Sopa de ortigas

Borscht de ortigas - una receta deliciosa y nutritiva

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 6

Introducción

El borscht de ortigas es un plato tradicional, lleno de sabor y beneficios nutricionales. Este borscht aromático es perfecto para disfrutar en los frescos días de primavera, cuando las ortigas están en plena floración. Las ortigas son ricas en vitaminas y minerales, teniendo propiedades desintoxicantes que contribuyen a la salud general. Además de su sabor reconfortante, este borscht es también una excelente opción para quienes buscan disfrutar de una comida saludable.

En esta receta, recorreremos cada paso, proporcionando consejos útiles e información sobre los ingredientes para lograr una sopa deliciosa y sabrosa.

Ingredientes

- 300-400 g de ortigas frescas
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 zanahoria, rallada
- 1 raíz de apio pequeña, rallada
- 1 pimiento, en cubos
- 1 pimiento picante (opcional, para un sabor más picante)
- 1 lata de champiñones (aprox. 400 g), escurridos y enjuagados
- 5-6 patatas, en cubos
- 1 manojo de acelga, picada
- 2 manojos de orégano rojo, picado
- 2 manojos de apio, picado
- 1 litro de borscht fresco (o al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- 1 lata de tomates en jugo (aprox. 400 g)
- 2 cucharadas de arroz
- Sal, al gusto
- Huevos (uno para cada miembro de la familia)
- 1 ramita de tomillo fresco

Preparación

1. Limpieza de las ortigas: Comenzamos con las ortigas, que son el ingrediente principal de este borscht. Es importante usar guantes para evitar picaduras. Lavamos las ortigas en varias aguas frías para asegurarnos de eliminar cualquier impureza. Después de limpiarlas bien, las ponemos en una olla con agua hirviendo y las escaldamos durante 3-4 minutos. Esta técnica ayudará a eliminar el sabor amargo y hará que las ortigas sean más fáciles de digerir. Después de escaldarlas, las escurrimos y guardamos el agua en la que se hirvieron para usarla más tarde.

2. Preparación de la base: En una olla grande, añadimos 3 cucharadas de aceite y lo calentamos a fuego medio. Agregamos la cebolla picada finamente y la sofreímos hasta que esté translúcida, aproximadamente 2-3 minutos. Luego, agregamos la zanahoria y el apio rallados, así como los pimientos en cubos. Sofríe las verduras juntas durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia para permitir que los sabores se desarrollen.

3. Adición de los ingredientes: Una vez que las verduras estén ligeramente sofritas, añadimos los champiñones escurridos, las patatas en cubos y los tomates enlatados con su jugo. Mezclamos bien y cubrimos la olla con una tapa, dejando que hierva a fuego lento durante 5-6 minutos. Este paso ayuda a que las verduras se ablanden y liberen sus sabores.

4. Completando el borscht: Después de que las verduras estén casi cocidas, vertemos el agua en la que se escaldaron las ortigas. Esto añadirá un sabor especial al borscht. Cuando el borscht comience a hervir, agregamos la acelga y el orégano rojo picados, junto con el arroz. Aquí también puedes añadir la ramita de tomillo para un aroma más intenso. Dejamos hervir a fuego lento hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 10-15 minutos.

5. Los huevos: Cuando el arroz esté cocido, rompemos cuidadosamente un huevo en el borscht por cada miembro de la familia. Esto añadirá una textura cremosa y un sabor especial. Cuando los huevos suban a la superficie, sabes que están cocidos. Añadimos el apio picado y sazonamos con sal al gusto, luego apagamos el fuego.

Servicio

El borscht de ortigas se sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco. Puedes añadir una cucharada de crema agria por encima para mayor cremosidad. Además, una botella de vino blanco o jugo de limón fresco complementaría perfectamente la comida. Te recomiendo disfrutarlo junto a una ensalada verde para añadir un toque fresco y crujiente.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes añadir otras verduras, como calabacín o puerro. También puedes reemplazar el arroz con quinoa o bulgur para una opción más saludable. Si te gusta un sabor más picante, añade más pimiento picante.

Beneficios nutricionales

Este borscht no solo es delicioso, sino también extremadamente saludable. Las ortigas son una excelente fuente de vitaminas A, C, K, así como minerales como hierro y calcio. Es un plato saciante, pero con un contenido calórico relativamente bajo, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada. Una porción de borscht de ortigas tiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de los ingredientes añadidos.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar ortigas congeladas?
Sí, se pueden usar ortigas congeladas, pero se recomienda descongelarlas y escurrirlas bien antes de añadirlas al borscht.

- ¿Qué puedo hacer si no encuentro ortigas frescas?
Si no encuentras ortigas, puedes intentar reemplazarlas con espinacas, pero el sabor será diferente.

- ¿Cómo puedo almacenar el borscht sobrante?
El borscht se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar en la estufa o en el microondas.

Con esta receta de borscht de ortigas, no solo disfrutarás de un plato tradicional, sino que también añadirás un toque de salud a tu dieta. ¡Prepáralo con amor y disfruta de cada bocado!