Frijoles al horno con pimientos asados

Frijoles al Horno con Pimientos Kapia Asados

Te propongo una receta que transforma los frijoles en un verdadero festín de sabores y texturas. Estos frijoles al horno con pimientos kapia asados no solo son una opción saludable, sino también un plato reconfortante, perfecto para cualquier comida familiar. He preparado para ti una receta sencilla, pero con un giro delicioso que impresionará a tus seres queridos. Vamos a explorar juntos cada paso de la receta, ¡así que comencemos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes necesarios

- 400 g de frijoles blancos (preferiblemente, frijoles grandes)
- 2 cucharadas de mezcla de verduras (zanahoria, perejil, apio)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria grande
- 1/2 pimiento morrón
- 2 pimientos kapia grandes
- 250 g de tomates pelados (en salsa de tomate o frescos)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita rasa de tomillo seco
- 1/2 manojo de eneldo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 diente grande de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1,5 litros de agua hirviendo (para hervir)

Una breve introducción a la historia del plato

Los frijoles son un ingrediente básico en las cocinas de todo el mundo, gracias a su versatilidad y beneficios nutricionales. Son una excelente fuente de proteínas y fibra, y los platos de frijoles a menudo se asocian con comidas reconfortantes y tradicionales. Esta receta de frijoles al horno con pimientos kapia asados aporta un elemento de originalidad, gracias a sus intensos sabores y su forma única de preparación, siendo perfecta para los días frescos o para una cena en familia.

Preparación de los frijoles

1. Preparación de los frijoles: Comienza lavando bien los frijoles. Selecciona los frijoles, eliminando los dañados. Coloca los frijoles en un tazón grande y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos en remojo durante 3-4 horas, cambiando el agua una vez (también con agua hirviendo) para mejorar la digestibilidad.
2. Hervido: Después de que los frijoles se hayan hidratado, escúrrelos y transfiérelos a una olla grande. Agrega 1,5 litros de agua y ponla al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, cubre la olla y deja que los frijoles hiervan a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernos, pero no desmoronados.

Preparación de las verduras

3. Preparación de los pimientos: Asa los pimientos kapia directamente sobre la llama o en el horno, hasta que la piel se vuelva negra y ligeramente arrugada. Una vez que se hayan enfriado, pélalos, quita el tallo y las semillas, y córtalos en tiras.
4. Verduras: Pela la cebolla y pícalo en trozos pequeños. Ralla la zanahoria en un rallador fino y corta el pimiento morrón en tiras. Estas verduras añadirán un sabor especial al plato.

Cocción del plato

5. Sofrito de verduras: En una sartén grande, añade el aceite y caliéntalo. Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón, y sofríelos durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.
6. Mezcla de frijoles: Agrega los frijoles cocidos y escurridos a la sartén, mezclando bien. Corta los tomates pelados en cubos y agrégales a los frijoles. Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y tomillo seco. Añade 850 ml de agua hirviendo y la pasta de tomate, mezclando todo bien.
7. Transferencia al horno: Después de que la mezcla haya comenzado a hervir, transfiere todo a una fuente de cerámica. Corta el ajo por la mitad y colócalo encima, junto con la hoja de laurel rota en trozos. Espolvorea el eneldo fresco picado por encima y mezcla suavemente.

Horneado

8. Al horno: Precalienta el horno a 180°C. Introduce la fuente en el horno y deja que los frijoles se horneen durante 40-45 minutos. Verifica la consistencia después de 35 minutos; si te gusta más caldoso, déjalos unos minutos más.
9. Servicio: Cuando estén listos, saca los frijoles del horno y déjalos enfriar un poco. Sírvelos calientes, acompañados de encurtidos, que añadirán un contraste agradable de sabores.

Consejos prácticos y variaciones

- Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como calabacín o calabaza, para un extra de salud. Además, en lugar de pimientos kapia, puedes usar pimientos picantes para un sabor más intenso.
- Enriquecimiento del sabor: Si deseas un sabor aún más intenso, puedes añadir algunas especias adicionales, como comino o cilantro.
- Servicio: Estos frijoles al horno combinan perfectamente con pan casero recién horneado o con una ensalada verde simple para completar la comida.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de frijoles al horno contiene aproximadamente 250-300 calorías, siendo una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como hierro y magnesio.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar frijoles enlatados?: Aunque puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo, el sabor será diferente. Recomendamos usar frijoles secos para obtener un plato más sabroso.
- ¿Cómo puedo saber cuándo los frijoles están cocidos?: Los frijoles están listos cuando se sienten tiernos al tacto, pero no se deshacen. Es bueno revisarlos periódicamente durante la cocción.

Ahora estás listo para empezar a cocinar estos deliciosos frijoles al horno con pimientos kapia asados. ¡No olvides disfrutar de cada paso del proceso y compartir el resultado final con tus seres queridos! ¡Buen provecho!