Tarte aux champignons

Tarte aux champignons - Une recette pleine de saveur et de tradition

Je t'invite à découvrir une recette délicieuse et réconfortante : la tarte aux champignons. Cette recette, qui allie les saveurs intenses des champignons à la texture moelleuse de la pâte, est parfaite pour un repas en famille ou pour impressionner les invités. De plus, c'est un excellent moyen d'utiliser des champignons, un ingrédient riche en nutriments provenant de la nature.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :

*Pour la pâte :*
- 300 g de farine
- 130 ml d'eau minérale tiède
- 15 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- une pincée de sel

*Pour la garniture :*
- 1 pot de champignons au sel (environ 800 g)
- 1 gros oignon
- 1 petite carotte
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre (au goût)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (pour la décoration)

Un peu d'histoire :

Les tartes garnies sont une ancienne tradition culinaire que l'on retrouve dans de nombreuses cultures à travers le monde. Elles symbolisent l'unité et l'hospitalité, souvent préparées pour des occasions spéciales ou des fêtes. La tarte aux champignons rend hommage à la nature et aux ingrédients de saison, étant un excellent choix pour les amateurs de champignons.

Étape par étape : Préparation de la tarte aux champignons

1. Préparation des champignons :

La première étape consiste à désaler les champignons. Faites-les bouillir dans une casserole d'eau, en changeant l'eau deux fois pour éliminer l'excès de sel. Ce processus est essentiel pour obtenir une garniture savoureuse mais pas trop salée. Après désalage, égouttez les champignons dans une passoire et laissez-les refroidir.

2. Préparation de la pâte :

- Dans un petit bol, frottez la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Il est important d'utiliser de la levure fraîche pour obtenir une pâte moelleuse.
- Chauffez l'eau minérale dans une bouilloire jusqu'à ce qu'elle devienne tiède, mais pas chaude. L'eau minérale rendra la pâte plus aérée.
- Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure. Mélangez avec une cuillère en bois ou à la main.
- Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez la pâte. Enfin, incorporez l'huile et continuez à pétrir pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 30-40 minutes dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

3. Préparation de la garniture :

- Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez la carotte et râpez-la sur une râpe fine.
- Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez l'oignon et la carotte. Faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Coupez les champignons, mais pas trop finement, et ajoutez-les à la poêle avec une tasse d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps. Lorsque l'eau a réduit, ajoutez l'ail haché et mélangez bien.

4. Assemblage de la tarte :

- Divisez la pâte en deux parties à peu près égales. Saupoudrez de la farine sur le plan de travail et étalez la première feuille de pâte.
- Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé et placez la feuille de pâte dans le moule. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Versez la garniture de champignons sur la pâte et égalisez-la uniformément.
- Étalez la seconde feuille de pâte et placez-la sur la garniture. Pressez doucement les bords pour les sceller et repiquez avec la fourchette.
- Humidifiez un pinceau avec de l'eau et badigeonnez la tarte, puis saupoudrez de graines de sésame sur le dessus.

5. Cuisson :

- Préchauffez le four à température moyenne. Placez la tarte au four et faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
- Lorsque la tarte est prête, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper.

Service et suggestions :

La tarte aux champignons est délicieuse chaude ou froide. Vous pouvez la servir seule ou accompagnée d'une salade verte fraîche avec une vinaigrette au citron. Une tasse de yaourt ou de crème aigre se marie parfaitement avec cette tarte, apportant un agréable contraste de fraîcheur.

Conseils utiles :

- Assurez-vous que les champignons sont bien égouttés avant de les ajouter à la garniture pour éviter une tarte trop humide.
- Si vous n'avez pas de champignons, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons, comme les champignons de Paris, pour une variante tout aussi savoureuse.
- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme de l'aneth ou du persil, à la garniture de champignons.

Informations nutritionnelles :

La tarte aux champignons est un choix nutritif, car les champignons sont riches en vitamines (surtout B) et en minéraux, et constituent également une bonne source de fibres. Cette recette offre environ 250-300 calories par portion, selon les portions et les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des champignons frais à la place des champignons en pot ?
Absolument ! Assurez-vous de bien les nettoyer et de les cuire avant de les utiliser dans la garniture.

2. Comment puis-je conserver la tarte pour la consommer plus tard ?
Conservez la tarte dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez la réchauffer au four pour retrouver son croustillant.

3. Quelles sont d'autres options de garniture ?
Vous pouvez expérimenter avec des garnitures au fromage, aux épinards ou même à la viande, selon vos préférences.

J'espère que cette recette de tarte aux champignons t'inspirera à explorer le délicieux monde de la cuisine ! Avec chaque bouchée, tu ressentiras la chaleur et l'amour que tu as investis dans la préparation de ce plat. Bon appétit !