Pastel de pollo con verduras

Hígado de pollo con verduras – una delicadeza tradicional, llena de sabor y colores vibrantes, que combina los simples ingredientes de la naturaleza con técnicas de cocina casera. Esta receta, arraigada en antiguas tradiciones culinarias, nos recuerda las comidas festivas, los momentos pasados con seres queridos y el placer de crear algo especial a partir de ingredientes accesibles.

Si buscas un plato sabroso y nutritivo, el hígado de pollo con verduras es exactamente lo que necesitas. No solo es una receta simple, sino que también es un plato saludable, lleno de proteínas y vitaminas gracias a sus ingredientes. Te mostraré paso a paso cómo preparar este deleite, al mismo tiempo que te proporcionaré consejos útiles y trucos que te garantizarán un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8-10

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de hígado de pollo
- 1 kg de corazones y mollejas de pollo
- 2 manojos de eneldo
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de cebollas verdes
- 2-3 zanahorias
- ½ apio
- 6 huevos
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Mantequilla para engrasar el molde
- Harina para enharinar el molde

Preparación de los ingredientes:
Comienza asegurándote de que todos los ingredientes estén frescos. El hígado de pollo debe tener un color rojo oscuro y los corazones y mollejas deben tener una textura firme, pero no dura. Lava todas las verduras y hierbas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza.

Paso 1: Hervir las vísceras
Coloca el hígado, los corazones y las mollejas en una olla grande con agua salada a fuego medio. Deja hervir durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la carne esté cocida pero no seca. Asegúrate de revisarlas de vez en cuando para evitar que se cocinen en exceso. Una vez hervidas, retíralas del agua y déjalas enfriar en un bol.

Paso 2: Preparar las verduras
Mientras las vísceras se enfrían, pela las zanahorias y el apio, y luego rállalos finamente. Aunque el hígado de pollo es una receta simple, la textura juega un papel importante. Las verduras ralladas se integrarán mejor en la mezcla final, aportando un sabor dulce y un color vibrante.

Paso 3: Cortar las vísceras
Una vez que las vísceras se hayan enfriado, córtalas finamente con un cuchillo bien afilado. Este es un paso importante, ya que el tamaño de los trozos influirá en la textura final del plato. Si prefieres una textura más fina, puedes usar un procesador de alimentos para picar las vísceras.

Paso 4: Mezclar los ingredientes
En un bol grande, combina las vísceras picadas, las verduras ralladas, las hierbas finamente picadas (eneldo, perejil y cebolla verde) y los 6 huevos batidos. Agrega sal, pimienta y ajo en polvo, mezclando bien para asegurar una distribución uniforme de las especias. Esta combinación aportará un sabor rico y delicioso.

Paso 5: Preparar el molde
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa un molde para hornear con mantequilla, luego enharínalo para evitar que se pegue. Este es un paso esencial para asegurar un plato perfecto que se desprenda fácilmente después de hornear.

Paso 6: Hornear el plato
Vierte la mezcla en el molde preparado, nivelándola bien con una espátula. Coloca el molde en el horno precalentado y déjalo hornear durante 40 minutos o hasta que el plato se vuelva firme y se dore ligeramente en la parte superior. Puedes verificar si está cocido usando un palillo: si sale limpio, ¡el plato está listo!

Paso 7: Enfriar y servir
Una vez que el plato esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego retíralo con cuidado y déjalo enfriar completamente en una rejilla. Puedes servirlo caliente o frío, en rodajas. Es delicioso acompañado de una ensalada fresca o una salsa de yogur con eneldo.

Sugerencias de servicio:
El hígado de pollo con verduras combina perfectamente con una ensalada de verano de tomates y pepinos, o con una salsa de yogur y ajo. También puedes servirlo con una botella de vino blanco seco, que resaltará los sabores de cada bocado.

Opción vegetariana:
Si deseas probar una versión vegetariana, puedes reemplazar las vísceras con champiñones, nueces y verduras, manteniendo la receta básica. Esta opción aportará un sabor diferente, pero igualmente delicioso.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede congelar el hígado de pollo?
Sí, el hígado de pollo se puede congelar. Asegúrate de que esté completamente frío antes de envolverlo en papel film y colocarlo en el congelador.

2. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con pavo o incluso cerdo, según tus preferencias.

3. ¿Cómo puedo hacerlo más picante?
Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de pimentón picante o chiles picados a la mezcla.

Beneficios nutricionales:
El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, gracias a la carne de pollo y los huevos. Las verduras añaden fibra y vitaminas esenciales, haciendo de este plato no solo delicioso, sino también nutritivo. Dependiendo de los ingredientes elegidos, puedes crear una comida baja en calorías, ideal para una dieta equilibrada.

Te animo a que pruebes esta receta y disfrutes del sabor del hígado de pollo con verduras. Es una oportunidad perfecta para experimentar en la cocina y crear recuerdos deliciosos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!