrée. Ce plat contient du lait.