Torta de cogumelos

Torta de cogumelos - Uma receita cheia de sabor e tradição

Convido você a descobrir uma receita deliciosa e reconfortante: a torta de cogumelos. Esta receita combina os intensos sabores dos cogumelos com a textura fofa da massa, sendo perfeita para um almoço em família ou para impressionar os convidados. Além disso, é uma excelente maneira de aproveitar os cogumelos, um ingrediente da natureza repleto de nutrientes.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6-8

Ingredientes:

*Para a massa:*
- 300 g de farinha
- 130 ml de água mineral morna
- 15 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol
- uma pitada de sal

*Para o recheio:*
- 1 vidro de cogumelos em conserva (aproximadamente 800 g)
- 1 cebola grande
- 1 cenoura pequena
- 3 colheres de sopa de óleo
- sal e pimenta (a gosto)
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim (para decoração)

Um toque de história:

Tortas recheadas são uma antiga tradição culinária, encontrada em muitas culturas ao redor do mundo. Elas simbolizam unidade e hospitalidade, sendo frequentemente preparadas para ocasiões especiais ou festividades. A torta de cogumelos presta homenagem à natureza e aos ingredientes sazonais, sendo uma excelente escolha para os amantes de cogumelos.

Passo a passo: Preparando a torta de cogumelos

1. Preparando os cogumelos:

O primeiro passo é dessalgar os cogumelos. Cozinhe-os em uma panela com água, trocando a água duas vezes para remover o excesso de sal. Este processo é essencial para obter um recheio saboroso, mas não muito salgado. Após dessalgar, escorra os cogumelos em uma peneira e deixe esfriar.

2. Preparando a massa:

- Em uma tigela pequena, misture o fermento com o açúcar até que esteja completamente dissolvido. É importante usar fermento fresco para obter uma massa fofa.
- Aqueça a água mineral em uma chaleira até que fique morna, mas não quente. A água mineral tornará a massa mais aerada.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal. Faça um buraco no meio e despeje a mistura de fermento. Misture com uma colher de madeira ou com as mãos.
- Adicione a água gradualmente e sove a massa. No final, incorpore o óleo e continue sovando por 2-3 minutos, até obter uma massa elástica e não pegajosa.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 30-40 minutos em um local quente, longe de correntes de ar.

3. Preparando o recheio:

- Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque a cenoura e rale-a em ralo fino.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione a cebola e a cenoura. Refogue por 2-3 minutos, até que fiquem macias.
- Corte os cogumelos, mas não muito pequenos, e adicione-os à frigideira, junto com uma xícara de água. Tempere com sal e pimenta e deixe a mistura cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Quando a água evaporar, adicione o alho picado e misture bem.

4. Montando a torta:

- Divida a massa em duas partes aproximadamente iguais. Polvilhe farinha sobre a superfície de trabalho e abra a primeira parte da massa.
- Forre uma forma de torta com papel manteiga e coloque a massa na forma. Fure a massa em vários lugares com um garfo para evitar que cresça durante o cozimento.
- Despeje o recheio de cogumelos sobre a massa e nivele-o uniformemente.
- Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre o recheio. Pressione levemente as bordas para selar e fure novamente com um garfo.
- Umedeça um pincel com água e pincele a torta, em seguida, polvilhe as sementes de gergelim por cima.

5. Assando:

- Preaqueça o forno a uma temperatura média. Coloque a torta no forno e asse por 30-35 minutos, até que a superfície fique dourada e crocante.
- Quando a torta estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Serviço e sugestões:

A torta de cogumelos é deliciosa tanto quente quanto fria. Você pode servi-la sozinha ou acompanhada de uma salada verde fresca, com um molho de limão. Além disso, uma xícara de iogurte ou creme combina perfeitamente com esta torta, trazendo um contraste agradável de frescor.

Dicas úteis:

- Certifique-se de que os cogumelos estejam bem escorridos antes de adicioná-los ao recheio, para evitar uma torta muito úmida.
- Se você não tiver cogumelos, pode usar outros tipos, como champignon, para uma versão igualmente saborosa.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar ervas frescas, como endro ou salsa, ao recheio de cogumelos.

Informações nutricionais:

A torta de cogumelos é uma escolha nutritiva, os cogumelos são ricos em vitaminas (especialmente do complexo B) e minerais, além de serem uma boa fonte de fibras. Esta receita oferece cerca de 250-300 calorias por porção, dependendo das porções servidas e dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar cogumelos frescos em vez de cogumelos em conserva?
Absolutamente! Certifique-se de limpá-los bem e cozinhá-los antes de usá-los no recheio.

2. Como posso armazenar a torta para consumi-la mais tarde?
Armazene a torta em um recipiente hermético na geladeira. Você pode reaquecer no forno para recuperar a crocância.

3. Quais são outras opções de recheio?
Você pode experimentar recheios de queijo, espinafre ou até mesmo carne, dependendo de suas preferências.

Espero que esta receita de torta de cogumelos inspire você a explorar o delicioso mundo da culinária! A cada mordida, você sentirá o calor e o amor que investiu na preparação deste prato. Bom apetite!