Estofado de verduras

Guiso de verduras - Una delicadeza llena de sabores y colores

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

El guiso de verduras es un plato tradicional, apreciado durante siglos por su versatilidad y riqueza en nutrientes. Este plato no solo es una oportunidad para combinar una variedad de verduras frescas, sino también una forma de llevar sabores y colores vibrantes a la mesa. Es ideal para días de ayuno, pero se puede disfrutar en cualquier momento, acompañado de una rebanada de pan fresco o como guarnición de un plato principal.

Ingredientes:

- 300 g de judías verdes
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 2 patatas
- 4-5 champiñones
- 1 apio pequeño
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 4-5 ramilletes de brócoli
- 200 g de mezcla de verduras mexicanas (congeladas)
- 4-5 cucharadas de jugo de tomate
- sal, condimento, pimienta (al gusto)
- tomillo fresco para decorar
- perejil fresco picado para decorar
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Paso a paso para un guiso perfecto:

1. Prepara los ingredientes: Comienza lavando bien las judías verdes, luego quita las puntas y córtalas en trozos más pequeños (aproximadamente 4-5 cm). Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos pequeños. Estos añadirán textura y sabor al guiso.

2. Hierve las verduras: En una olla grande, pon agua con sal a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, añade las judías verdes, las patatas y la mezcla de verduras mexicanas (guisantes, maíz, pimiento, zanahoria). Deja hervir durante 10 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente blandas pero aún crujientes.

3. Prepara las verduras restantes: Mientras tanto, corta la zanahoria, el apio y el pimiento en tiras finas. Corta la cebolla en trozos pequeños y corta finamente el ajo y los champiñones. Esta mezcla añadirá un sabor distintivo al guiso.

4. Sofríe las verduras: En una sartén grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y los champiñones. Sofríe durante 8-10 minutos, removiendo constantemente, hasta que se vuelvan dorados y fragantes.

5. Combina todo: Añade las verduras hervidas anteriormente a la sartén, junto con media taza del agua en la que hirvieron. También añade el jugo de tomate, luego sazona con sal, condimento y pimienta al gusto.

6. Termina de cocinar: Deja que el guiso hierva a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el líquido se reduzca un poco y las verduras estén bien blandas pero no deshechas. Finalmente, añade los ramilletes de brócoli, hervidos anteriormente durante 8 minutos en agua con sal, mezclando todo con cuidado.

7. Servir: Puedes servir el guiso caliente o frío, espolvoreado con hojas de tomillo fresco y perejil fresco picado. Es un plato que conserva sus sabores y su gusto al día siguiente, así que no dudes en prepararlo en mayores cantidades.

Consejos prácticos:

- Elección de verduras: Dependiendo de la temporada, puedes variar los ingredientes. Por ejemplo, añadir calabacín o pimiento picante puede darle un toque único al plato.
- Conservación: El guiso se conserva bien en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno o en una sartén, añadiendo un poco de agua para mantener la jugosidad.
- Beneficios nutricionales: Este guiso es rico en vitaminas, minerales y fibra, siendo una excelente opción para una dieta saludable. Las judías verdes y el brócoli son excelentes fuentes de antioxidantes, mientras que las patatas y el calabacín proporcionan carbohidratos complejos.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, la mezcla de verduras congeladas es una opción conveniente y puede ahorrar tiempo. Asegúrate de descongelarlas antes de usarlas.
- ¿Qué puedo usar en lugar de jugo de tomate? Si no tienes jugo de tomate, puedes usar pasta de tomate diluida con agua o incluso salsa de soja para un sabor diferente.
- ¿Cómo puedo mejorar el sabor? Puedes añadir especias como pimentón dulce o picante, orégano o incluso unas gotas de salsa de chile para un sabor más intenso.

Sugerencias de servicio:

El guiso de verduras combina maravillosamente con una rebanada de pan fresco o una ensalada verde crujiente. También puedes acompañar este plato con una copa de vino blanco seco o una limonada refrescante para equilibrar los sabores.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡estás listo para preparar un delicioso guiso de verduras! Cada bocado será una explosión de sabores, y tu esfuerzo será recompensado en cada comida. ¡Feliz cocina!