कुकुरमुत्ता पाई

मशरूम पाई - स्वाद और परंपरा से भरी एक रेसिपी

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी, मशरूम पाई खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं। यह रेसिपी मशरूम के तीव्र स्वाद और आटे की मुलायम बनावट को जोड़ती है, जो परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह मशरूम का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, जो एक पोषक तत्वों से भरपूर प्राकृतिक सामग्री है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 300 ग्राम आटा
- 130 मिलीलीटर गर्म मिनरल वाटर
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- एक चुटकी नमक

*भरावन के लिए:*
- 1 जार नमकीन मशरूम (लगभग 800 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 छोटा गाजर
- 3 चम्मच तेल
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 लहसुन की कलि
- 1 चम्मच तिल (सजावट के लिए)

इतिहास की एक झलक:

भरवां पाई एक पुरानी पाक परंपरा है, जो दुनिया की कई संस्कृतियों में पाई जाती है। ये एकता और मेहमाननवाजी का प्रतीक हैं, और अक्सर विशेष अवसरों या त्योहारों के लिए बनाई जाती हैं। मशरूम पाई प्रकृति और मौसमी सामग्रियों को श्रद्धांजलि देती है, और मशरूम प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

चरण-दर-चरण: मशरूम पाई बनाने की विधि

1. मशरूम की तैयारी:

पहला कदम मशरूम को नमकीन से निकालना है। उन्हें एक बर्तन में पानी में उबालें, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए पानी दो बार बदलें। यह प्रक्रिया एक स्वादिष्ट लेकिन अधिक नमकीन भरावन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। नमकीन निकालने के बाद, मशरूम को एक छलनी में डालकर ठंडा होने दें।

2. आटे की तैयारी:

- एक छोटे कटोरे में, खमीर को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। एक फूले हुए आटे के लिए ताजा खमीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- एक छोटे बर्तन में मिनरल वाटर को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं। मिनरल वाटर आटे को हल्का बनाएगा।
- एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें और नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और खमीर के मिश्रण को डालें। लकड़ी के चम्मच या हाथ से मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को गूंधें। अंत में, तेल डालें और 2-3 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक आप एक लचीला और चिपचिपा आटा प्राप्त न करें।
- कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 30-40 मिनट के लिए गर्म, बिना हवा के स्थान पर छोड़ दें।

3. भरावन की तैयारी:

- प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस करें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज और गाजर डालें। 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
- मशरूम को काट लें, लेकिन बहुत छोटे न काटें, और उन्हें कढ़ाई में डालें, एक कप पानी के साथ। नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब पानी कम हो जाए, तो बारीक कटा लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. पाई का संयोजन:

- आटे को लगभग समान दो भागों में बांटें। कार्य सतह पर आटे को छिड़कें और पहले आटे को बेलें।
- एक पाई टिन में बेकिंग पेपर लगाएं और आटे की परत को टिन में रखें। आटे को पकाते समय फूलने से रोकने के लिए एक कांटा से आटे में छिद्र करें।
- मशरूम का भरावन आटे पर डालें और समान रूप से फैलाएं।
- दूसरे आटे की परत को बेलें और भरावन के ऊपर रखें। किनारों को हल्का दबाकर बंद करें और फिर से कांटे से छिद्र करें।
- एक ब्रश को पानी से गीला करें और पाई पर लगाएं, फिर ऊपर तिल छिड़कें।

5. बेकिंग:

- ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। पाई डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
- जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें।

सेवा और सुझाव:

मशरूम पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे अकेले या ताजा हरी सलाद के साथ नींबू के ड्रेसिंग के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक कप दही या खट्टा क्रीम इस पाई के साथ एकदम सही है, जो ताजगी का सुखद विपरीत लाता है।

उपयोगी सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि भरावन में डालने से पहले मशरूम को अच्छी तरह से सूखा लिया गया है, ताकि पाई बहुत गीली न हो।
- यदि आपके पास मशरूम नहीं हैं, तो आप चैंपियन मशरूम जैसे अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जो समान रूप से स्वादिष्ट विकल्प है।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप मशरूम के भरावन में ताजा जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल या अजमोद, डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:

मशरूम पाई एक पौष्टिक विकल्प है, मशरूम विटामिन (विशेष रूप से बी) और खनिजों से भरपूर होते हैं, और यह फाइबर का भी अच्छा स्रोत है। यह रेसिपी लगभग 250-300 कैलोरी प्रति सर्विंग प्रदान करती है, जो परोसी जाने वाली मात्रा और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं नमकीन मशरूम के बजाय ताजा मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से साफ करें और भरावन में उपयोग करने से पहले पकाएं।

2. मैं पाई को बाद में खाने के लिए कैसे रख सकता हूँ?
पाई को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनी रहे।

3. अन्य भरावन विकल्प क्या हैं?
आप पनीर, पालक या यहां तक कि मांस के भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो आपकी पसंद के अनुसार है।

मुझे उम्मीद है कि यह मशरूम पाई की रेसिपी आपको स्वादिष्ट खाना पकाने की दुनिया का पता लगाने के लिए प्रेरित करेगी! हर काटने के साथ, आप इस व्यंजन को बनाने में डाली गई गर्मी और प्यार को महसूस करेंगे। शुभ भोजन!