Mantarlı börek

Kızarmış mantar böreği - Lezzet ve gelenek dolu bir tarif

Sizi lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif keşfetmeye davet ediyorum: kızarmış mantar böreği. Bu tarif, mantarların yoğun aromalarını hamurun yumuşak dokusuyla birleştirerek, aile yemekleri için veya misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca, besin değerleriyle dolu bir doğal malzeme olan mantarları kullanmanın harika bir yoludur.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 300 g un
- 130 ml ılık maden suyu
- 15 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- Bir tutam tuz

*İç harcı için:*
- 1 kavanoz tuzlu mantar (yaklaşık 800 g)
- 1 büyük soğan
- 1 küçük havuç
- 3 yemek kaşığı yağ
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı susam tohumu (süsleme için)

Bir parça tarih:

İç harçlı börekler, dünyanın dört bir yanında birçok kültürde bulunan eski bir mutfak geleneğidir. Birliği ve misafirperverliği simgelerler ve genellikle özel günler veya bayramlar için hazırlanırlar. Kızarmış mantar böreği, doğaya ve mevsimlik malzemelere bir övgü niteliğindedir ve mantar severler için mükemmel bir seçimdir.

Adım adım: Kızarmış mantar böreği hazırlama

1. Mantarları hazırlama:

İlk adım, mantarları tuzdan arındırmaktır. Mantarları bir tencerede su ile kaynatın ve fazla tuzu çıkarmak için suyu iki kez değiştirin. Bu işlem, lezzetli ama çok tuzlu olmayan bir iç harç elde etmek için çok önemlidir. Tuzdan arındırdıktan sonra, mantarları bir süzgeçte süzün ve soğumaya bırakın.

2. Hamuru hazırlama:

- Küçük bir kasede, mayayı şekerle karıştırın, tamamen eriyene kadar. Puf puf bir hamur elde etmek için taze maya kullanmak önemlidir.
- Maden suyunu bir cezvede ısıtın, ılık olana kadar ama kaynatmayın. Maden suyu, hamurun daha havadar olmasını sağlar.
- Büyük bir kasede unu eleyin ve tuzu ekleyin. Ortasında bir çukurluk açın ve maya karışımını dökün. Ahşap bir kaşık veya ellerinizle karıştırın.
- Su ekleyerek hamuru yoğurun. Son olarak, yağı ekleyin ve 2-3 dakika daha yoğurun, elastik ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar.
- Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamuru 30-40 dakika sıcak bir yerde, hava akımlarından uzak tutarak mayalanmaya bırakın.

3. İç harcı hazırlama:

- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve ince rendeleyin.
- Bir tavada yağı ısıtın, soğan ve havucu ekleyin. 2-3 dakika soteleyin, yumuşayana kadar.
- Mantarları doğrayın ama çok küçük parçalar halinde değil, tavaya ekleyin ve bir bardak su ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve karışımı orta ateşte kaynatmaya bırakın, ara sıra karıştırarak. Su azalınca, ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Böreği birleştirme:

- Hamuru yaklaşık iki eşit parçaya bölün. Çalışma yüzeyine un serpin ve ilk hamur parçasını açın.
- Bir tart kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın ve hamuru kalıba yerleştirin. Hamuru pişirme sırasında kabarmasını önlemek için bir çatal ile birkaç yerinden delin.
- Mantar iç harcını hamurun üzerine dökün ve eşit şekilde düzeltin.
- İkinci hamur parçasını açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın ve tekrar çatal ile delin.
- Bir fırça ile suyu nemlendirin ve böreği yağlayın, ardından üzerine susam tohumlarını serpin.

5. Pişirme:

- Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın. Böreği fırına yerleştirin ve 30-35 dakika pişirin, üstü altın rengi alana kadar.
- Börek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve kesmeden önce biraz soğumaya bırakın.

Servis ve öneriler:

Kızarmış mantar böreği sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Onu sade olarak veya taze bir yeşil salata ile, limon sosu ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, bu börekle birlikte bir bardak yoğurt veya krema mükemmel bir şekilde uyum sağlar, hoş bir tazelik getirir.

Faydalı ipuçları:

- Mantarları iç harca eklemeden önce iyice süzdüğünüzden emin olun, böylece çok ıslak bir börek elde etmezsiniz.
- Eğer mantar yoksa, şampiyon gibi diğer mantarları kullanabilirsiniz, bu da oldukça lezzetli bir versiyon olur.
- Daha fazla aroma için, mantar iç harcına taze otlar, örneğin dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

Besin bilgileri:

Kızarmış mantar böreği besleyici bir seçimdir, mantarlar vitaminler (özellikle B vitaminleri) ve mineraller açısından zengindir ve iyi bir lif kaynağıdır. Bu tarif, sunulan porsiyonlara ve kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Kavanozda mantar yerine taze mantar kullanabilir miyim?
Kesinlikle! İç harçta kullanmadan önce iyice temizlediğinizden ve pişirdiğinizden emin olun.

2. Böreği daha sonra yemek için nasıl saklayabilirim?
Böreği buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Kıvraklığını geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Diğer iç harç seçenekleri nelerdir?
Peynir, ıspanak veya hatta et iç harcı ile deney yapabilirsiniz, tercihinize göre.

Umarım bu kızarmış mantar böreği tarifi, sizi lezzetli yemek pişirme dünyasını keşfetmeye teşvik eder! Her lokmada, bu yemeği hazırlamak için harcadığınız sıcaklığı ve sevgiyi hissedeceksiniz. Afiyet olsun!