champiñones rellenos de arroz - ayuno

Champiñones Rellenos de Arroz - Vegano

¿Buscas una receta simple pero llena de sabor que deleite tu paladar? ¡Entonces, los champiñones rellenos de arroz son la elección perfecta! Este plato versátil se puede servir tanto como plato principal durante el ayuno, como guarnición junto a carne asada. Además, es una receta que combina los sabores naturales de los ingredientes, proporcionándote una comida saludable y deliciosa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 12 champiñones grandes (preferiblemente champiñones champignon)
- 150 g de arroz (preferiblemente arroz con espinacas, pero también puedes usar arroz normal)
- 100 g de espinacas frescas (o 50 g de espinacas secas)
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo pequeño
- 100 ml de aceite de oliva (o otro aceite vegetal)
- 6 tomates cherry (para decorar)
- Sal y pimienta, al gusto
- 100 g de champiñones mini (para decorar)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando los champiñones. Corta los tallos, guardándolos para el relleno, y lava bien las tapas bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que estén secos antes de rellenarlos.
Lava las espinacas y córtalas en tiras, y pela y pica la cebolla y el pimiento rojo en cubos pequeños.

2. Cocinando el relleno
En una sartén, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento rojo durante aproximadamente 1 minuto hasta que se vuelvan translúcidos.
Agrega el arroz y mezcla bien para cubrirlo con el aceite. Vierte 1 taza de agua y añade sal al gusto. Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Si es necesario, agrega más agua hasta que el arroz esté cocido (unos 15-20 minutos).

3. Agregando espinacas y especias
Una vez que el arroz esté cocido, añade las espinacas lavadas y picadas. Sazona con pimienta al gusto. Mezcla bien para combinar los sabores. Apaga el fuego y deja que el relleno se enfríe un poco.

4. Rellenando los champiñones
Con ayuda de una cuchara, rellena cada tapa de champiñón con la mezcla de arroz y espinacas, teniendo cuidado de no sobrellenarlos, ya que el arroz se expandirá ligeramente durante la cocción.

5. Horneando los champiñones
Coloca los champiñones rellenos en una bandeja para hornear antiadherente (o forrada con papel pergamino) y rocíalos con el resto del aceite de oliva. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que los champiñones estén suaves y dorados.

6. Sirviendo
Saca los champiñones del horno y déjalos enfriar un poco. Puedes decorarlos con tomates cherry cortados por la mitad y champiñones mini de un frasco para un aspecto atractivo. Sírvelos calientes, acompañados de una ensalada verde o puré de verduras.

Consejo del chef
Para un toque de originalidad, puedes añadir hierbas como albahaca o perejil al relleno. Además, si te gusta un sabor más intenso, un chorrito de salsa de soja o unos copos de chile pueden añadir un extra de sabor.

Los champiñones rellenos de arroz pueden ser un plato ideal para una cena familiar o una comida festiva, y su sabor lleno de ingredientes saludables los hace aún más atractivos.

Beneficios nutricionales
Esta receta ofrece una mezcla saludable de nutrientes. Los champiñones son ricos en antioxidantes y vitaminas, mientras que el arroz proporciona carbohidratos complejos. Las espinacas son una excelente fuente de hierro y vitaminas A, C y K. Es una comida adecuada para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que es 100% a base de plantas.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de arroz?
Sí, puedes usar cualquier tipo de arroz que prefieras. El arroz integral es una excelente opción para añadir fibra.

- ¿Cómo puedo almacenar los champiñones?
Los champiñones rellenos se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas.

- ¿Con qué puedo combinar los champiñones rellenos?
Estos champiñones son excelentes junto a una ensalada fresca, puré de patatas o carne asada, como un muslo de pavo.

Variantes
Para una versión más sofisticada, puedes añadir queso vegano al relleno o experimentar con otras verduras como calabacín o zanahorias ralladas. Además, para un sabor más rico, puedes usar champiñones portobello en lugar de champiñones pequeños.

Prueba esta receta de champiñones rellenos de arroz y déjate llevar por los deliciosos sabores que transformarán cualquier comida en un festín. Ya sea que los sirvas como plato principal o como guarnición, ¡estos champiñones rellenos seguramente se convertirán en tus favoritos!