Pastel de setas

Pastel de setas - Una receta llena de sabor y tradición

Te invito a descubrir una receta deliciosa y reconfortante: el pastel de setas. Esta receta, que combina los intensos sabores de las setas con la textura esponjosa de la masa, es perfecta para una comida familiar o para impresionar a los invitados. Además, es una excelente manera de utilizar las setas, un ingrediente rico en nutrientes de la naturaleza.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 300 g de harina
- 130 ml de agua mineral tibia
- 15 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- una pizca de sal

*Para el relleno:*
- 1 tarro de setas en sal (aproximadamente 800 g)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria pequeña
- 3 cucharadas de aceite
- sal y pimienta (al gusto)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar)

Un toque de historia:

Los pasteles rellenos son una antigua tradición culinaria que se encuentra en muchas culturas de todo el mundo. Simbolizan la unidad y la hospitalidad, y a menudo se preparan para ocasiones especiales o festividades. El pastel de setas rinde homenaje a la naturaleza y a los ingredientes de temporada, siendo una excelente opción para los amantes de las setas.

Paso a paso: Preparación del pastel de setas

1. Preparación de las setas:

El primer paso es desalar las setas. Hiérvelas en una olla con agua, cambiando el agua dos veces para eliminar el exceso de sal. Este proceso es esencial para obtener un relleno sabroso, pero no demasiado salado. Después de desalar, escurre las setas en un colador y déjalas enfriar.

2. Preparación de la masa:

- En un bol pequeño, frota la levadura con el azúcar hasta que se disuelva completamente. Es importante utilizar levadura fresca para obtener una masa esponjosa.
- Calienta el agua mineral en un cazo hasta que esté tibia, pero no caliente. El agua mineral hará que la masa sea más aireada.
- En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura. Mezcla con una cuchara de madera o a mano.
- Agrega gradualmente el agua y amasa la masa. Finalmente, incorpora el aceite y sigue amasando durante 2-3 minutos hasta que obtengas una masa elástica y no pegajosa.
- Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose durante 30-40 minutos en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire.

3. Preparación del relleno:

- Pela y pica finamente la cebolla. Pela la zanahoria y rállala en un rallador fino.
- En una sartén, calienta el aceite y añade la cebolla y la zanahoria. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.
- Corta las setas, pero no demasiado finas, y agrégalas a la sartén junto con una taza de agua. Sazona con sal y pimienta y deja que la mezcla hierva a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Cuando el agua se haya reducido, añade el ajo picado y mezcla bien.

4. Montaje del pastel:

- Divide la masa en dos partes aproximadamente iguales. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende la primera hoja de masa.
- Forra un molde para tartas con papel de hornear y coloca la hoja de masa en el molde. Pincha la masa en varios lugares con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.
- Vierte el relleno de setas sobre la masa y nivélalo uniformemente.
- Extiende la segunda hoja de masa y colócala sobre el relleno. Presiona suavemente los bordes para sellarlos y vuelve a pinchar con el tenedor.
- Humedece un pincel con agua y pinta el pastel, luego espolvorea semillas de sésamo por encima.

5. Horneado:

- Precalienta el horno a temperatura media. Introduce el pastel en el horno y hornea durante 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo.

Servicio y sugerencias:

El pastel de setas es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo solo o acompañado de una ensalada verde fresca con un aderezo de limón. Una taza de yogur o crema agria combina perfectamente con este pastel, aportando un agradable contraste de frescura.

Consejos útiles:

- Asegúrate de que las setas estén bien escurridas antes de añadirlas al relleno para evitar un pastel demasiado húmedo.
- Si no tienes setas, puedes usar otros tipos de setas, como champiñones, para una variante igualmente sabrosa.
- Para un extra de sabor, puedes añadir hierbas frescas, como eneldo o perejil, al relleno de setas.

Información nutricional:

El pastel de setas es una opción nutritiva, ya que las setas son ricas en vitaminas (especialmente B) y minerales, y también son una buena fuente de fibra. Esta receta ofrece aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo de las porciones y los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar setas frescas en lugar de setas en tarro?
¡Absolutamente! Solo asegúrate de limpiarlas bien y cocinarlas antes de usarlas en el relleno.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel para consumirlo más tarde?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador. Puedes recalentar en el horno para restaurar su crujiente.

3. ¿Cuáles son otras opciones de relleno?
Puedes experimentar con rellenos de queso, espinacas o incluso carne, dependiendo de tus preferencias.

Espero que esta receta de pastel de setas te inspire a explorar el delicioso mundo de la cocina. ¡Con cada bocado, sentirás el calor y el amor que has invertido en la preparación de este plato. ¡Buen provecho!