Placinta cu ghebe

Plăcintă cu ghebe - O rețetă plină de savoare și tradiție

Te invit să descoperi o rețetă delicioasă și reconfortantă: plăcinta cu ghebe. Această rețetă, care îmbină aromele intense ale ciupercilor cu textura pufoasă a aluatului, este perfectă pentru o masă de familie sau pentru a impresiona invitații. În plus, este o modalitate excelentă de a folosi ghebele, un ingredient din natură plin de nutrienți.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:

*Pentru aluat:*
- 300 g făină
- 130 ml apă minerală călduță
- 15 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță zahăr
- 2 linguri ulei de măsline sau floarea-soarelui
- un praf de sare

*Pentru umplutură:*
- 1 borcan cu ghebe în sare (aproximativ 800 g)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mic
- 3 linguri ulei
- sare și piper (după gust)
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură semințe de susan (pentru decor)

Un strop de istorie:

Plăcintele cu umplutură sunt o tradiție culinară veche, întâlnită în multe culturi din întreaga lume. Ele simbolizează unitatea și ospitalitatea, fiind adesea preparate pentru ocazii speciale sau sărbători. Plăcinta cu ghebe aduce un omagiu naturii și ingredientelor de sezon, fiind o alegere excelentă pentru iubitorii de ciuperci.

Pas cu pas: Prepararea plăcintei cu ghebe

1. Pregătirea ghebelor:

Primul pas este să desărați ghebele. Pune-le la fiert într-o oală cu apă, schimbând apa de două ori pentru a elimina excesul de sare. Acest proces este esențial pentru a obține o umplutură savuroasă, dar nu prea sărată. După ce le-ați desărat, scurgeți ghebele într-o sită și lăsați-le să se răcească.

2. Prepararea aluatului:

- Într-un bol mic, frecați drojdia cu zahărul până se dizolvă complet. Este important să folosiți drojdie proaspătă pentru a obține un aluat pufos.
- Încălziți apă minerală într-un ibric până devine călduță, dar nu fierbinte. Apa minerală va face aluatul mai aerat.
- Într-un bol mare, cerneti făina și adăugați sarea. Faceți o adâncitură în mijloc și turnați amestecul de drojdie. Amestecați cu o lingură de lemn sau cu mâna.
- Adăugați treptat apă și frământați aluatul. La final, încorporați uleiul și continuați să frământați timp de 2-3 minute, până obțineți un aluat elastic și nelipicios.
- Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să dospească timp de 30-40 de minute într-un loc cald, ferit de curenți de aer.

3. Prepararea umpluturii:

- Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Morcovul se curăță și se dă pe răzătoarea mică.
- Într-o tigaie, încingeți uleiul și adăugați ceapa și morcovul. Înăbușiți-le timp de 2-3 minute, până devin moi.
- Tăiați ghebele, dar nu foarte mărunt, și adăugați-le în tigaie, împreună cu o cană de apă. Condimentați cu sare și piper și lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu, amestecând ocazional. Când apă a scăzut, adăugați usturoiul tocat mărunt și amestecați bine.

4. Asamblarea plăcintei:

- Împărțiți aluatul în două părți aproximativ egale. Presărați făină pe masa de lucru și întindeți prima foaie de aluat.
- Tapetați o tavă de tartă cu hârtie de copt și așezați foaia de aluat în tavă. Intepați aluatul din loc în loc cu o furculiță pentru a preveni umflarea în timpul coacerii.
- Turnați umplutura de ghebe asupra aluatului și nivelați-o uniform.
- Întindeți a doua foaie de aluat și așezați-o deasupra umpluturii. Presați ușor marginile pentru a le sigila și intepați din nou cu furculița.
- Umeziți o pensulă cu apă și ungeți plăcinta, apoi presărați semințele de susan deasupra.

5. Coacerea:

- Preîncălziți cuptorul la o temperatură medie. Introduceți plăcinta și coaceți timp de 30-35 de minute, până când suprafața devine aurie și crocantă.
- Când plăcinta este gata, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o tăia.

Servire și sugestii:

Plăcinta cu ghebe este delicioasă atât caldă, cât și rece. O puteți servi simplă sau alături de o salată verde proaspătă, cu un dressing de lămâie. De asemenea, o cană de iaurt sau smântână se potrivesc perfect alături de această plăcintă, aducând un contrast plăcut de prospețime.

Sfaturi utile:

- Asigurați-vă că ghebele sunt bine scurse înainte de a le adăuga în umplutură, pentru a evita o plăcintă prea umedă.
- Dacă nu aveți ghebe, puteți folosi alte ciuperci, cum ar fi ciupercile champignon, pentru o variantă la fel de gustoasă.
- Pentru un plus de aromă, puteți adăuga ierburi proaspete, cum ar fi mărarul sau pătrunjelul, în umplutura de ghebe.

Informații nutriționale:

Plăcinta cu ghebe este o alegere nutritivă, ciupercile fiind bogate în vitamine (în special B) și minerale, fiind și o sursă bună de fibre. Această rețetă oferă aproximativ 250-300 calorii per porție, în funcție de porțiile servite și de ingredientele utilizate.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi ghebe proaspete în loc de ghebe din borcan?
Absolut! Asigurați-vă că le curățați bine și le gătiți înainte de a le folosi în umplutură.

2. Cum pot păstra plăcinta pentru a o consuma mai târziu?
Păstrați plăcinta într-un recipient etanș în frigider. O puteți reîncălzi la cuptor pentru a-i reda crocănțimea.

3. Care sunt alte variante de umplutură?
Puteți experimenta cu umpluturi de brânză, spanac sau chiar carne, în funcție de preferințele dumneavoastră.

Sper că această rețetă de plăcintă cu ghebe te va inspira să explorezi lumea delicioasă a gătitului! Cu fiecare mușcătură, vei simți căldura și dragostea pe care le-ai investit în prepararea acestui fel de mâncare. Poftă bună!