Estofado de calabacín

Estofado de calabacín – Un festín de sabores naturales

Si buscas una receta rápida y saludable, ¡el estofado de calabacín es la elección perfecta! Este delicioso plato no solo es fácil de preparar, sino que también está lleno de nutrientes esenciales. Además, es ideal durante los períodos de ayuno, combinando sabor con simplicidad. Te guiaré paso a paso para lograr un estofado de calabacín sabroso y apetitoso, perfecto para deleitar a tu familia y amigos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 2 calabacines frescos, jóvenes y delgados
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates jugosos
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes de ajo
- 3-4 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de oliva para un sabor más pronunciado)
- 100 ml de jugo de tomate (también puedes usar tomates triturados)
- 1 manojo de hojas de perejil fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Pimentón dulce
- Tomillo seco

La historia detrás de la receta

El estofado de calabacín es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación, a menudo preparada durante la temporada cálida cuando los calabacines están en abundancia. Este plato refleja la simplicidad y belleza de los ingredientes naturales, con un sabor fresco que nos recuerda las comidas familiares pasadas alrededor de la mesa.

Paso a paso – Cocinando el estofado de calabacín

1. Prepara las verduras: Comienza pelando la cebolla y el ajo. Corta la cebolla en cubos grandes y pica el ajo finamente. Estos formarán la base de tu sabor.

2. Sofríe la cebolla y el ajo: En una sartén profunda o cacerola, añade las 3-4 cucharadas de aceite de girasol. Calienta el aceite a fuego bajo y agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelvan translúcidos. Ten cuidado de no quemarlos, ya que podrían dar un sabor amargo al estofado.

3. Agrega los tomates: Lava los tomates y córtalos en cubos. Agrégales a la cacerola y mezcla bien. Déjalos hervir junto con la cebolla y el ajo hasta que el jugo que sueltan los tomates se reduzca un poco.

4. Prepara los pimientos: Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en tiras o rodajas, dependiendo de tu preferencia. Agrega los pimientos a la cacerola y déjalos ablandar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

5. Agrega los calabacines: Lava los calabacines y córtalos en rodajas. Si lo prefieres, puedes pelarlos, pero la piel joven está llena de nutrientes y añade una textura agradable. Agrega las rodajas de calabacín a la cacerola, junto con un vaso de agua y el jugo de tomate.

6. Cocina el estofado: Cubre la cacerola con una tapa y deja que el estofado hierva a fuego medio, tapado, durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos pero no se deshagan. Es importante remover suavemente para no aplastar las verduras.

7. Sazona: Cuando los calabacines estén casi listos, agrega sal, pimienta, tomillo y pimentón dulce al gusto. No olvides ajustar las especias según tus preferencias.

8. Finaliza el plato: Apaga el fuego y agrega el perejil picado. Esto añadirá una nota fresca y un aspecto vibrante a tu estofado.

Sugerencias de servicio y variaciones

El estofado de calabacín se puede servir caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco, o frío, como parte de una comida de verano. Es delicioso y simple, pero puedes experimentar añadiendo otras verduras, como zanahorias o berenjenas, para diversificar el sabor. También puedes intentar agregar aceitunas o queso feta para un sabor extra.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar calabacines congelados?
Aunque es preferible usar calabacines frescos, puedes usar calabacines congelados. Asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de añadirlos al estofado.

¿Se puede hacer el estofado de calabacín sin aceite?
Sí, puedes omitir el aceite y usar agua o caldo de verduras para sofreír la cebolla y el ajo. El estofado tendrá un sabor un poco menos rico, pero aún así será delicioso.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de esta receta?
Los calabacines son una excelente fuente de vitaminas (A, C, K) y minerales (potasio, manganeso). También son ricos en fibra, lo que ayuda a la digestión. La cebolla y el ajo tienen propiedades antiinflamatorias y pueden contribuir a la salud del corazón.

Detalles sobre los ingredientes clave

- Calabacines: Elige calabacines jóvenes, con piel delgada y semillas pequeñas para obtener una textura más agradable. Son ricos en agua, lo que los hace perfectos para preparaciones a fuego lento.
- Tomates: En la temporada cálida, opta por tomates frescos y jugosos. Su jugo le dará un sabor especial al estofado.
- Perejil: Esta es una hierba aromática con propiedades antioxidantes. Agregada al final, el perejil aporta una nota de frescura.

Calorías y nutrición

Una porción de estofado de calabacín (aproximadamente 250g) contiene alrededor de 150-180 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Es una excelente opción para quienes desean mantener una dieta equilibrada, ofreciendo tanto nutrientes como un sabor delicioso.

El estofado de calabacín es más que una simple comida; es una experiencia culinaria que te brinda alegría y salud. No dudes en explorar y poner tu toque personal en esta receta. Al prepararla, no solo llevarás a tu mesa un plato, sino también una historia llena de tradición y sabores deliciosos. ¡Buen provecho!